Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 71Fat 5gCarbs 5gProtein 3g Show Nutrition Label Hide Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 12 (1/2 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 71 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigte Fettsäuren 1g | 5% |
| Cholesterin 0mg | 0 % |
| Natrium 223mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 1g Zuckerzusatz | 2% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 123mg | 9% |
| Eisen 1mg | 6% |
| Kalium 424mg | 9% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(4 Bewertungen) Gesamtzeit 35 min
Zubereitung 15 min, Koch 20 min
Portionen 12 (jeweils 1/2 Tasse)
Dieses Rezept enthält ein neu identifiziertes Low-FODMAP-Produkt, Austernpilze, in Aufruhr -frischen mit asiatischen Lieblings-Bok Choy. Bok Choy bedeutet "weißes Gemüse" und es gibt verschiedene Sorten. Dieses Rezept wurde für große Köpfe von Bok Choy in Form von Romanasalat mit dunkelgrünen Blättern und dicken weißen essbaren Stielen entwickelt. Diese Sorte wird manchmal als "Pak Choy" bezeichnet.
Zutaten
- ¾ Pfund Austernpilze
- 3 Pfund Bok Choy
- 2 Esslöffel Erdnuss oder Rapsöl
- 2 Esslöffel geröstetem Sesamöl
- 3 frische Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Ingwerwurzel, geschält und gehackt
- 2 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel Natrium-Soja reduziert Soße
- 2 Teelöffel Zucker
Zubereitung
- Schneiden Sie nur die unteren 1/2-Zoll der Pilz-Cluster, wo sie an das wachsende Medium angehängt wurden. Reiße die Pilze, einschließlich der Stiele, in mundgerechte Stücke.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Enden der Bok Choy Stiele zu schneiden und die Blätter von den Rippen zu trennen. Schneiden Sie die Rippen (Stiele) in 1/4-Zoll-Stücke. Staple die Blätter aufeinander und rolle sie zu einem Baumstamm. Schneide sie in 1-Zoll-Bänder. Heat Erhitzen Sie Erdnussöl, Sesamöl und Knoblauchzehen in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze. Stellen Sie die Hitze so ein, dass sie köchelt, bis der Knoblauch anfängt zu bräunen, dann entfernen Sie den Knoblauch und bewahren Sie ihn für eine weitere Verwendung auf.
- Den Ingwer hinzufügen und anbraten, bis er braun wird. Fügen Sie die Pilze und Bok Choy hinzu. Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hoch und braten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis sie verwelkt sind.
- Wasser, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Bedecke den Topf und bringe die Flüssigkeit auf dem Boden zum Kochen. Stellen Sie die Hitze ein, um das Gemüse köcheln zu lassen und dämpfen Sie es 3 Minuten lang. Wenn nötig, um ein Anhaften zu vermeiden, noch 1 bis 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben.
- Variationen und Substitutionen von Zutaten
Pilze gelten im Allgemeinen nicht als Low-FODMAP, also halten Sie Austernpilze, die als Low-FODMAP-Artikel identifiziert wurden.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Sojasauce.
Koch- und Serviertipps
Trennen und spülen Sie jedes bok choy Blatt einzeln, um jeglichen Sand oder Boden zu entfernen, der an der Unterseite der Stämme haften könnte.
Entfernen Sie sichtbaren Schmutz von den Austernpilzen, wenn nötig, und spülen Sie sie kurz aus, bevor Sie sie in Stücke schneiden.
