Die meisten verpackten Lebensmittel, die wir essen, benötigen eine Art von Lebensmittelzusatzstoffen, um die Lebensmittel vor dem Verderben zu bewahren oder den Geschmack oder das Aussehen zu verbessern. Sulfite sind schwefelhaltige Lebensmittelzusatzstoffe, die den Geschmack verbessern und Frische bewahren.
Sie werden sie auf dem Lebensmitteletikett als
- Sulfite
- Schwefeldioxid
- Kaliummetabisulfit
- Kaliumbisulfat
- Natriumbisulfat
- Natriummetabisulfit
- Natriumsulfit
Sulfite sind als Konservierungsmittel für Lebensmittel nützlich, da sie das Bakterienwachstum auf Lebensmitteln verlangsamen. Sie verbessern auch die Qualität und Textur von Brotteig und verhindern Oxidation oder Bräunung von geschnittenem Gemüse und Obst. Sulfite helfen auch, schwarze Flecken auf Garnelen und Hummer zu entwickeln.
Sulfitsensitivität kann ernst sein
Sulfite sind für die meisten Menschen kein Problem. Die US-amerikanische Food and Drug Administration schätzt jedoch, dass etwa ein Prozent der amerikanischen Bevölkerung empfindlich gegenüber Sulfiten ist. Die FDA schätzt auch, dass fünf Prozent der Menschen, die Asthma haben, allergisch gegen Sulfite sind.
Sulfitempfindlichkeiten können jederzeit im Leben eines Menschen beginnen, und Reaktionen können mild sein, wie Ausschlag oder Nesselsucht, oder schwerwiegend genug, um einen Asthmaanfall auszulösen. Es gibt keine Behandlungen, um Sulfit-Allergien zu blockieren, und schwere Reaktionen können die Verwendung von Adrenalin, Allergie-Medikamenten oder Asthma-Inhalatoren erfordern, um die Symptome zu reduzieren.
Da Sulfite für Menschen mit Sulfitempfindlichkeit lebensbedrohlich sein können, verbot die FDA die Verwendung von Lebensmitteln, die normalerweise roh gegessen werden. Sie werden oft in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet und müssen auf dem Lebensmitteletikett vermerkt werden.
Vermeidung von Sulfiten
Sulfite kommen in Wein, Limetten- oder Limettensaft, getrockneten Aprikosen, Melasse, Traubensaft und Sauerkraut vor.
Verarbeitete Lebensmittel wie vorgefertigte Soßen und Soßen, Gemüsekonserven, Würzmittel, gefrorene Garnelen, dehydrierte Kartoffeln, eingelegte Lebensmittel, Kartoffelchips, Marmeladen und Mischungen können ebenfalls enthalten sein. Sulfite kommen auch in einigen Nahrungsmitteln, wie Bier, Wein, Frucht- und Gemüsesäften, natürlich vor. Frisches Obst und Gemüse, das roh gegessen werden soll, darf keine Sulfite enthalten.
Experten sind sich noch nicht sicher, wie viel Sulfit für eine Reaktion ausreicht oder welche Mechanismen die Reaktionen auslösen. Die Reaktionen und Allergiesymptome können nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die Sulfite enthalten, oder möglicherweise durch das Atmen von Abgasen, die von diesen Nahrungsmitteln ausgehen, auftreten.
Wenn Sie glauben, dass Sie eine Sulfitempfindlichkeit haben, wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt. Er oder sie kann helfen festzustellen, ob Sie Sulfite vermeiden müssen.
