Ein leckeres Salatdressing kann wirklich eine positive Ergänzung zu einem Salat sein. Es fügt nicht nur Geschmack hinzu; Das Öl kann tatsächlich einige der Nährstoffe im Salat, insbesondere die fettlöslichen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe, für Ihren Körper zugänglicher machen.
Das Problem ist, dass es bei der Suche nach hochwertigen Salatsaucen im Laden einige Tücken gibt.
Diese fallen in vier Kategorien: Portionsgröße, Zuckerzusatz, weniger als große Öle und andere zusätzliche Zutaten, die Probleme verursachen können.
Portionsgröße
Salatdressing ist eines dieser Nahrungsmittel, bei denen Sie nicht bemerken, wie viel Sie zu sich nehmen, und somit kann ein "Rundungsfehler" eintreten. Zum Beispiel werden 1,5 Gramm Kohlenhydrate pro Portion als 1 Gramm angegeben , die zwei Portionen 3 Gramm Kohlenhydrate macht. Wenn Sie sich Kalorien ansehen, können sie sich schnell addieren.
Ein Tipp, um die Portionsgröße angemessen zu halten, ist, dass es wirklich nur eine kleine Menge eines Öl-basierten Dressings benötigt, um die Blätter eines Salats zu beschichten. Der Trick ist, eine kleine Menge in eine Schüssel zu geben und den Salat sehr gut zu werfen. Dies verbraucht nicht nur weniger Öl, es schmeckt auch besser, wenn der Salat eine gleichmäßige Schicht Dressing hat, anstatt auf die Oberseite gegossen zu werden.
Zucker hinzugefügt
Es ist ziemlich überraschend, wie viel Zucker und andere Kohlenhydrate zu Salatdressings hinzugefügt werden, daher lohnt es sich, das Etikett unter "Gesamtkohlenhydrat" und auch auf der Zutatenliste zu betrachten.
Manchmal kann es ein Gramm Ballaststoffe geben, die Sie von der Gesamtkohlenhydratzahl abziehen können, um Netto-Kohlenhydrate zu erhalten, aber das ist die Ausnahme.
Im Allgemeinen haben fettarme Dressings mehr Zucker als "normale" Dressings. Zum Beispiel hat Girards Caesar Salatdressing 1 Gramm Kohlenhydrate pro zwei Esslöffel Portion.
Die gleiche Marke hat ein "leichtes" (fettarmes) Caesar-Dressing mit 5 Gramm Kohlenhydraten pro Portion und eine fettfreie Variante mit 9 Gramm Kohlenhydraten pro Portion – das entspricht einem Teelöffel Zucker pro Esslöffel Dressing.
Ein weiteres Beispiel ist Kraft Buttermilch Ranch Dressing, die 2 Gramm Kohlenhydrate pro Portion enthält, während die fettfreie Version 11 Gramm enthält. Der erste Preis für den meisten Zucker in einem Salatdressing geht an Briannas ‚Blush Wine Vinaigrette, mit 14 Gramm Kohlenhydrate für eine zwei Esslöffel Portion.
Versuchen Sie, Verbände, die Null oder 1 Gramm Kohlenhydrate pro zwei Esslöffel Portion, sowie keine zuckerhaltigen Zutaten, vor allem in den ersten vier Zutaten auf der Liste zu finden. Beachten Sie auch, dass Balsamico Essig etwas Zucker enthält.
Best Oils
Die besten Öle für Salatsaucen enthalten hohe Mengen an einfach ungesättigten Fetten und geringen Mengen an Omega-6-Fettsäuren. Obwohl Omega-6-Fettsäuren an sich keine schlechte Sache ist, neigen die Menschen dazu, zu viel in ihrer Ernährung zu bekommen. Von den leicht zu finden und zu günstigen Preisen Öle, Olivenöl ist wahrscheinlich die beste Wahl, bei 73 Prozent einfach ungesättigten Fettsäuren und 9 Prozent Omega-6. Es hat auch andere Nährstoffe, die gut für Sie sind. Canolaöl hat 59 Prozent einfach ungesättigtes Fett und 20 Prozent Omega-6.
Sojaöl, das billigste und am häufigsten verwendete Öl, besteht zu 23 Prozent aus einfach ungesättigten Fettsäuren und zu 51 Prozent aus Omega-6-Fettsäuren. Auch hier ist ein wenig in Ordnung, aber wenn Sie viel Salatsauce verwenden, sollten Sie weg von Sojaöl zu vermeiden.
Wenn man sich die Etiketten anschaut, wurden einige als "Olivenöl und Essig" bezeichnet, aber die zweite Zutat auf der Liste war nach Olivenöl "Soja und / oder Rapsöl". Newman’s Own Olivenöl und Essig ist ein Beispiel dafür.
Achten Sie auch sorgfältig auf teilweise hydriertes Fett, das fast vollständig trans-Fett ist. Obwohl die meisten Hersteller diese Zutat in Salatsaucen eingelegt haben, erscheinen sie immer noch gelegentlich – zum Beispiel in Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.
Andere Zutaten
Einige Menschen bevorzugen es, sich von Lebensmitteln fernzuhalten, die eine lange Liste von Zusatzstoffen enthalten, entweder weil sie es bevorzugen, Nahrungsmittel zu essen, die näher an einem natürlichen Zustand sind, oder weil sie keine Zutaten trauen, die sie nicht aussprechen können. Andere finden, dass Dressings mit vielen seltsamen Zutaten einfach nicht so gut schmecken oder eine Textur haben, die abschreckend wirkt. Zum Beispiel gibt es einige Salatsoßen auf dem Markt, deren erste oder zweite Zutat Wasser ist. Diese Verbände neigen dazu, viel pflanzliches Zahnfleisch und andere Zutaten zu haben, um "Körper" zurück in den Verband zu geben. Mit diesen "gloppier" Dressings fällt es Ihnen vielleicht schwerer einen Salat zuzubereiten.
The Best Salad Dressing: Machen Sie Ihre eigenen
Es ist unglaublich einfach, Ihre eigenen Salatdressing zu machen. Sie brauchen:
- Öl
- Essig oder Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Optional: Kräuter, Gewürze, Obst, andere Aromen, Senf (Senf hilft tatsächlich, es zusammenzuhalten, so dass es nicht so leicht trennt)
Das Verhältnis von Öl zu Essig sollte etwa 3 zu 1 sein. Schütteln Sie alles zusammen in einem Glas oder Schneebesen in einer Schüssel. Das ist alles dazu.
Um einen cremigen Dressing zu machen, beginnen Sie mit Mayonnaise und / oder saurer Sahne als Basis und fügen Sie alle gewünschten Aromen hinzu. Kräutermischungen funktionieren oft gut – schauen Sie einfach nach Zucker oder extra Kohlenhydraten. Bei Bedarf mit Essig oder Zitronensaft verdünnen.
