Fast jeder "Anti-Low-Carb" Artikel oder News-Bericht sagt das Gleiche: reduziert-carb Diäten haben nicht genug Obst und Gemüse. Aber wenn Sie mit jemandem sprechen, der eine gesunde kohlenhydratarme Art zu essen verfolgt, oder sorgfältig die meisten Bücher über kohlenhydratarme Diäten lesen, werden Sie feststellen, dass nichts weiter von der Wahrheit entfernt sein kann! Es ist nicht nur eine große Vielfalt an nicht-stärkehaltigen Gemüsesorten und zuckerarmen Früchten, sondern auch eine der wichtigsten Dinge, die wir für unsere langfristige Gesundheit tun können. Es ist sehr einfach, sie in einen gesunden kohlenhydratarmen Ernährungsplan zu integrieren.
In der Tat essen die meisten Low-Carbers mehr Gemüse und Früchte als je zuvor, ohne wirklich zu versuchen.
Warum sind Gemüse und Obst so wichtig?
Diese pflanzlichen Lebensmittel sind nicht nur reich an Ballaststoffen und voller Vitamine und Mineralien, sie enthalten Myriaden von Substanzen, Phytonährstoffe oder sekundäre Pflanzenstoffe genannt. Diese Verbindungen sind wahrscheinlich die Erklärung dafür, warum Menschen, deren Ernährung reich an Gemüse ist, ein geringeres Risiko für Krebs, Herzerkrankungen, bestimmte Augenerkrankungen und viele andere Gesundheitsprobleme haben. Phytonährstoffe können als Antioxidantien wirken, unser Immunsystem stärken, Zellschäden reparieren und vieles mehr. Zu diesem Zeitpunkt wurden Tausende dieser Verbindungen entdeckt, und es wäre offensichtlich unmöglich, all diese Verbindungen durch Pillen zu erhalten.
Erfreulicherweise werden Gemüse nicht nur beim Schneiden von Kohlenhydraten gefördert, sie passen auch sehr natürlich und leicht zu dieser Art zu essen. Sie bieten Abwechslung in Geschmack, Textur und Farbe, so dass es leichter ist, weniger Kohlenhydrate zu essen.
In vielen Fällen können sie an die Stelle von Nudeln, Reis oder Kartoffeln treten. Darüber hinaus enthalten viele der Gemüse und Früchte mit den meisten Phytonährstoffen auch wenig Kohlenhydrate.
Tipps zur Erhöhung Ihrer "Obst- und Gemüsezählung"
Verwenden Sie stärkehaltiges Gemüse als Ersatz für stärkehaltige Lebensmittel. Kartoffelbrei, der für Kartoffeln steht, ist ein Klassiker, oder versuchen Sie "cauli-rice" (es ist einfach zu machen, wirklich).
Probieren Sie Zucchinistreifen oder Spaghetti Squash statt Pasta. Legen Sie Käse oder Aufstriche auf Gurken- oder Jicama-Scheiben oder natürlich auf Sellerie.
Beeren sind nicht nur wenig Zucker, sondern haben auch einige der höchsten Antioxidantien. Das Einfrieren von ihnen verliert nichts von der "Güte", also lasst sie mit Joghurt oder Hüttenkäse zum Frühstück, backt sie zu Low Carb Pfannkuchen und Muffins oder genießt sie direkt, wissend, dass sie wundervolle Dinge für deinen Körper tun lecker schmecken!
Setzen Sie "grüne Blätter" und anderes Gemüse in Eierspeisen (Omeletts, Frittatas usw.), Suppen, Aufläufe und wirklich jedes Gericht. Gehackter, sautierter Mangold kann vielen Speisen auf der Pfanne eine subtile Tiefe verleihen.
Versuchen Sie etwas neues Gemüse! Zum Beispiel höre ich immer wieder, dass pürierte Sellerie ein weiterer Ersatz für Kartoffeln ist – ich werde es bald versuchen! Sei mutig und experimentiere! Vergleiche deine Notizen mit deinen Freunden!
