Knollensellerie unterscheidet sich von anderen Wurzelgemüse darin, dass es nicht sehr stärkehaltig ist, was ein Vorteil ist, wenn Sie versuchen, die Kohlenhydrate in Ihrer Diät zu reduzieren. Es ist auch bekannt als Selleriewurzel, Knobsellerie oder Rübensellerie. Es handelt sich um eine Sorte Sellerie, die zum Zweck der Verwendung von Trieben und Wurzeln gezüchtet wird, die einen milden Geschmack haben, der an Sellerie erinnert.
Knollensellerie ist ein wenig einschüchternd, wenn man es zuerst ansieht, da es ziemlich knorrig und rau aussieht. Aber mit dem richtigen Rezept und einem tieferen Blick können Sie Selleriewurzel zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrer kohlenhydratarmen Diät machen. Sie müssen nur einen tiefen Atemzug und ein scharfes Messer nehmen und den braunen Teil abschneiden. Zu lernen, wie man Knollensellerie schält, braucht ein wenig Übung. Dann können Sie es schneiden oder hacken, um es in Rezepten zu verwenden.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe für Knollensellerie (Selleriewurzel), roh
| Portionsgröße | Netto-Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Kalorien |
|---|---|---|---|
| 1/2 Tasse rohe Sellerie * | 4 Gramm effektiv (Netto) Kohlenhydrate | 1 Gramm Ballaststoffe | 21 Kalorien |
| 1-Unze roher Knollensellerie | 2,5 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat | 0,5 Gramm Ballaststoffe | 12 Kalorien |
| 4 Unzen (1/4 Pfund) roher Sellerie | 10 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat | 2 Gramm Ballaststoffe | 47 Kalorien |
* In der USDA Datenbank "1 Tasse roher Knollensellerie" wird angegeben, dass sie 156 Gramm des Gemüses entspricht, was etwas mehr als 5 1/2 Unzen entspricht.
Dies korreliert möglicherweise nicht auf unterschiedliche Weise mit dem, was es wiegt und bereitet es vor. Nach dem Experimentieren und Wiegen von mehreren verschiedenen Selleriewurzeln, die geschnitten, gehackt und in kleine Stücke verarbeitet wurden, scheint ein Gewicht zwischen 3 und 4 Unzen pro Tasse typischer zu sein. Daher verwendet die gezeigte Tabelle in einer seltenen Abweichung von der Datenbank 3 1/2 Unzen (etwa 100 Gramm), um einer Tasse zu entsprechen.
Wenn Sie sicher sein wollen, ist es wahrscheinlich genauer, es mit Ihrer eigenen Zubereitungsmethode zu wiegen.
Glykämischer Index für Knollensellerie
Der glykämische Index einer Nahrung ist ein Indikator dafür, wie viel und wie schnell eine Nahrung Ihren Blutzucker erhöht. Es gibt keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Knollensellerie, da angenommen wird, dass er niedrig ist, da es sich um ein nicht stärkehaltiges Gemüse handelt.
Geschätzte glykämische Last von Knollensellerie
Die glykämische Last berücksichtigt, wie viel von einem Essen gegessen wird. Eine glykämische Belastung unter 55 wird als niedrig angesehen.
- 1/2 Tasse roher Knollensellerie: 2
- 1-Unze Knollensellerie: 1
- 4 Unzen (1/4 Pfund) Knollensellerie: 4
Gesundheitliche Vorteile von Knollensellerie
Wie Sellerie, Sellerie ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K. Es ist auch ein sehr gute Quelle für Ballaststoffe, eine gute Quelle für Vitamin C und Phosphor. Es ist eine faire Quelle für Kalium.
Die Vielseitigkeit der Selleriewurzel
Knollensellerie kann in vielen Rezepten anstelle von Kartoffeln verwendet werden, wie zum Beispiel Rindergemüsesuppe, Eintöpfe, Latkes (Kartoffelpfannkuchen), Gratins, "Reis" (in einer Küchenmaschine zerkleinert) und püriert. Sie können es sogar in einen Sellerie-Chipsnack verwandeln, um Kartoffelchips zu ersetzen. Sie können auch damit experimentieren, roh zu essen, indem Sie es in Salate werfen oder zerreiben.
Um den frischesten Knollensellerie zu finden und den einzigartigen Geschmack zu genießen, wählen Sie die schwereren Knollensellerie ohne weiche Stellen und wenige Wurzelspitzen.
Sie werden nicht enttäuscht sein, wie glatt es püriert, es ist schließlich ein Wurzelgemüse. Der milde Geschmack eignet sich für die beste Kombination von Kräutern und Gewürzen.
