Kohlenhydrate und Ernährungsinformationen in Black Beans

  • Andere Diäten
  • Schwarze Bohnen sind eine Art von Hülsenfrüchten, die getrocknet oder in Dosen gekauft werden können. Wie unten erwähnt, gibt es Vorteile, sie selbst zu kochen, da der Einfluss auf den Blutzuckerspiegel geringer ist und die Vorteile für die Darmflora maximiert werden. Nach dem Einweichen der Bohnen (über Nacht ist am besten), werfen Sie das Wasser weg, bevor Sie sie in frischem Wasser kochen. Dies wird einige der Substanzen entfernen, die Blähungen verursachen, sowie einige der Anti-Nährstoffe (Phytate und Tannine), die es schwieriger machen können, alle Nährstoffe in den Bohnen zu absorbieren.

    Schwarze Sojabohnen sind ein großer Low-Carb Ersatz für schwarze Bohnen

    Kohlenhydrate und Ballaststoffe für schwarze Bohnen

    • ½ Tasse gekochte schwarze Bohnen: 13 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 8 Gramm Ballaststoffe, 8 Gramm Protein und 114 Kalorien

    Glykämischer Index von schwarzen Bohnen

    Zwei Studien für eingeweichte gekochte schwarze Bohnen berichteten über einen durchschnittlichen glykämischen Index von 25. In einem Schnellkochtopf gegarte Bohnen und Bohnen zeigen fast immer einen höheren GI (Mitte 40 bis Mitte 60, mit Bohnen in Dosen) am oberen Ende).

    Mehr Informationen über den glykämischen Index

    Glykämische Belastung von schwarzen Bohnen

    • ½ Tasse gekochte schwarze Bohnen: 7

    Gesundheitliche Vorteile von schwarzen Bohnen

    Schwarze Bohnen sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe (sowohl löslich als auch unlöslich) und Folsäure, eine sehr gute Quelle von Mangan, Magnesium und Thiamin und eine gute Quelle von Kalium und Eisen. Schwarze Bohnen enthalten auch einige Phytonährstoffe, hauptsächlich Polyphenole in der Beschichtung.
    Schwarze Bohnen, wie andere Hülsenfrüchte, sind vielleicht die beste Nahrungsquelle für langsam verdaute Kohlenhydrate und resistente Stärke.

    Im Wesentlichen bedeutet dies, dass sie Stärke enthalten, die langsam in Glukose umgewandelt wird, und Stärke, die überhaupt nicht im Dünndarm verdaut wird. Mindestens eine Studie hat gezeigt, dass der Ersatz von schnell verdauten Kohlenhydraten durch Leguminosen die Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern verbessert. Der Konsum von Lebensmitteln mit hoher Resistenzstärke kann auch die Darmgesundheit verbessern und eine gesunde Darmflora fördern.

    Resistente Stärke kann die Insulinempfindlichkeit und die Aufnahme von Mineralien wie Calcium sogar verbessern. Beachten Sie jedoch, dass Dosen Bohnen einen höheren glykämischen Index und weniger langsam verdaut und resistente Stärke als getrocknete Bohnen, die eingeweicht und gekocht haben. Außerdem bemerken einige Diabetiker, dass Bohnen einen raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen, so dass es eine große individuelle Variation gibt, wie unser Verdauungssystem mit Hülsenfrüchten umgehen kann.
    Mehr Carb Profile:

    • Früchte
    • Gemüse
    • Nüsse und Samen
    • Körner und Hülsenfrüchte
    • Milch, Sahne, Sojamilch, etc.

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