Kürbisse sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Phytonährstoffen und haben viel weniger Stärke und Zucker als verwandte Butternuss oder Eichel Squash.
Kürbisse können auf viele Arten zubereitet werden, und Sie können leicht Kürbis in eine kohlenhydratarme Diät integrieren. Der glykämische Index ist moderat. Wenn Sie Diabetes haben, überwachen Sie Ihre Einnahme genau und überlegen, sie in kleineren Mengen zu verwenden.
Ein weiterer Vorteil mit Kürbissen, können Sie die Samen rösten und essen.
Geschichte des Kürbis
Kürbisse, wie andere Squash, sind vermutlich in Nordamerika entstanden. Die ältesten Beweise, Kürbis-bezogene Samen, die zwischen 7000 und 5500 BC datieren, wurden in Mexiko gefunden.
Technisch eine Frucht, ist es wissenschaftlich als eine Art botanische Beere, genannt Pepo, ein enger Verwandter von Gurken und Wassermelonen eingestuft.
Laut dem Online Etymology Dictionary stammt das englische Wort "Pumpkin" aus den 1640er Jahren. Es ist eine Veränderung von pompone,pumpion, das bedeutet "Melone, Kürbis", die aus den 1540er Jahren stammt, aus dem mittelfranzösischen Wort pompon, aus dem lateinischen peponem noun (Substantiv pepo ) "Melone ", die von griechischerPepon " Melone kam. " Die erste Verwendung des Wortes "Pumpkin-pie "stammt aus den 1650er Jahren. Kohlenhydrate und Ballaststoffe für Kürbis
Kürbis gilt als Low-Carb-Lebensmittel, aber die Art, wie es oft zubereitet wird, wie in Kuchen und geröstet, mit Butter und braunem Zucker karamellisiert, gibt Kürbisse eine hohe Kohlenhydrat-Zählung und manchmal ein schlechter Ruf.
Zubereitung von Kürbis
| Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalorien zählt | ½ Tasse rohen Kürbis, gewürfelt |
|---|---|
| 3,5 Gramm Netto Kohlenhydrate, ein halbes Gramm Ballaststoffe, 15 Kalorien | ½ Tasse in Dosen oder gestampften gekochten Kürbis |
| 6 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 3,5 Gramm Ballaststoffe, 42 Kalorien ≈ 4 Unzen. von rohem Kürbis (¼ lb) | 7 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 29 Kalorien |
| Glykämischer Index und glykämische Last für Kürbis | Der glykämische Index eines Nahrungsmittels ist ein Indikator dafür, wie viel und wie schnell eine Nahrung Ihren Blutzucker erhöht. |
Eine Studie über den glykämischen Index von "Winterkürbis" meldete durchschnittlich 41. Es wurde jedoch nicht angegeben, welche Sorten getestet wurden.
Die glykämische Last eines Lebensmittels hängt vom glykämischen Index ab, berücksichtigt jedoch die Portionsgröße. Eine glykämische Belastung von 1 entspricht dem Verzehr von 1 Gramm Glukose.
Glykämische Last von Kürbis
½ Tasse rohen Kürbis in Würfel geschnitten: 2
| ½ Tasse in Dosen oder püriert gekocht Kürbis: 3 |
|---|
| 4 oz. von Kürbis (¼ lb): 4 |
| Gesundheitliche Vorteile von Kürbis |
| Kürbis ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und alle Carotine, insbesondere Beta-Carotin. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium, Mangan, Vitamin C und Magnesium. Dosenkürbis ist eine gute Quelle für Vitamin K. Viele der Phytonährstoffe in Kürbis haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften gezeigt. |
Kürbis vorbereiten
Kürbis ist extrem vielseitig. Wir finden es oft als Teil von süßen Desserts, besonders in den Herbst- und Winterferien. Aber Kürbis kann in Hauptspeisen, wie andere Winterkürbisse, in Suppen, Brot und Frühstückszerealien enthalten sein. Darüber hinaus ist in Dosen Kürbis leicht verfügbar und bequem zu verwenden, dass Sie dieses sehr nahrhafte Gemüse zu Ihnen Diäten das ganze Jahr hinzufügen sollten.
Wenn Sie einen ganzen Kürbis haben, ist der einfachste Weg, ihn vorzubereiten, Löcher oder Messerspuren in das Fleisch zu bohren, um es zu entlüften und im Ofen zu braten, bis es weich ist.
Dann schneiden Sie es und entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Samen mit einer Zange.
Low-Carb Rezepte mit Kürbis
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Kürbiskuchen mit Pekannusskruste
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