Erbsen ergeben einen zarten, süßen Geschmack und können als attraktive Zutat für Salate, Beilagen und Hauptgerichte verwendet werden. Sie sind moderat Kohlenhydrate und bieten eine gute Menge an Ballaststoffen pro Portion.
Die häufigsten Arten von frischen Erbsen sind grüner Garten (englische Erbsen) und der französische Petit Pois. Sie sollten nicht mit Zuckerschoten oder Zuckerschoten verwechselt werden, die essbare Erbsenschoten sind, die flach erscheinen und kleine grüne Erbsen enthalten.
Frische Schälerbsen sind sowohl in Dosen als auch in gefrorenem Zustand am leichtesten verfügbar, da sie nach der Ernte schnell Geschmack verlieren.
Hauptsaison ist April und Mai, aber Dosen und gefrorene Erbsen sind das ganze Jahr über erhältlich.
| Erbsen Nährwerte | |
|---|---|
| Portionsgröße 1/2 Tasse gefroren, gekocht ohne Zusatz von Salz (80 g) | |
| Pro Portion | % Tageswert * |
| Kalorien42 | |
| Kalorien aus Fett 3 | |
| Gesamtfett 0.3g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| mehrfach ungesättigtes Fett 0,1g | |
| einfach ungesättigtes Fett 0g | Cholesterin |
| 0mg 0% | Natrium |
| 4mg0% | Kalium |
| 88mg 3% | Kohlenhydrate |
| 7,22g3% | Ballaststoffe 2,5 g |
| 10% | Zucker 3,7 g |
| Protein | |
| 2,8 g | Vitamin A 34% · Vitamin C 29% |
| Kalzium 5% · Eisen 11% | |
| * Basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät | |
| Erbsen sind kalorienarm und enthalten ein kleine Menge an Kohlenhydraten (weniger als eine Portion Obst). Eine halbe Tasse Erbsen enthält 42 Kalorien, 7 Gramm Kohlenhydrate und 2,5 Gramm Ballaststoffe, was zu etwa 10 Prozent des täglichen Bedarfs an Ballaststoffen beiträgt. | |
Gesundheitliche Vorteile von Erbsen
Erbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Vitamin K, Mangan und die meisten der B-Vitamine, insbesondere Thiamin (B1).
Thiamin ist wichtig bei der Freisetzung von Energie aus Kohlenhydraten und Proteinen.
Erbsen sind auch eine sehr gute Quelle für Vitamin A, das 34 Prozent des täglichen Bedarfs und Lutein in einer halben Tasse enthält. Vitamin A und Lutein sind wichtige Bestandteile der Augengesundheit. Darüber hinaus sind Erbsen eine gute Quelle Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink und Kupfer.
Sie enthalten auch bestimmte Phytonährstoffe, darunter ein Polyphenol namens Coumestrol, das spezielle Anti-Krebs-Eigenschaften haben kann, und Saponine, die mit den anderen Phytonährstoffen in grünen Erbsen zusammenwirken können, um die Insulinresistenz zu bekämpfen. Beide haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.
Schließlich enthalten Erbsen den Mikronährstoff Molybdän, der den Stoffwechsel von Proteinen, DNA, Drogen und Toxinen unterstützt.
Häufige Fragen über Erbsen
Wie viele Kalorien hat Erbsensuppe?
Die Kalorien in Erbsensuppe variieren je nachdem, ob es mit Fleisch, wie Schinken oder Speck zubereitet wurde oder nicht. Im Allgemeinen enthält eine Tasse Erbsensuppe etwa 185 Kalorien, 4 Gramm Fett, 27 Gramm Kohlenhydrate, 4 Gramm Ballaststoffe, 11 Gramm Protein und 965 mg Natrium. Achten Sie beim Kauf von Suppen in Dosen, da der Natriumgehalt sehr hoch sein kann. Wenn möglich, versuchen Sie, eine Suppe mit niedrigem Natriumgehalt zu kaufen oder überlegen Sie, ob Sie sie selbst herstellen möchten.
Was sind die Kalorien in Wasabi Erbsen? ※ Je nach Hersteller enthalten Wasabi Erbsen etwa 100-130 Kalorien in einer Portion. Eine Unze oder dreißig Gramm bedeutet ungefähr ein Viertel (1/4) Tasse.
Was ist der Unterschied zwischen normalen Erbsen und Erbsen?
Split Erbsen können grün oder gelb sein. Grüne Erbsen sind geschälte Erbsen, die verarbeitet wurden.
Um eine Erbse zu machen, wird die grüne Erbse gespalten und getrocknet. Diese Arten von grünen Erbsen werden speziell zum Trocknen angebaut. Split Erbsen fungieren als eine Art von Hülsenfrüchten mit einer Fasting-Kochzeit und müssen nicht vorgeweicht werden.
Ernte und Lagerung von Erbsen
Rund 95 Prozent der in den USA konsumierten grünen Erbsen sind gefroren oder in Dosen. Dies liegt daran, dass sie dazu neigen, nach der Ernte Geschmack zu verlieren. Wenn Sie frische Erbsen zum Kauf finden, versuchen Sie es auf jeden Fall.
Wähle kleine, frische Erbsenschoten, die gleichmäßig grün sind. Sie sollten dick und feucht sein und nicht gelb erscheinen.
Kochen und servieren Sie sie, sobald Sie können – je frischer sie sind, desto besser werden sie schmecken.
Wenn Sie sie nicht sofort verwenden können, lagern Sie sie in ihren Behältern im Kühlschrank. Warten Sie, bis Sie sie kochen.
Tiefkühl- und Dosenerbsen bleiben bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum frisch. Wenn Sie Erbsen in Dosen verwenden, sollten Sie sie vor dem Gebrauch spülen, um etwas Natrium zu entfernen. Wenn möglich, gefrorene Erbsen in Dosen kaufen, da sie kein Natrium enthalten.
Gesunde Möglichkeiten zur Zubereitung von Erbsen
Erbsen lassen sich am besten dämpfen, bis sie zart, aber nicht zu weich sind, al dente gekocht. Erbsen können auch zu Dips püriert oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Sie sind auch eine gute Ergänzung zu Vollkorn Beilagen und bieten eine große Menge an Nahrung in einer kleinen Portion.
Rezepte mit Erbsen
Erbsen fügen Geschmack, Textur, Farbe und Packung in einem großen Ernährungs Punch hinzu. Werden Sie kreativ mit Ihren Erbsen und pürieren Sie sie, um Ihren Toast zu übersteigen, oder werfen Sie sie einfach in der letzten Minute herein, um Ihre Mahlzeit zu beglückwünschen.
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