Stevia Süßstoff – ist es besser als Zucker?

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  • Stevia ist eine Art Pflanze, die sehr süße Blätter hat. Diese Blätter wurden verwendet, um Getränke zu süßen und als Zuckerersatz in Mittel- und Südamerika (sowie Texas, Arizona und New Mexico). Seit Jahrhunderten verwenden Stämme in Paraguay, Brasilien und Bolivien Stevia-Blätter, um Tees und traditionelle Medikamente zu süßen. Stevia-Extrakt kann 300-mal süßer als Zucker sein (verglichen mit Splenda, die 600 Mal süßer als Zucker ist).

    Die überzeugendere Sache (potenziell) über Stevia ist, dass es keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Mit anderen Worten, es ist ein Süßungsmittel mit sehr niedrigem Kaloriengehalt und kann für Diabetiker vorteilhaft sein.

    Der Geschmack von Stevia

    Bevor wir uns mit den gesundheitlichen Auswirkungen und anderen Problemen rund um Stevia beschäftigen, wollen wir uns kurz vorstellen: Wie schmeckt Stevia? Nun, um es herauszufinden, habe ich meinen eigenen halbwissenschaftlichen Stevia-Geschmackstest gemacht. Meine Ergebnisse stimmen mit dem allgemeinen Konsens überein, dass Stevia im Vergleich zu Zucker länger braucht, bis der "süße" Geschmack einsetzt und der süße Geschmack länger anhält. Einige Marken von Stevia scheinen einen Nachgeschmack zu haben, der Lakritz oder leicht minzig ist. Der Nachgeschmack ist an sich nicht unangenehm; aber es kann mit anderen Aromen interagieren, um einen seltsamen Geschmack zu erzeugen.

    Ist Stevia sicher?

    In den 1980er Jahren kamen mehrere Studien heraus, die auf mögliche Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit Stevia hinwiesen. Eine Studie fand heraus, dass, wenn Stevia im Körper zusammenbricht, eine der Komponenten Krebs verursachen könnte.

    Außerdem zeigten die Studien gemischte Ergebnisse. Im Jahr 2008 kamen eine Reihe von Studien heraus, die vergangene Studien zu Stevia, die sicher schienen, Revue passieren ließen. Das Hauptergebnis (das zu einer FDA-Erklärung "keine Einwände" führte) bestand darin, dass eine spezifische Verbindung in Stevia (Rebaudiosid A, siehe unten für weitere Informationen) keine damit verbundenen Sicherheitsrisiken aufwies.

    Es ist jedoch anzumerken, dass einige dieser Studien von Cargill finanziert wurden, einem Unternehmen, das an der Herstellung von Zuckeraustauschstoffen aus Stevia interessiert ist.

    Stevia Health Benefits

    Weitere gute Nachrichten für Stevia kamen, als einige Studien (wiederum oft von der Industrie gesponsert) zeigten, dass Stevia-Süßungsmittel nicht nur süß schmecken, sondern auch dazu beitragen können, die Insulinproduktion zu verbessern (was wiederum helfen würde) Diabetes) und sogar bei Hypertonie (Bluthochdruck) helfen. Natürlich ist nicht genug über die Wirkung von Stevia bekannt, um zu wissen, ob dies tatsächlich zutrifft, aber Sie werden sehen, dass diese Studien häufig auf Stevia-Websites erwähnt werden.

    Fazit: Im Moment gibt es sicherlich nicht genug Daten, um etwas über die Verwendung von Stevia zur Behandlung von Bluthochdruck, Diabetes, Osteoporose oder irgendetwas anderem zu sagen. Seien Sie vorsichtig beim Lesen von Stevia. Einige Studien verwenden verschiedene Arten von Pflanzen, verschiedene Extraktionsmethoden und verschiedene Teile der Pflanzen als andere, was den Vergleich der Daten zwischen den einzelnen Studien erschwert.

    Stevia und Antioxidantien

    Stevia ist ein Antioxidans. Antioxidantien helfen Ihrem Körper, die durch freie Radikale verursachten Schäden abzuwehren (und die Alterung von freien Radikalen zu begrenzen). Stevia enthält, wie alle Pflanzen, eine Reihe von Antioxidantien.

    Dies bedeutet, dass Stevia (vorausgesetzt, es ist sicher) weit vor anderen Süßstoffen liegt, die keine solchen nützlichen Antioxidantien enthalten.

    Die Politik von Stevia

    Hier wird es kompliziert. Stevia ist seit einiger Zeit in Japan, China, Israel und anderswo zugelassen. In den USA wurde Stevia jedoch nicht vollständig zugelassen (obwohl einige Arten von Stevia-abgeleiteten Süßstoffen zugelassen sind). Es gab eine Studie in den späten 1980er Jahren, die dazu führte, dass Stevia von der FDA verboten wurde, wenn es nicht als Ergänzung (und in Europa auch verboten) gekennzeichnet wurde. Die FDA musste hart gegen ein paar Unternehmen vorgehen, die versuchten, Stevia als Nahrungsmittelzusatz anstelle eines Supplements zu verkaufen.

    Diese Razzien haben dazu geführt, dass sich Blogs und Artikel darüber beschwert haben, dass die FDA die Zuckerindustrie durch die Verhinderung von Stevia schützt. Dies war der Status von Stevia bis Ende 2008.

    Rebiana: Stevia wird genehmigt (Sort Of)

    Rebiana ist der Name eines kalorienfreien Süßstoffs aus Stevia. Genauer gesagt wird Rebiana aus Steviolglycosid-Rebaudiosid A (Reb-A) hergestellt. Dies ist im Wesentlichen ein Extrakt aus einem spezifischen Teil der Stevia-Pflanze. Ende 2008 gab die FDA einen Brief "keine Einwände" an Rebiana, der als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Beachten Sie, dass dieser "kein Widerspruch" zu Rebiana nicht bedeutet, dass alle Stevia-Extrakte von der FDA zugelassen wurden, nur Rebiana und andere Stevia-Extrakte, die die in den FDA-Dokumenten genannten Extraktionskriterien erfüllen.

    Truvia und PureVia ® Truvia und PureVia sind die Namen der verwendeten Süßungsmittel, die Rebiana (Reb-A) enthalten. Cola und Pepsi haben neue Getränke, die diese natürlichen Süßstoffe wie Sprite Green, SoBe Lifewater, Trop 50 und andere Getränke enthalten.

    Bottom Line auf Stevia

    Stevia ist ein Süßstoff und macht einen guten Job, um Dinge süß zu machen. Es hat einen ausgeprägten Geschmack, also versuchen Sie es zuerst, bevor Sie es in großen Mengen kaufen. Soweit es die Sicherheit betrifft, wurde nur Rebiana von der FDA zugelassen. Die FDA und ähnliche Kommissionen in Europa verbieten weiterhin Stevia in Lebensmitteln. Der Grund, warum Rebiana zugelassen wurde, ist, dass es eine hochreine Form von Stevia ist. Vorerst sagt die FDA: "Bleib weg von Stevia in Lebensmitteln, außer Rebiana." Was die Heilkräfte von Stevia anbetrifft, betrachte den ganzen Hype um diese Zeit. Es gibt einfach nicht so viele überzeugende Studien, dass Stevia Diabetes, Bluthochdruck oder andere Krankheiten verbessert.

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