Knochenbrühe ist unter den Paläoern besonders beliebt und eine der neuesten Flüssigkeiten, die eine landesweite Gesundheitswut auslösen. Dieser gelatinehaltige Vorrat wird durch Kochen der Knochen und des Bindegewebes bestimmter Tiere hergestellt. Bei der Herstellung von Knochenbrühe entscheiden sich viele Menschen für kollagenhaltige Zutaten wie Rinderknöchel und Knochenmark.
Es wird gesagt, dass nährende Knochenbrühe Ihre Gesundheit in vielerlei Hinsicht stärkt, z. B. durch die Eindämmung chronischer Entzündungen, die Förderung der Verdauung und die Beschleunigung Ihres Immunsystems.
Die Brühe wird auch als eine Top-Quelle von Mineralien, Aminosäuren und Kollagen angepriesen, die ein Protein in Bindegewebe im ganzen Körper ist.
Während viele Rezepte Rinderknochen (sowie Rinderknorpel, Sehnen und Bänder) verlangen, können Sie auch Lamm, Schwein, Huhn und Kalbfleisch verwenden, um Knochenbrühe zu machen. Mit immer mehr Hausköchen experimentieren mit Brühe Rezepte, die Brühe hat angefangen, auf Menüs in Cafés und Restaurants in den USA zu erscheinen
Die Vorteile von Knochenbrühe
Bei der Erwähnung der Wunder der Knochenbrühe, zeigen Enthusiasten oft auf den Inhalt der Brühe Kollagen. Es wird gesagt, dass das regelmäßige Trinken von Knochenbrühe – und damit die Erhöhung des Kollagenverbrauchs – eine Anti-Aging-Wirkung auf Ihre Haut haben kann, die Strahlen in Ihrem Haar wieder herstellen und Ihre Nägel verbessern kann. Trotz dieser Behauptungen gibt es keinen Beweis, dass der Konsum von Kollagen über Knochenbrühe sich auf Ihre Gesundheit oder Ihr Aussehen auswirken kann.
In ähnlicher Weise wird angenommen, dass Knochenbrühe Glucosamin und Chondroitinsulfat enthält (zwei Substanzen, von denen bekannt ist, dass sie die Knorpelreparatur fördern und die Gelenkgesundheit verbessern). Aber während Forschungen zeigen, dass die Einnahme von Glucosamin und / oder Chondroitinsulfat in Form von Nahrungsergänzungsmitteln die Symptome von Osteoarthritis lindern kann, gibt es keinen Beweis, dass das Trinken von Knochenbrühe Arthritis-Patienten zugute kommen kann.
Darüber hinaus soll Knochenbrühe bei der Behandlung und / oder Vorbeugung folgender Gesundheitsprobleme helfen:
- Allergien
- Bronchitis
- Colitis
- Erkältung
- Verstopfung
- Diabetes
- Durchfall
- Müdigkeit
- Hämorrhoiden
- Schlaflosigkeit
- Insulinresistenz
Weiterhin Manchmal wird Knochenbrühe verwendet, um den Gewichtsverlust zu fördern, das Gedächtnis zu schärfen, die Knochen zu stärken, das Energieniveau anzuheben, Muskelmasse aufzubauen und die Stimmung zu verbessern. Einige Befürworter schlagen auch vor, dass Knochenbrühe Krebs bekämpfen kann.
Die Wissenschaft hinter der Knochenbrühe
Bisher gibt es nur wenig wissenschaftliche Unterstützung für die Behauptungen, dass Knochenbrühe für Ihre Gesundheit von Vorteil sein kann. Dennoch gibt es einige Hinweise, dass Hühnersuppe (eine Art Knochenbrühe) helfen kann, Infektionen der oberen Atemwege zu behandeln (wie Erkältung und Sinusitis). Scientists In einer Vorstudie, die im Jahr 2000 in der Zeitschrift
Chest published veröffentlicht wurde, beobachteten Wissenschaftler beispielsweise, dass mehrere Verbindungen in Hühnersuppe entzündungshemmend wirken können. Laut den Autoren der Studie kann diese entzündungshemmende Wirkung bei der Linderung der Symptome von Infektionen der oberen Atemwege hilfreich sein. Obwohl Knochenbrühe als natürliches Mittel zur Verringerung von Entzündungen und zur Eindämmung der Krankheit vielversprechend ist, ist mehr Forschung erforderlich, bevor Knochenbrühe bei der Behandlung oder Vorbeugung von Gesundheitszuständen empfohlen werden kann. Vorsichtsmaßnahmen
Knochenbrühe gilt im Allgemeinen als sicher, aber es gibt Bedenken, dass dies das Risiko einer Bleikontamination erhöhen könnte. Zu diesem Zweck fand eine Studie, die 2013 in "Medical Hypotheses" veröffentlicht wurde, heraus, dass drei verschiedene Arten von Hühnerbrühe das Mehrfache der Bleikonzentration des Wassers, mit dem die Brühe hergestellt wurde, enthielten. In der Schlussfolgerung der Studie empfehlen die Autoren, dass Ärzte und Ernährungswissenschaftler das Risiko einer Bleikontamination berücksichtigen, wenn sie Patienten über Knochenbrühe-Diäten beraten.
Tipps für die Herstellung von Knochenbrühe
Viele Fans von Knochenbrühe empfehlen, Ihre Knochen von einem Metzger oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften zu bekommen, dann mit einem Crockpot die Knochen in Wasser für bis zu 72 Stunden langsam zu kochen. Einschließlich Zwiebeln und aromatischen Kräutern (wie Knoblauch) können Sie Ihrer Knochenbrühe mehr Geschmack verleihen. Für eine Knochenbrühe, die noch schmackhafter ist, rösten Sie Ihre Knochen vor dem langsamen Garprozess. Darüber hinaus kann das Blanchieren Ihrer Knochen kurz vor dem Rösten zu einer besonders leckeren Knochenbrühe führen.
