Wie Fructose Ihren Körper und Ihre Gesundheit beeinflusst

Fructose ist ein Monosaccharid (einfacher Zucker), das der Körper zur Energiegewinnung nutzen kann. Da es einen niedrigen glykämischen Index hat, was bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nicht sehr hoch ansteigt, wurde früher angenommen, dass Fruktose ein guter Ersatz für Saccharose (Haushaltszucker) sei. Allerdings haben die American Diabetes Association und Ernährungsexperten ihre Meinung über Fructose geändert.

Da in den USA seit Beginn der Markteinführung von hochfructosehaltigem Maissirup viele Getränke und verarbeitete Lebensmittel in die amerikanische Lebensmittelversorgung aufgenommen wurden, ist in diesem Land eine Zunahme von Fettleibigkeit und Diabetes zu verzeichnen – und viele Experten glauben, dass sie beim Anbau eine Rolle spielt Fettleibigkeitsepedemie.

Ist alles Fructose schlecht für dich?

Eine kleine Menge Fructose, wie sie in den meisten Gemüsen und Früchten enthalten ist, ist nicht schlecht; Tatsächlich ist eine Ernährung, die reich an diesen Nahrungsmitteln ist, für die Krankheitsprävention essentiell. Zu viel Fructose auf einmal zu konsumieren, wie in verarbeiteten Lebensmitteln, scheint jedoch die Fähigkeit des Körpers, es zu verarbeiten, zu überfordern. Die Ernährung unserer Vorfahren enthielt nur sehr geringe Mengen Fructose. Schätzungen zufolge stammen heute etwa 10 Prozent der modernen Ernährung aus Fructose.

Was passiert, wenn Sie zu viel konsumieren? Die meisten Kohlenhydrate, die wir essen, bestehen aus Glukoseketten. Wenn Glukose in den Blutkreislauf gelangt, gibt der Körper Insulin ab, um die Regulierung zu unterstützen.

Fructose hingegen wird in der Leber verarbeitet. Um die Situation zu vereinfachen: Wenn zu viel Fructose in die Leber gelangt, kann die Leber es nicht schnell genug verarbeiten, um es als Zucker zu verwenden. Stattdessen beginnt es, Fette aus der Fruktose herzustellen und sie als Triglyceride in die Blutbahn zu schicken.

Schlimmer noch, die Art von Fett, die aus überschüssiger Fructose gebildet wird, könnte für uns die schlimmste sein.

Eine Fructose-Heavy-Diät kann zu Diabetes, Adipositas, Herzerkrankungen und mehr führen

Überschüssige Fructose in Ihrer Ernährung erhöht nicht nur Ihre Triglyceride, was ein Risikofaktor für Herzerkrankungen ist. Der Verzehr von viel Fructose erhöht auch das schlechte Cholesterin, auch bekannt als LDL, und kann die Insulinresistenz und schließlich den Typ-2-Diabetes fördern.

Darüber hinaus wurde in einer 2013 im Journal der American Medical Association veröffentlichten Studie festgestellt, dass Fructose im Vergleich zu Glukose dazu führen kann, dass Sie mehr essen. Forscher an Yale entdeckten, dass Hormone, die mit vollem Gefühl verbunden sind, in geringeren Mengen freigesetzt wurden, wenn Teilnehmer Fruktose anstelle von Glukose konsumierten.

Fructose endet im Wesentlichen mit der Umgehung des normalen Appetitsignal-Systems, so dass appetit-regulierende Hormone nicht ausgelöst werden – und Sie fühlen sich unzufrieden. Dies ist wahrscheinlich zumindest ein Teil des Grundes dafür, dass der Überschuss an Fructose mit einer Gewichtszunahme verbunden ist.Top QuellenObst und Gemüse haben relativ kleine, gesunde Mengen an Fructose, die die meisten Körper ziemlich gut behandeln können, und medizinische Experten und Ernährungswissenschaftler fördern den Verzehr dieser Lebensmittel.

Das Problem kommt mit Zuckerzusatz in der modernen Ernährung, deren Volumen in den letzten Jahrzehnten rasant gewachsen ist. Schuld daran war häufig der Fructose-Maissirup (HFCS), der laut Hersteller 55% Fructose und 45% Glucose enthält. In Wahrheit haben sich die genauen Proportionen beim Testen als etwas variabel erwiesen. Zum Beispiel zeigte diese Studie im Durchschnitt 59% Fructose in HFCS, mit einigen großen Marken von Soda mit 65% Fructose.

Saccharose (Kristallzucker) ist immer noch halb Fructose und halb Glucose. Also hat HFCS angeblich nicht viel mehr Fruktose als "normaler" Zucker, Gramm für Gramm.

Hochfructose-Maissirup, der aus Maisstärke gewonnen wird, ist unglaublich billig und reichlich geworden, teilweise aufgrund von Mais-Subventionen in den Vereinigten Staaten. So viele argumentieren, dass das Problem ist, dass es so billig geworden ist, dass es sich in eine große Anzahl der Lebensmittel, die wir jeden Tag essen, eingeschlichen hat, wie:

Zucker gesüßte Getränke, die die größte Quelle in der amerikanischen Ernährung sind

Getreide und Müsliriegel

Backwaren

  • Gesüßte Joghurt
  • Salatdressings
  • Tiefkühlkost und Abendessen
  • Gewürze
  • Ist High Fructose Corn Syrup die gleiche wie normale Fructose?
  • Ja, die gesamte Fructose wirkt im Körper gleich, egal ob es sich um Maissirup, Rohrzucker, Rübenzucker, Erdbeeren, Honig oder Tomaten handelt. Nur die Beträge sind unterschiedlich. Zum Beispiel hat eine Tasse gehackte Tomaten 2,5 Gramm Fruktose, eine Dose normale (nicht-Diät) Limonade 23 Gramm, und eine Super-Größe Soda hat etwa 62 Gramm (unter Verwendung der "55% Fructose" Standard).
  • Heute haben fast alle verpackten Lebensmittel in irgendeiner Form Zucker hinzugefügt, und das besteht in der Regel immer aus viel Fructose. Honig hat etwa das gleiche Fructose / Glucose-Verhältnis wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Fruchtsaftkonzentrate, die manchmal als "gesunde Süßstoffe" verwendet werden, haben normalerweise ziemlich viel Fructose (ungeachtet dessen, dass die Verarbeitung dieser Konzentrate den größten Teil ihres Nährwerts wegstreift). Agavensirup enthält bis zu 90% Fructose.

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