Gerste ist ein Vollkorn, das alleine gegessen oder in viele Lebensmittel integriert werden kann. Vorwiegend in der Mälzerei und für Viehfutter wurde Gerste bisher nicht so oft verwendet wie eine Nahrungsmittelquelle beim Menschen. Aufgrund seines gesunden Nutzens wird Gerste mehr und mehr in ausgewogene Diäten eingearbeitet. Studien haben viele gesundheitsfördernde Wirkungen von Gerste in Ihrer Ernährung gezeigt, wie die Verbesserung der Gesundheit des Verdauungstraktes und die Verbesserung des Blutzuckerspiegels bei Diabetikern und die Gesundheit des Herzens.
Neuere Studien haben auch gezeigt, dass Gerste hilfreich sein kann, um Ihren Cholesterinspiegel in Schach zu halten.
Arbeitet Gerste?
Obwohl Gerste Vitamine und Antioxidantien enthält, enthält es auch eine wichtige lösliche Faser namens Beta-Glucan. Diese Herz-gesunde Faser hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels und wird auch in anderen Körnern wie Hafer gefunden. Es wird vermutet, dass Beta-Glucan die Absorption von Cholesterin und Fett in den Blutkreislauf reduziert.
Studien, die Gerste und seine Herz-gesunde Faser, Beta-Glucan, untersuchen, zeigen, dass die Einnahme von etwa 3 bis 10 Gramm Beta-Glucan täglich dazu beitragen kann, das Gesamtcholesterin von irgendwo zwischen 14 und 20% zu senken. Zusätzlich wurde das LDL-Cholesterin in diesen Studien um 3 bis 24% gesenkt und die Triglyceride um 6 bis 16% gesenkt. HDL hingegen war in den meisten Studien nicht signifikant von der Aufnahme von Gerste betroffen.
Die Lipidsenkungsfähigkeit von Gerste stieg mit höherem Gerstenverbrauch.
Der zunehmende Verbrauch löslicher Ballaststoffe führte jedoch bei einigen Personen zu unangenehmen Nebenwirkungen wie Blähungen, Blähungen, Bauchschmerzen und Völlegefühl während und nach den Mahlzeiten.
Es ist wichtig zu beachten, dass es einige andere Studien gibt, in denen die Teilnehmer keinen merklichen Unterschied im Cholesterinspiegel sahen, wenn Gerste als Teil ihrer Diät verbraucht wurde.
Diese Studien untersuchten Individuen, die täglich 2 bis 10 Gramm Beta-Glucan aus Gerste verzehren.
Wie viel sollte ich konsumieren?
Nach der verfügbaren Forschung und der FDA, müssten Sie mindestens 3 Gramm Beta-Glucan konsumieren, um die cholesterinsenkende Wirkung von Gerste zu sehen. Es wird geschätzt, dass etwa eine Tasse gekochte Perlgerste 2,5 Gramm Beta-Glucan-Faser entspricht, während eine halbe Tasse Gerstenflocken etwa zwei Gramm Beta-Glucan entspricht. Das heißt, um die in einigen dieser Studien gefundenen Ergebnisse zu sehen, müssten Sie mindestens eine Tasse gekochte Gerste pro Tag konsumieren oder mehr als die Hälfte einer Tasse Gerstenflocken in einigen der von Ihnen zubereiteten Nahrungsmittel verwenden. Überprüfen Sie immer Ihre Lebensmitteletiketten, wenn Sie Zweifel über Beta-Glucan-Inhalt haben.
Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie Gerste in Ihre cholesterinsenkende Diät aufnehmen können. Gerste kann als warmes Frühstücksflocken, in Ihren Salaten und Beilagen enthalten oder zu Ihren Hauptgerichten hinzugefügt werden.
The Bottom Line
Gerste scheint eine herzgesunde Zutat zu sein, die zu Ihrer Diät hinzugefügt werden kann, wenn Sie Ihren Cholesterinspiegel kontrollieren wollen. Die Food and Drug Administration hat auch den herzgesunden Nutzen von Gerste erkannt, indem sie gesundheitsbezogene Angaben auf ihren Verpackungen gemacht hat. Die in der Nahrung enthaltenen löslichen Ballaststoffe könnten dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
Die meisten Studien, in denen die Wirkung von Gerste auf den Cholesterinspiegel untersucht wurde, untersuchten Personen, die bereits einen leicht bis mäßig hohen Cholesterinspiegel hatten. Daher ist nicht bekannt, ob der Cholesterinspiegel bei Personen mit gesundem Cholesterinspiegel weiter sinken kann. Nichtsdestotrotz können die Vitamine und löslichen Ballaststoffe, die in dieser herzgesunden Faser enthalten sind, eine wohltuende Ergänzung zu jeder gesunden Ernährung sein. Wenn Sie jedoch bestimmte Erkrankungen haben, wie zB Reizdarmsyndrom oder Zöliakie, kann der Verzehr von Gerste diese Bedingungen verschlimmern. Wenden Sie sich deshalb an Ihren Arzt bezüglich Alternativen, wenn Sie daran interessiert sind, herzgesunde Fasern in Ihre Ernährung aufzunehmen.
