Eine häufige Frage unter Low-Carb-Diätetiker ist, warum ihre Low-Carb-Diät nicht so gut funktioniert, wie sie denken, dass es sein sollte. Wenn Sie viele Produkte mit Zuckeralkoholen wie Maltitol essen, ist Ihre Ernährung möglicherweise nicht so effektiv, wie Sie möchten. Obwohl Maltitol nicht jeden auf die gleiche Weise betrifft, ist es bekannt, dass es viele wohlmeinende Diätetiker in Schach hält.
Hier ist der Grund.
Maltitol verstehen
Maltitol ist ein Zuckeralkohol, eine Art von Kohlenhydraten, die weder Zucker noch Alkohol enthält und natürlich in einigen Obst- und Gemüsesorten enthalten ist. Es wird häufig in kohlenhydratarmen oder "zuckerfreien" Produkten wie Süßigkeiten und Nährstoffriegeln verwendet, da es in Bezug auf Geschmack, Textur und Wechselwirkung mit anderen Zutaten sehr ähnlich zu Zucker ist. Produkte, die Maltitol und andere Zuckeralkohole als Süßungsmittel verwenden, können als "zuckerfrei" bezeichnet werden, obwohl sie den Blutzucker noch beeinflussen können. Obwohl behauptet wird, dass Maltitol wenig Einfluss auf den Blutzucker hat, ist dies nicht der Fall.
Maltitol ist ein Kohlenhydrat mit Kalorien. Der Körper absorbiert nicht alle Kalorien in Maltitol, aber es hat immer noch etwa 2 bis 3 Kalorien pro Gramm im Vergleich zu 4 Kalorien pro Gramm Zucker. Da Maltitol ein Kohlenhydrat ist und Kalorien enthält, beeinflusst es auch den Blutzucker.
Der Vergleich von Maltitol mit Zucker
Maltitolsirup hat einen glykämischen Index von 52, der sich dem von Tafelzucker bei 60 annähert.
Die gepulverte Form hat einen glykämischen Index von 35, der immer noch höher ist als bei den meisten anderen Zuckeralkoholen und höher als bei allen künstlichen Süßstoffen .
Maltitol hat schätzungsweise 75 bis 90 Prozent der Süße von Zucker. Informationen von Industriegruppen geben tendenziell die 90-Prozent-Zahl an, während andere Quellen sagen 75 Prozent. Wenn Maltitol drei Viertel der Süße des Zuckers, drei Viertel der Kalorien des Zuckers und drei Viertel des glykämischen Index des Zuckers hat, ist es kein weiter Sprung zu der Schlussfolgerung, dass Sie ein Viertel mehr Maltitol benötigen bekomme den gleichen Effekt wie Zucker. Diese Menge wird Ihnen den gleichen Effekt auf die meisten anderen Arten bringen (außer für Zahnhohlräume), was Maltitol zu einer teureren Methode macht, Ihr Essen zu versüssen.
Häufige Nebenwirkungen von Maltitol-Essen
Einige Menschen, die Maltitol essen, besonders in großen Mengen, können Darmgas und Krämpfe erleiden, während andere stärkere Krämpfe und Durchfall erleiden. Wenn Sie sich entscheiden, Produkte mit Maltitol zu essen, beginnen Sie mit einer kleinen Menge und sehen Sie, wie Sie reagieren. Wenn Sie besorgt sind, können Sie empfindlich auf Maltit reagieren, achten Sie darauf, wo und wann Sie es essen. Wenn Sie an schweren Symptomen leiden, versuchen Sie eine Maltitol-Alternative oder sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Verdauungsbeschwerden, um andere Probleme, die Sie möglicherweise haben, auszuschließen.
Maltitol-Alternativen
Die besten Alternativen zu Produkten mit Maltitol werden normalerweise mit Erythritol hergestellt, oft in Kombination mit künstlichen Süßstoffen wie Sucralose (Splenda). Aber fast jeder andere Zuckeralkohol ist mindestens ein bisschen besser als Maltit.
Sie können auch einen kalorienarmen Süßstoff wie Stevia verwenden, der weniger als 4 Kalorien und null Kohlenhydrate pro Packung hat. Stevia hat auch einen glykämischen Index von Null, was es zu einer sicheren Wahl für Menschen mit Diabetes macht.
