So finden Sie gesundes kohlenhydratarmes Brot

Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren möchten, aber nicht auf Brot verzichten wollen, wie wählen Sie kohlenhydratarmes Brot? Auf eine wirklich kohlenhydratarme Diät für Ihre Gesundheit muss normales Brot sehr eingeschränkt werden. Sie müssen zu speziellen kohlenhydratarmen Broten wechseln oder Ihr eigenes zubereiten, wie zum Beispiel Leinsamenbrot.

Warum verursacht Brot einen Blutzuckeranstieg?

Körner wie raffiniertes Weizenmehl sind meist Stärke und Stärke besteht aus langen Glukoseketten.

Die Enzyme in deinem Speichel beginnen beim Kauen Stärkemoleküle in Zucker zu zerlegen. Bis sie den Magen erreichen, sind die meisten Stärken zu Zucker umgewandelt worden. Aber es gibt Ausnahmen, auf die man beim Brotkauf achten sollte.

Was beim Kauf von Brot zu beachten ist

• Weniger "verwendbares" Kohlenhydrat:Überprüfen Sie das Nährwertkennzeichen. Um brauchbares Kohlenhydrat zu finden, subtrahieren Sie die Faser vom Gesamtkohlenhydrat. Dies ist der wichtigste Schritt bei der Bestimmung der Wirkung eines Nahrungsmittels auf den Blutzucker (wie glykämisch es ist). Wenn Sie Kohlenhydrate zählen, müssen Sie das Etikett lesen und sehen, wie viel Kohlenhydrate Sie essen. Aber selbst wenn Sie keine Kohlenhydrate zählen möchten, sollten Sie sich ein paar Brotlaibe ansehen, um sich mit dem Gehalt an Kohlenhydraten vertraut zu machen.
• Dünnes Brot:Natürlich haben kleinere oder dünnere Brotscheiben normalerweise weniger Kohlenhydrate, weil sie weniger von allem haben. Achten Sie jedoch auf sehr dichtes, dünnes Brot (oft importiert), da dies in der Menge Stärke vergleichbar mit normalem Brot sein kann.

• Viele Ballaststoffe:Einige Brote ersetzen Ballaststoffe für einen Teil der Stärke im Brot und reduzieren Kalorien sowie Kohlenhydrate. Mehr Ballaststoffe bedeuten jedoch nicht unbedingt eine geringere Auswirkung auf den Blutzucker, wenn diese Ballaststoffe einfach zu den anderen Zutaten hinzugefügt werden und nicht als Ersatz für die Stärke dienen. Ziehe die Faser vom Gesamtkohlenhydrat ab, um dies herauszufinden.

• Raue, körnige Textur:Je feinkörniger ein Weizen- oder anderes Korn ist, desto schneller zerfällt die Stärke in Zucker. Einige Brothersteller haben sich bemüht, 100% Vollkornbrot zu backen, das weicher ist und eine Textur hat, die mehr wie Weißbrot ist. Das Problem ist, dass dieses Brot im Allgemeinen genauso glykämisch ist wie Weißbrot. Auf der anderen Seite, Brot mit mehr grob texturiert wird in der Regel weniger glykämisch sein. Das beste Brot für diesen Zweck hat sichtbare Körner, wie es bei einigen gebrochenen Weizenbroten der Fall ist.
• Gekeimtes Kornbrot:Es gibt nicht viel Forschung darüber, aber einige vorläufige Beweise zeigen, dass gekeimtes Kornbrot nicht so hoch oder schnell einen Anstieg des Blutzuckers verursacht wie normales Brot. Allerdings sind gekeimte Körner nicht vollständig Fasern, wie einige Brotaufkleber behaupten, also lesen Sie Etiketten sorgfältig, wenn sie große Mengen an Fasern und sehr niedrige "Netto-Kohlenhydrate" beanspruchen.
• Proteinreiche Brote: Manche Brote verwenden viel Weizengluten anstelle des Vollkorns. Da Gluten der Proteinanteil des Weizens ist, können diese Brote gute Wetten sein, es sei denn, Sie sind empfindlich gegenüber Gluten.
• Sauerteigbrot:Sauerteigbrot zeigte in einer Studie eine weniger glykämische Reaktion als normales Brot.

Was ist mit leichten Broten?

"Leichtes" Brot macht dich vielleicht nicht leichter. Leichte Brote haben weniger Kalorien als ihre normalen Gegenstücke, aber dies kann erreicht werden, indem einfach mehr Luft hinzugefügt wird und die Scheiben kleiner werden. Auf der anderen Seite sind einige "leichte Brote" in Kohlenhydraten niedriger als normal. Zum Beispiel:

• Eine Scheibe Oroweat 100 Prozent Vollkornbrot wiegt 38 Gramm und enthält 17 Gramm Kohlenhydrate, davon 3 Ballaststoffe und 100 Kalorien.
• Eine Scheibe Orowheat Light 100 Prozent Vollkornbrot wiegt 23 Gramm und enthält 9 Gramm Gesamtkohlenhydrat, davon 3,5 Ballaststoffe und 40 Kalorien.
• In diesem Fall werden die meisten Kalorieneinsparungen einfach dadurch erzielt, dass die Scheiben kleiner gemacht werden, aber es wurde anscheinend etwas Stärke gegen Fasern ausgetauscht.

Low-Carb-Tortillas können eine großartige Substitution sein

Vielleicht ist der beste kommerzielle Brotersatz eine kohlenhydratarme Tortilla. Sie sind preiswert und viele Lebensmittelgeschäfte tragen sie. Machen Sie eine Packung, verwenden Sie es als Hot Dog Brötchen oder als Grundlage für eine Pizza. Wenn Ihr lokaler Laden sie nicht trägt, können sie online gefunden werden, wie zum Beispiel:

• Mission Carb Balance Tortillas auf Amazon: 4 Gramm netto Kohlenhydrate (13 Gramm insgesamt, 9 Gramm Ballaststoffe)
• Maria und Ricardo’s Low-Carb / Low- Fat Tortillas auf Amazon: 3 Gramm net carb (10 Gramm insgesamt, 7 Gramm Faser)
• Mama Lupe Low-Carb Tortillas auf Amazon: 3 Gramm netto Kohlenhydrate (7 Gramm insgesamt, 4 Gramm Ballaststoffe)

Brot zu vermeiden

• Bagels und Brötchen:Bagels und Brötchen sind oft täuschend, da sie zwei, drei oder sogar vier normale Portionen Brot enthalten können. Sie sind auch viel weniger wahrscheinlich, 100 Prozent Vollkorn zu sein. Allerdings gibt es in einigen Märkten auch "dünne Bagels". Wenn nicht, mach den Scoop. Verwenden Sie einen Löffel oder sogar Ihre Finger, um etwas von der weichen Mitte eines geschnittenen Bagels zu entfernen und aushöhlen, bevor Sie schmieren oder für ein Sandwich verwenden.
• Weiches Brot:Weiches Brot wird normalerweise aus weißem und / oder sehr fein gemahlenem Mehl hergestellt, das sich recht schnell in Zucker verwandelt.
• Süßes Brot:Jedes Brot mit Zuckerzusatz ist zu vermeiden, aber das meiste Brot auf dem Markt wird mit mindestens etwas Zucker hergestellt. Eine gute Regel ist Brot zu vermeiden, wo einer der ersten fünf Zutaten Zucker, Honig, Melasse, Fruktose, etc. ist.
• Alternative Grain Breads:Da Weizen tatsächlich mehr Protein als die meisten anderen Körner hat, Alternative Korn Brot wie glutenfrei Brote sind in der Regel noch höher in Kohlenhydraten als Brote mit Weizen.

Offenlegung

E-Commerce-Inhalte sind unabhängig von redaktionellen Inhalten und wir können unter Umständen in Verbindung mit dem Kauf von Produkten über Links auf dieser Seite eine Vergütung erhalten.