Wie man Leinsamen und Leinsamenmehl verwendet

  • Andere Diäten
  • Viele Menschen fügen Leinsamen und gemahlenes Leinsamenmehl ihren Diäten hinzu, da Flachs glutenfrei und kohlenhydratarm ist. Der Leinsamen trägt auch eine große Nährstoffnutzlast. Obwohl es technisch gesehen kein Getreide ist, hat es ein ähnliches Vitamin- und Mineralprofil wie Getreide und hat mehr Ballaststoffe, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren als die meisten Körner. Außerdem enthält es kein Gluten.

    Leinsamen ist sehr kohlenhydratarm und daher ideal für Menschen, die ihre Zufuhr von Stärke und Zucker begrenzen. Seine Kombination aus gesundem Fett und hohem Ballaststoffgehalt macht es zu einem hervorragenden Nahrungsmittel für Gewichtsverlust und Pflege. Einige Diätetiker sagen Leinsamen hilft ihnen, sich zufrieden zu fühlen.

    Flachs, Samen und Leinsamenmehl

    Leinsamen (oder Leinsamen) sind die Samen der Flachspflanze, aus der Leinentuch hergestellt wird. Flachs wurde zuerst in der fruchtbaren Crescent-Region domestiziert. Flachs wurde im alten Ägypten ausgiebig angebaut, wo Leinen in priesterlicher und königlicher Kleidung verwendet wurde und Tempelwände Bilder von blühendem Flachs trugen. Die Phönizier tauschten ägyptisches Leinen im ganzen Mittelmeer und die Römer benutzten es für ihre Segel.

    Es gibt braune und goldene Leinsamen und sie haben eine ähnliche Nährstoffzusammensetzung. Naturkostläden, Fachgeschäfte und Online-Quellen haben Leinsamen, und die meisten Supermärkte führen es. Es wird sowohl lose als auch in Paketen verkauft.

    Leinsamen hat einen angenehm nussigen Geschmack. Die ganzen Samen bleiben gut, aber sie müssen zu Mehl gemahlen werden, damit sie ihren vollen ernährungsphysiologischen Nutzen erhalten. Eine einfache Gewürz- oder Kaffeemühle kann dies in Sekunden erledigen.

    Leinsamen Ernährung und Nutzen für die Gesundheit

    Leinsamen enthält hohe Mengen an Protein, Ballaststoffen, mehrere B-Vitamine und diätetische Mineralien. Leinsamen ist besonders reich an Thiamin, Magnesium und Phosphor. Als Prozentsatz des Gesamtfetts enthält Leinsamen 54 Prozent Omega-3-Fettsäuren, hauptsächlich Alpha-Linolensäure, 18 Prozent Omega-9-Fettsäuren oder Ölsäure und 6 Prozent Omega-6-Fettsäuren oder Linolsäure.

    Der Verzehr von Leinsamen oder seinen Derivaten hat gezeigt, dass er das Gesamt- und LDL-Cholesterin im Blut senkt, mit größeren Vorteilen für Frauen und solche mit hohem Cholesterinspiegel. Die gesundheitlichen Vorteile umfassen:

    • Leinsamen ist reich an Omega-3-Fettsäuren: Omega-3-Fettsäuren sind eine Schlüsselkraft gegen Entzündungen in unserem Körper. Die Entzündung kann verstärkt werden, wenn Sie zu wenig Omega-3-Aufnahme haben (in Fisch, Flachs und Walnüssen gefunden), insbesondere in Bezug auf die Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren (in Ölen wie Soja und Maisöl gefunden). In dem Bestreben, das Verhältnis dieser beiden Arten von Ölen auszugleichen, kann Leinsamen eine echte Hilfe sein. Das meiste Öl in Leinsamen ist Alpha-Linolensäure (ALA), ein Omega-3, das eine Vorstufe zu den EPA- und DHA-Fettsäuren ist, die man in Lachsen und anderen fetthaltigen Kaltwasserfischen findet. Weil nicht jeder leicht ALA in EPA und DHA umwandeln kann, ist es am besten, sich nicht nur auf Flachs für Ihre Omega-3-Einnahme zu verlassen. ALA hat aber auch gute eigene Wirkungen und hilft definitiv beim Omega-3 und Omega-6-Gleichgewicht.
    • Leinsamen ist reich an Ballaststoffen: Sie würden hart gedrängt werden, ein Lebensmittel mit mehr Ballaststoffen, sowohl löslich als auch unlöslich, als Flachs zu finden. Diese Faser ist wahrscheinlich hauptsächlich verantwortlich für die cholesterinsenkende Wirkung von Flachs. Faser in der Diät hilft auch, Blutzucker zu stabilisieren und fördert das korrekte Funktionieren des Darms.
    • Leinsamen ist hoch in Phytochemikalien: Dazu gehören viele Antioxidantien. Es ist vielleicht die beste Quelle von Lignanen, die sich in unserem Darm in Substanzen umwandeln, die dazu neigen, weibliche Hormone auszugleichen.
    • Öl: Beachten Sie, dass Leinsamenöl die Faser und die Phytochemikalien des gesamten Leinsamenmehls fehlt.

    Ist Leinsamen-Mahlzeit das gleiche wie Leinsamen?

    Sie müssen Leinsamen mahlen, um seine Nährstoffe freizugeben, und Sie können sowohl die ganzen Samen und Boden Leinsamenmehl zum Verkauf finden. Ganze Leinsamen bleiben bei korrekter Lagerung bis zu einem Jahr frisch. Allerdings wird es schneller ranzig, nachdem es zu einer Mahlzeit zermahlen wurde. Aus diesem Grund entscheiden sich viele Menschen dafür, ganzen Leinsamen zu kaufen und ihn mit einer Kaffeemühle zu Mehl zu mahlen. Wenn Sie die Mahlzeit kaufen, folgen Sie diesen Richtlinien:

    • Kaufen Sie von einer Quelle, in der Sie sicher sind, dass es einen schnellen Umsatz gibt.
    • Im Idealfall sollte das Essen im Laden gekühlt werden.
    • Die Tasche sollte lichtundurchlässig sein, da das Licht das Verderben beschleunigt. Die schnelle Ranzigkeit ist auf den hohen Fettgehalt von Leinsamen zurückzuführen.
    • Die vakuumverpackte Verpackung ist die beste, weil sie verhindert, dass das Essen vor dem Öffnen mit Sauerstoff in Berührung kommt.

    Der Kauf von Leinsamen eliminiert die Ungewissheit, wie lange Flachsmehl im Regal lag. Es ist auch weniger teuer auf diese Weise. Jedesmal, wenn du überhaupt bitteres Flachsmehl schmeckst, wirf es weg. Es sollte leicht nussig schmecken und gar nicht scharf sein.

    Schleifen Leinsamen Mahlzeit und Lagerung

    Sie können eine preiswerte Kaffeemühle kaufen, um Ihre Leinsamenmahlzeit zu machen. Sie müssen sie nur für fünf bis zehn Sekunden mahlen, da sie nicht so hart sind wie Kaffeebohnen. Abhängig von der Kapazität Ihres Mahlwerks müssen Sie möglicherweise mehrere Chargen mahlen, um genug Flachsmehl für ein Rezept zu erhalten.

    Lagerung von Leinsamen und Leinsamenmehl

    Leinsamen sollte an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort wie einem Kühlschrank oder Gefrierschrank auf der sicheren Seite aufbewahrt werden. Leinsamenmehl sollte im Gefrierschrank gelagert und innerhalb weniger Wochen aufgebraucht werden. Sie können den Flachs in der Tasche, in der er geliefert wurde, oder in einer Reißverschlusstasche aufbewahren.

    Tipps für die Verwendung von Leinsamen

    • Trinken Sie viel Wasser. Die lösliche Faser in Flachs wird Wasser aufsaugen, und wenn Sie nicht genug trinken, kann Verstopfung führen.
    • Denken Sie daran, langsam zu beginnen, wenn Sie nicht an eine ballaststoffreiche Diät gewöhnt sind.
    • Wenn Sie die ganzen Samen kaufen, müssen Sie sie zermahlen, um den Vorteil zu erhalten.
    • Flachs wird oft als Eiersatz in Backwaren verwendet. Die lösliche Faser verleiht dem Nahrungsmittel Struktur.
    • Etwa 2/3 bis 3/4 Tasse Leinsamen ergibt 1 Tasse Flachsmehl.

    Leinsamen-Rezepte und Serviervorschläge

    Wenn du dir nicht sicher bist, wie du Leinsamen in deine Ernährung integrieren solltest, versuche die folgenden Vorschläge:

    • Roh oder geröstet: Sprenkle über Quark, Ricotta, Joghurt oder Frühstücksflocken. Verwenden Sie es in Shakes und es wird sie etwas verdicken.
    • In einem heißen Müsli gekocht: Zum Beispiel, versuchen Sie, heiße Leinsamen Erdnussbutter Müsli.
    • In andere Lebensmittel gegart: Probieren Sie Hackbraten, Fleischbällchen oder Aufläufe.
    • In Backwaren: Fügen Sie ein paar Esslöffel zu einem Rezept, oder versuchen Sie Folgendes, die auf Flachs als Mehl beruhen:
    • Leinsamen Focaccia Brot
    • Chelsie Cranberry Zimt Muffins
    • Mandel Flachs "Donut" Muffins
    • Leinsamen Pizza Kruste
    • Wunder Brownies
    • Knoblauch Parmesan Leinsamen Crackers

    Leinsamen Sicherheit und Nebenwirkungen

    Bedenken über Leinsamen drehen sich um vier mögliche Probleme. Denken Sie jedoch daran, dass viel Forschung über die Wunder von Flachs wenig oder keine Probleme beim Verzehr zeigt. Im Gegenteil, es hat viele Vorteile gezeigt:

    • Big Fiber Load: Da Flachs einen so hohen Fasergehalt hat, ist es am besten, mit einer kleinen Menge zu beginnen und langsam zu erhöhen; Andernfalls können Krämpfe und ein abführender Effekt die Folge sein. Menschen mit Reizdarmsyndrom können besonders stark darauf reagieren und sollten besonders vorsichtig sein. Oxidation / Ranzigkeit: Das Öl in Flachs ist hochgradig ungesättigt. Dies bedeutet, dass es sehr anfällig für Oxidation (Ranzigkeit) ist, wenn es nicht korrekt gelagert wird. Die beste Art, es zu lagern, ist in einem eigenen Speichersystem – innerhalb des Samens, das für ein Jahr aufbewahrt wird. Das Essen kann nur für ein paar Monate frisch gehalten werden. Das Öl muss durch Kühlung in dunklen Behältern geschützt und vorzugsweise innerhalb weniger Wochen nach dem Öffnen verbraucht werden. Die Öle in den Samen sind ziemlich stabil, wenn die Samen in gebackenen Lebensmitteln verwendet werden. Forscher vermuten, dass dies auf den hohen Gehalt an Antioxidantien in den Samen zurückzuführen ist.
    • Hormonelle Wirkungen: Lignane enthalten Phytoöstrogene. Obwohl die Forschung bisher gezeigt hat, dass sie vorteilhaft sind, ist nicht bekannt, welche Auswirkungen hohe Dosen von Phytoöstrogenen haben könnten.
    • Cyanid: Wie viele andere Lebensmittel (Cashewnüsse, einige Bohnen und andere) enthält Flachs sehr geringe Mengen an Cyanidverbindungen, besonders wenn sie roh sind. Hitze, besonders auf trockenen Leinsamen, bricht diese Verbindungen ab. Unsere Körper haben jedoch die Fähigkeit, eine bestimmte Menge dieser Verbindungen zu neutralisieren. US-Regierungsbehörden sagen, dass 2 Esslöffel Leinsamen (etwa 3 Esslöffel Leinsamenmehl) pro Tag sicher sind. Das ist wahrscheinlich eine wirksame Dosis für Gesundheitszwecke. Verschiedene Forscher, die bis zu 6 tägliche Esslöffel des Samens in verschiedenen Studien verwendet haben, zeigen an, dass die Menge, die sie verwendeten, sicher war.
    • Ein Wort von Verywell Leinsamen und Leinsamenmehl sind ausgezeichnete Quellen für Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren und können kohlenhydratarm und glutenfrei eingesetzt werden. Ob Sie es selbst mahlen oder kaufen Sie Boden Leinsamen-Mahlzeit, erkunden Sie neue Rezepte und Möglichkeiten, diese gesunde Zutat zu verwenden.

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