Wussten Sie, dass Ihre Naschkatze Sie schneller altern lässt? Was Sie über einen Prozess wissen müssen, der die vernetzende Theorie des Alterns genannt wird – und wie Zucker uns altern lässt.
Was ist Cross-Linking?
Wenn Sie Zwiebeln oder Toastbrot erhitzen, verbinden sich die Zuckermoleküle in den Nahrungsmitteln mit Proteinmolekülen. Diese Bindung, die beim Kochen Karamelisierung genannt wird, ist eine Folge der Zuckermoleküle, die an Proteinmoleküle binden.
Wenn dies geschieht, tritt eine Reihe von Reaktionen auf, die als Glykation bezeichnet werden und zu Proteinmolekülen führen, die aneinander binden.
Diese Vernetzungstheorie ist die Idee, dass solche chemischen Veränderungen in Ihrem Körper passieren und zum Altern führen können. Der Prozess ist langsam und kompliziert, aber im Laufe der Zeit entwickeln immer mehr Proteine, DNA und andere strukturelle Moleküle im Körper unangemessene Bindungen, sogenannte Querverbindungen, zueinander. Diese vernetzten Moleküle funktionieren nicht richtig und wenn genügend vernetzte Moleküle in einem bestimmten Gewebe – wie Knorpel, Lunge, Arterien und Sehnen – akkumulieren, kann dies zu Problemen führen.
Ergebnisse der Quervernetzung
Wenn die Vernetzung stattfindet, werden Gewebe steifer, und wenn Gewebe versteift, funktionieren sie nicht so effizient. Viele der Symptome des Alterns haben mit der Versteifung von Geweben zu tun. Grauer Star beispielsweise versteifen die Linsen Ihrer Augen. Die Vernetzung von Hautprotein-Kollagen hat sich als teilweise verantwortlich für Falten und andere altersbedingte Hautveränderungen erwiesen, und Forscher glauben, dass die Vernetzung von Protein die Arterienwände für Arteriosklerose oder die Verhärtung von Arterien, die Ihre erhöht Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall, unter anderen Bedingungen.
Darüber hinaus erfolgt die Vernetzung von Gehirnproteinen natürlich mit dem Alter, was die Vernetzungstheorie des Alterns unterstützt.
Verlangsamen Sie die Geschwindigkeit
Sie können die Vernetzung zwar nicht stoppen, jedoch verlangsamen. Forscher glauben, dass, wenn die Konzentration von Zucker im Blut hoch ist, dann mehr Vernetzung auftritt. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index, wie zuckerhaltige Limonaden und Säfte, setzen Zucker schnell in den Körper frei.
Diese Nahrungsmittel wurden mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht, möglicherweise aufgrund von Proteinvernetzung. Jeder könnte davon profitieren, seinen Blutzuckerspiegel nicht zu verlieren. Und es könnte dich schauen und dich jung fühlen lassen!
