So verhindern Sie Salmonellen

Wenn Sie Schritte unternehmen, um eine Salmonelleninfektion zu verhindern, können Sie und Ihre Familie davon gerettet werden, eine der 1,2 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten zu sein, die jedes Jahr an dieser Krankheit erkranken. Die Bakterien, die für Salmonellen verantwortlich sind, werden durch kontaminierte Nahrungsmittel und durch den Umgang mit Tieren, wie z. B. Schildkröten, die sie in ihrem Kot tragen, übertragen. Vermeiden Sie rohes oder ungekochtes Fleisch und Eier und sorgen Sie dafür, dass rohes Fleisch bei der Zubereitung einer Mahlzeit getrennt von anderen Lebensmitteln gehandhabt wird.

Die Prävention von Infektionen ist besonders wichtig für diejenigen, die am stärksten von einer schweren Krankheit bedroht sind, einschließlich Kleinkinder, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Während die meisten Menschen in wenigen Tagen Durchfall bekommen, sterben jedes Jahr etwa 450 Menschen an akuter Salmonellose. Es gibt keinen Impfstoff gegen Salmonellen und Sie können die Krankheit mehrere Male abfangen, daher ist es wichtig, den Kontakt mit den Bakterien zu vermeiden.

Übertragung

Salmonellose ist eine Krankheit, die Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe umfasst. Die Bakterien sind im Kot verteilt. Manche Menschen sind gesund, aber Träger der Bakterien. Verwenden Sie diese Tipps, damit Sie keine Salmonellen anderen geben oder von ihnen bekommen:

Waschen Sie Ihre Hände immer gründlich nach dem Toilettengang, Windeln wechseln und vor der Zubereitung von Lebensmitteln.
Eine Person, die Salmonellose hat, sollte keine Nahrung zubereiten oder Wasser für andere gießen, bis sie seit 48 Stunden keine Symptome mehr haben.

Eine Person, die Salmonellose hat, sollte erst wieder zur Arbeit, zur Kinderbetreuung oder zur Schule zurückkehren, wenn sie seit 48 Stunden keine Symptome mehr hat.
Schwimmen Sie nicht, wenn Sie in den letzten 24 Stunden Durchfall hatten.

Lebensmittelzubereitung und -behandlung

Es gibt viele Verfahren zur Handhabung von Lebensmitteln, die darauf abzielen, die Salmonelleninfektion durch Lebensmittel zu verhindern.

Diese Praktiken sind wichtig beim Essen, Kochen zu Hause und bei der Zubereitung von Speisen in Restaurants.

Reinigen

Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln.
Küchenarbeitsflächen und Utensilien nach der Zubereitung jedes Lebensmittels mit Wasser und Seife waschen.
Es ist besser, Küchenpapier mit Einweg-Papiertüchern zu reinigen als mit Schwämmen oder Stofftüchern. Wenn Sie Stoffhandtücher verwenden, sollten diese nach jedem Gebrauch in heißem Wasser in der Waschmaschine gewaschen werden.
Vor dem Verzehr die Produkte gründlich waschen.
Schälen und verwerfen Sie die äußeren Blätter oder Rinden von Obst und Gemüse.
Scrub herzhaftes Gemüse, wie Kartoffeln und Karotten, wenn Sie die Haut essen wollen.

Getrennt

Halten Sie beim Einkaufen rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte getrennt von den anderen Produkten. Bewahren Sie sie getrennt im Kühlschrank auf.
Waschen Sie nach Kontakt mit rohem Fleisch oder Geflügel Hände, Küchenarbeitsflächen, Geschirr, Teller, Schüsseln usw. sofort mit Wasser und Seife. Es ist besonders wichtig, dass Sie keine ungewaschenen Utensilien und andere Gegenstände für Lebensmittel verwenden, die ungekocht serviert werden, oder für das Fleisch, sobald es gekocht ist.
Es ist am besten, separate Schneidebretter für rohes Fleisch und für Produkte zu haben, da die Reinigung möglicherweise nicht alle Bakterien entfernt.
Arbeiten Sie nicht mit rohem Geflügel oder Fleisch und behandeln Sie einen Säugling (z. B. Futter, Windel wechseln) gleichzeitig.

Cook

Kochen Sie Geflügel, Hackfleisch und Eier vor dem Verzehr gründlich. Essen oder trinken Sie keine Lebensmittel, die rohe Eier oder rohe, nicht pasteurisierte Milch enthalten. Rohe Eier können in einigen Nahrungsmitteln wie hausgemachte Sauce Hollandaise, hausgemachte Salatsoßen, Tiramisu, hausgemachte Eiscreme, hausgemachte Mayonnaise, Keksteig, Eierlikör und Zuckerguss unerkannt bleiben.
Wenn Sie in einem Restaurant ungekochtes Fleisch, Geflügel oder Eier serviert bekommen, zögern Sie nicht, es zum Kochen in die Küche zu schicken. Geflügel und Fleisch, einschließlich Hamburger, sollten gut gekocht sein, nicht rosa in der Mitte.

Chill

Halten Sie Kühlschränke sauber und kalt (40 F oder darunter für Kühlschränke).

Bedecken und kühlen Sie die Früchte, die Sie geschnitten haben.
Lesen und befolgen Sie die Anweisungen auf dem Etikett wie "Kühl aufbewahren" oder "Verwenden bis" (ein bestimmtes Datum).
Zubereitete Fruchtsalate oder andere Obst- und Gemüseprodukte bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Entsorgen Sie die produzierten Teile, wenn sie länger als vier Stunden nicht im Kühlschrank waren.

Allgemeines

Muttermilch ist das sicherste Lebensmittel für junge Säuglinge. Stillen verhindert Salmonellose und viele andere Gesundheitsprobleme. Waschen Sie Ihre Hände vor dem Stillen Ihres Kindes.
Trinken Sie kein unbehandeltes Wasser, das mit tierischen Abfällen verunreinigt sein könnte.

Tier- und Haustierkontakt

Während Tiere Salmonellen übertragen können, gibt es Gruppen, die ein höheres Risiko haben und jeglichen Kontakt mit Tieren vermeiden sollten, die diese Bakterien normalerweise tragen. Zu diesen Gruppen gehören Säuglinge, Kinder im Alter von 5 Jahren und jünger, Erwachsene über 65 und Menschen mit verminderter Immunfunktion (HIV / AIDS, Chemotherapie, Organtransplantatempfänger).

Die am stärksten gefährdeten Tiere sind Reptilien (Schildkröten, Leguane, andere Echsen, Schlangen), Amphibien (Frösche, Salamander) und lebendes Geflügel (Hühner, Enten, Gänse, Truthähne). Andere Tiere, die Salmonellen übertragen können, sind z. B. Hausvögel, Nagetiere (Hamster, Meerschweinchen, Ratten, Mäuse), Igel, Nutztiere, Hunde, Katzen und Pferde. Die Bakterien werden hauptsächlich in ihren Fäkalien gefunden, aber ihr Fell, Federn, Bettzeug, Spielzeug, Nahrung, Speiser, Käfige oder Gehege beherbergen auch die Keime. Diese Tiere können völlig gesund sein und trotzdem die Bakterien tragen.

Verwenden Sie diese Tipps, um Ihr Risiko zu reduzieren und Menschen in Gruppen mit höherem Risiko zu schützen:

Waschen Sie Ihre Hände mit Seife und Wasser nach jedem Kontakt mit Tieren, deren Gehege oder Kot. Während dies für jedes Tier oder Haustier gilt, ist es besonders bei Reptilien, Amphibien oder Vögeln ein Problem.

Menschen in Risikogruppen sollten direkten oder sogar indirekten Kontakt mit Reptilien, Amphibien und lebendem Geflügel vermeiden. Diese Tiere sollten nicht als Haustiere in Haushalten gehalten werden, die Mitglieder in Hochrisikogruppen haben, oder in Kindertagesstätten, Altenpflegeeinrichtungen oder medizinischen Einrichtungen.
Tiere mit hohem Risiko nicht in Bereiche bringen, in denen Sie häufig essen oder trinken. Bei diesen Tieren nicht essen, trinken oder rauchen.
Streichelzoos oder Farmbesuche sind am besten für Kinder ab 5 Jahren unter Aufsicht vorbehalten.
Erwachsene in Gruppen mit hohem Risiko sollten keine Haustiersachen oder tierischen Abfälle ohne Tragen von Einweghandschuhen reinigen. Kinder unter 5 Jahren sollten solche Aufgaben nicht erhalten.
Wenn Sie Haustiere oder deren Gegenstände waschen, versuchen Sie dies im Freien. Werfen Sie das Wasser nicht in eine Spüle, die für die Zubereitung von Speisen verwendet wird. Verwenden Sie Bleichmittel, um danach Spüle, Badewanne oder Toilette zu desinfizieren.
Wenn Ihr Kind 5 Jahre oder jünger ist, beaufsichtigen Sie das Kind in der Nähe von Tieren. Erlauben Sie keinen Kontakt mit dem Gesicht Ihres Kindes oder küssen. Unterstützen Sie Ihr Kind beim Händewaschen nach dem Umgang mit einem Tier.
Hinterhofanbau und Eigenbaueier

Da es sehr beliebt ist, Hühner zu halten und selbstgezüchtete Eier zu genießen, ist es wichtig, die Risiken von Salmonellen durch diese Aktivitäten zu verstehen. Sie sollten nur lebendes Geflügel oder Küken von Brütereien kaufen, die durch den USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP) zertifiziert sind. Es ist besser, wenn Sie Ihr Geflügel nicht von Zuchtzüchtern oder anderen Bauern im Hinterhof bekommen.

Verwenden Sie diese Tipps, um Salmonellen zu vermeiden:

Reinigen Sie Ihren Stall regelmäßig, tragen Sie Handschuhe und Schuhschützer oder Schuhe, die Sie nur im Stall verwenden.

Ändern Sie das Essen und Wasser täglich.
Waschen Sie Ihre Hände nach der Handhabung eines Huhns oder beim Eiersammeln, und zwar entweder im Freien oder mit einem Waschbecken, das nicht für die Zubereitung von Speisen verwendet wird.
Reinigen Sie Futternäpfe und andere Gegenstände im Freien oder in einem Becken, das nicht für die Zubereitung von Speisen verwendet wird, indem Sie es mit Bleichmittel desinfizieren.
Essen, trinken oder rauchen Sie nicht um Ihre Vögel herum.
Halten Sie Ihre Vögel aus dem Haus und weg von Bereichen, einschließlich Außenterrassen, wo Sie Essen zubereiten oder essen.
Erlauben Sie Kindern unter 5 Jahren nicht, sich um Ihre Vögel zu kümmern und beaufsichtigen Sie andere Kinder und Erwachsene, damit sie sicher mit den Vögeln umgehen können.
Wenn ein Vogel krank ist, trennen Sie ihn vom Rest der Vögel und kontaktieren Sie Ihren Tierarzt.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Vögel alle empfohlenen Impfungen erhalten.
Wenn Sie Hühnermist als Gartenkompost verwenden, muss er vor der Verwendung mindestens 45 Tage lang geheilt werden.
Verwenden Sie diese Tipps für die Sicherheit von selbstgezogenem Ei:

Sammeln Sie die Eier jeden Morgen und Nachmittag.

Das Waschen von Eiern nach der Entnahme wird nicht empfohlen, da das Zentrum für Krankheitskontrolle (CDC) sagt, dass das Waschen in kaltem Wasser Bakterien in die Eier ziehen kann. Reinigen Sie sie im Freien mit einer Bürste oder einem Tuch.
Entsorgen Sie gerissene oder schmutzige Eier.
Kühlen Sie Eier in zwei Stunden oder weniger.
Wenn Sie Ihre Eier verkaufen, befolgen Sie alle lokalen Vorschriften und Lizenzbestimmungen.
Wenn Sie selbstgezüchtete Eier essen, kochen Sie sie gründlich und verzehren Sie keine rohen Eier.
Identifizierung von Ausbrüchen

Öffentliche Gesundheitsämter und die CDC benötigen medizinische Einrichtungen, um Fälle von Salmonellose zu melden, damit sie Ausbrüche erkennen und verfolgen können. Klinische Laboratorien senden Isolate von "Salmonellen" an öffentliche Gesundheitslabors, so dass der spezifische Typ bestimmt und mit anderen "Salmonellen" in der Gemeinschaft verglichen werden kann. Wenn viele Fälle gleichzeitig auftreten, kann dies bedeuten, dass ein Restaurant, Lebensmittel oder Wasserversorgung ein Problem hat, das vom Gesundheitsamt korrigiert werden muss. Während viele Menschen keine medizinische Versorgung für einen Salmonelloseanfall suchen, der einen typischen Verlauf hat, helfen diejenigen, die dies tun, bei der Überwachung von Ausbrüchen.

Informationen zu Ausbrüchen finden Sie auf der CDC-Site. Beispiele für kürzliche Ausbrüche umfassen solche aufgrund von Schaleneiern, Kokosnuss, Hühnchensalat, rohen Sprossen, Kratom, Haustier-Meerschweinchen und Haustierschildkröten. Sie können einen Drilldown durchführen, um die Besonderheiten von Ausbrüchen zu sehen. Wenn Sie aufgrund von Bedenken wegen Salmonellen oder lebensmittelbedingter Erkrankungen Nachrichten von Rückrufen von Lebensmitteln erhalten, prüfen Sie, ob Sie die zurückgerufenen Produkte gekauft haben. Konsumiere sie nicht.