Frage: Ich versuche, rotes Fleisch zu vermeiden, was nicht so schlimm ist, außer für eine Sache. Ich mag Speck sehr, und ich möchte es nicht aufgeben. Ist Speck wirklich schrecklich für dich?
Antwort:Du bist nicht alleine. Viele Menschen lieben Speck.
Bacon hat eine betörende Kombination aus einem köstlichen Aroma, einem mundfreundlichen Fettgehalt und einem salzigen, leicht süßlichen, aber dennoch fleischigen Geschmack.
Es genügt schon, an den Geruch von gebratenem Speck zu denken, um das Wasser im Mund zu haben.
Speck wird traditionell mit Frühstück verbunden, wenn es normalerweise neben einem oder zwei Eiern oder als einer der Hauptbestandteile eines BLT serviert wird. Aber Sie können Speck auf Burgern, in Vorspeisen, auf Salaten finden, und sogar mit Schokolade überzogen oder zu Eis hinzugefügt.
Die Versuchung, Speck zu essen, kann schwer zu ignorieren sein. Eliza Barclay vom National Public Radio bezeichnete es sogar als "Torte für Vegetarier", weil es das Fleisch zu sein scheint, das die besten Absichten vieler Nicht-Fleischesser erreicht.
Ernährung und Fettgehalt
Leider hat Speck nicht viel guten Nährwert. Es enthält etwas Cholin, das für die Gesundheit des Gehirns benötigt wird, und einige einfach ungesättigte Fettsäuren, die gut für Sie sind, aber es ist auch hoch in den gesättigten Fetten, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind, sowie Natrium, das ein Problem sein kann für einige Leute, die hohen Blutdruck haben.
So weit wie Kalorien, ein typisches Stück Speck hat etwa 40, was nicht schlecht ist, aber die Kalorien können schnell summieren, wenn Sie mehrere Stücke essen.
Gebratener Speck hat auch mehr heterozyklische Amine als jedes andere Fleisch. Heterocyclische Amine sind mit einem erhöhten Risiko für einige Krebsarten verbunden. Es ist ein verarbeitetes Fleisch, also Speck hat Aromen und Konservierungsstoffe, wie Natriumnitrit hinzugefügt, die auch mit einem größeren Risiko für einige Arten von Krebs verbunden sein können.
Glücklicherweise werden durch die Zugabe von Vitamin C (Ascorbinsäure) zu Bacon während der Verarbeitung die schädlichen Wirkungen von Natriumnitrit aufgehoben.
Mehrere Beobachtungsstudien weisen auf eine Korrelation zwischen starkem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und Krankheit hin. Aber um fair zu sein, Menschen, die große Mengen an verarbeitetem Fleisch wie Speck essen, neigen dazu, schlechte Ernährung im Allgemeinen zu haben, trinken mehr Alkohol, sind eher zu rauchen, und sind in der Regel weniger aktiv. Es ist schwierig zu wissen, wie schlecht es ist, große Mengen Speck (oder eine bestimmte Art von verarbeitetem Fleisch) für Ihre Gesundheit zu essen, aber ich denke, es ist sicher anzunehmen, dass Speck nicht gut für Sie ist. Machen Sie Frieden mit Speck Der beste Weg, Speck in Ihrer Ernährung zu halten, ist es als Gewürz statt den Hauptteil Ihrer Mahlzeit zu verwenden. Sie können auch Putenspeck kaufen, der weniger Fett enthält als normaler Speck, aber der Geschmack und die Konsistenz sind nicht die gleichen wie bei normalem Speck.
