Russisch-Art Red Beet Borscht

Nutrition Highlights (pro Portion)

Kalorien 224Fat 6gCarbs 40gProtein 6g Anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung

(3 Bewertungen) Gesamtzeit 75 min
Zubereitung 15 min, Koch 60 min
Portionen 6 (je 2 Tassen) offer Die tiefroten und violetten Reflexen der Rüben, die das ganze Jahr über erhältlich sind mehr als eine schöne Farbe zu den Gerichten. Sie sind voll mit Phytonutrients genannt Betalains-Antioxidantien, die kämpfen, um Entzündungen in Ihrem Körper zu reduzieren. Dieses klassische Borschtsch-Rezept, das mit einer Vielzahl anderer farbenfroher Gemüse wie Zwiebeln, Paprika, Karotten und Kohl zubereitet wird, ist eine Mischung aus wohlschmeckenden Zutaten, die nur einen Vorgeschmack darauf bieten, was die russische Küche zu bieten hat.

Das Gericht ist auch vollständig vegetarisch, perfekt für eine Fleischlose Montag Mahlzeit, die Ihnen helfen wird, Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren für die Woche und Ihr Cholesterin und Herzkrankheitsrisiko der Reihe nach zu senken.

Zutaten

2 EL Olivenöl

• 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
• 1 große grüne Paprika, klein gehackt
• 2 kleine Rüben, geschält und zerkleinert
• 4 mittlere Karotten, geschält und geschreddert
• 1 8-Unzen Dose Tomatensauce
• 1 klein Kopf Grünkohl, geschreddert
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 3 mittlere Kartoffeln, geschält und halbiert
• 2 Tassen Petersilie, gehackt (ca. 1 kleines Bündel)
• 4 Lorbeerblätter
• 3 Knoblauchzehen, zerkleinert
• 6 Esslöffel Sauerrahm, optional, zum Servieren
• Zubereitung

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Paprika hinzu. Sautieren bis Zwiebel beginnt durchscheinend zu werden.

1. Füge geschredderte Rüben und Karotten hinzu und sauge weitere 4 bis 5 Minuten weiter.
2. Tomatensauce hinzufügen und gut umrühren. Weiter für weitere 2 Minuten erhitzen, dann die Heizung ausschalten.
3. Fügen Sie geschreddert Kohl und Salz und Pfeffer in einem separaten großen Topf. Mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen, dann zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Fügen Sie die halbierten Kartoffeln in den Topf Kohl. Cook, bedeckt, bis die Kartoffel etwa zur Hälfte gekocht ist.

1. Die Sauteemischung mit dem Kohl in den Topf geben. Fügen Sie Petersilie, Lorbeerblätter und zerdrückten Knoblauch hinzu. Kochen Sie noch 2 bis 3 Minuten und schalten Sie die Heizung aus.
2. Zutaten Variationen und Substitutionen

Dies ist ein vegetarisches Gericht (und vegan, wenn Sie die saure Sahne weglassen). Die aufgeführten Zutaten sind klassisch in traditionellen Gerichten. Sie können jedoch auch Stücke von gekochtem, gewürfeltem Rindfleisch für zusätzliches Protein und eine fleischigere Textur hinzufügen.

Koch- und Serviertipps

Dieses Gericht ist ausreichend sättigend und wird mit einer Scheibe warmem Vollkornbrot serviert. Die Vielfalt an Gemüse bietet eine bereichernde, gesunde Mahlzeit. Sie können dieses Gericht heiß oder kalt servieren. Die saure Sahne bietet eine schöne Cremigkeit und Präsentation, ist aber völlig optional. Sie können stattdessen griechischen Joghurt verwenden.

Sie werden wahrscheinlich Rüben finden, die in einem Haufen mit den beigefügten Grüns verkauft werden.

Einige Supermärkte können sie lose lagern. Egal, wählen Sie Rüben, die fest mit glatter Haut sind. Wenn sie mit Grüns kommen, schneiden Sie sie etwa einen Zoll über, wo sie an die Rüben hängen (Sie können sie und alle übrig gebliebenen Rüben verwenden, um Ziegenkäse-Ravioli zu machen). Waschen Sie die Rüben nicht, bis Sie bereit sind, sie zu reiben.

Schrubben sie gut helfen, alle anhaftenden Schmutz loszuwerden.