Collard Greens (oder nur "callds") sind ein Mitglied der Kohl (Brassica-Familie) von Gemüse. Diese Gruppe wird auch als Kreuzblütler bezeichnet. Kohlblätter gelten als eines der nahrhaftesten Lebensmittel pro Kalorie. Sie werden überrascht sein zu hören, dass jede Unze von Kohlgras 1 Gramm Fett enthält, von denen die meisten aus Omega-3-Fettsäuren bestehen (das gilt eigentlich für viele grüne Blattgemüse).
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
- 1 Tasse gehackte rohe Kohlblätter: ein halbes Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 12 Kalorien
- 4 oz. (¼ Pfund) Rohkohlgrüns: 2 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 4 Gramm Ballaststoffe und 34 Kalorien ½ Tasse gekochte Kohlgrüns: 2 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 3 Gramm Ballaststoffe und 31 Kalorien
- Glykämischer Index
Wie bei den meisten nicht-stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index der Kohlblätter.
Geschätzte glykämische Last
1 Tasse rohe Kohlblätter: 1
- 4 oz. (¼ Pfund) rohes Kohlgemüse: 1 ½ ½ Tasse gekochtes Kohlgemüse: 1
- Nutzen für die Gesundheit
- Blattgemüse wie Kohlblätter sind einfach mit Nährstoffen gepackt. Kohlblätter sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin K (eine halbe Tasse gekochtes Kohlgemüse hat 8 Mal den Tagesbedarf!), Vitamin A, Vitamin C, Folsäure, Beta-Carotin und andere Carotinoide und Lutein.
Das Kreuzblütlergemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Grünkohl und andere) als Gruppe hat gezeigt, dass es bei bestimmten Krebsarten Antikrebseigenschaften hat und cholesterinsenkende Eigenschaften hat.
Wie man Collard Greens zubereitet
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kohl zu bereiten, aber bedenken Sie, dass es gezeigt wurde, dass es leicht ist, sie zu kochen, um die meisten Nährstoffe und krebsvorbeugenden Phytonährstoffe von ihnen zu erhalten.
