Jalapeño Paprika kann fast jedes Gericht aufpeppen. Sie können sie frisch gegessen, in Dosen oder in der geräucherten Sorte, die als Chipotle-Paprika bekannt ist, genießen. Sie sind im Allgemeinen grün, aber sie werden rot, wenn sie reifen. Jalapeño ist nur eine von vielen Arten von scharfen Chilischoten, die helfen können, den Appetit zu drosseln und Ihre kohlenhydratarme Diät zu erhalten.
Jalapeno-Paprikas haben eine extrem niedrige glykämische Last, was bedeutet, dass sie Ihren Blutzuckerspiegel nicht schnell erhöhen oder eine Insulinreaktion auslösen.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
- 1/4 Tasse geschnittene Jalapeno-Pfeffer: 1 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 0,5 Gramm Ballaststoffe und 7 Kalorien
- 1 mittlerer Jalapenopfeffer (ca. 0,5 Unzen): 0,5 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 0,5 Gramm Ballaststoffe und 4 Kalorien
Glykämischer Index und glykämische Last
Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Jalapeno-Paprikaschoten. Sie enthalten wenig bis keine Kohlenhydrate und können daher nicht mit der Standard-GI-Methode getestet werden. Die glykämische Last berücksichtigt auch die Menge der aufgenommenen Nahrung, und eine glykämische Belastung von weniger als 10 wird als gering angesehen. Glykämische Belastung: 1/4 Tasse geschnittene Jalapeño-Pfeffer: weniger als 1 (sehr niedrig)
1 mittlerer Jalapeño-Pfeffer (ca. 0,5 Unzen): 0 (sehr niedrig)
- Nutzen für die Gesundheit
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Obwohl die meisten Menschen nicht genug Jalapeno-Pfeffer essen, um ihre Ernährungsbedürfnisse signifikant zu drosseln, trifft nur ein Pfeffer etwa 10 Prozent Vitamin C braucht für einen Tag.
Jalapeños sind eine gute Quelle für Vitamin A, das die Gesundheit von Haut und Augen unterstützt. Eine normale Größe Jalapeño Pfeffer, 2 Zoll bis 4 Zoll in der Länge, bietet 17 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin A für Männer und 22 Prozent für Frauen. Jalapeños sind auch eine große Quelle von Vitamin B6, Vitamin K und Vitamin E, von denen alle bei mehr als 20 Prozent der empfohlenen täglichen Mengen für Männer und Frauen gefunden werden.
Viele gesundheitliche Vorteile wurden Capsaicin zugeschrieben (die Substanz, die "scharf" in heiße Paprikaschoten bringt), einschließlich der Linderung von Kopfschmerzen durch die Hemmung von Substanz P, einem wichtigen Neuropeptid, das Schmerzsignale an das Gehirn sendet. Capsaicin ist als entzündungshemmendes Mittel bekannt.
Wie man Jalapeno-Paprikaschoten
isst Frische, Jalapeno-Paprikaschoten können unterschiedliche Schärfegrad haben, gemessen auf der Scoville-Skala, einer empirischen Messung der Schärfe von Chilischoten. Sie reichen von 2.500 bis 10.000 Scoville-Einheiten. Das liegt weit unter vielen anderen scharfen Paprikaschoten, aber immer noch zu scharf für diejenigen, die sich an mildes Essen halten. Chipotle Paprika sind am heißesten Ende, weil sie getrocknet und behandelt werden.
Das Entfernen der Samen kann helfen, die Hitze zu zähmen, da sie heißer sind als das Fleisch des Pfeffers. Jalapeños können frisch oder in Scheiben geschnitten zu Salaten, Marinaden, Salsa oder Käse gegessen werden. Einige fügen Jalapeños Smoothies für einen interessanten Kick hinzu. Wenn Sie sie nicht roh mögen, können Sie sie gebeizt kaufen.
Wenn Sie Jalapeños als Teil eines Nachos-Rezepts genießen, können Sie es kohlenhydratarm machen, indem Sie die Tortilla-Chips durch geschnittene Jicama-Chips ersetzen.
