Cranberries sind sehr wenig Zucker bei einem hohen Anteil an Ballaststoffen und Nährstoffen. Sie können im Herbst zusätzliche Tüten mit frischen Cranberries kaufen, um sie das ganze Jahr einzufrieren und zu verwenden. Ein Problem mit Cranberries ist, dass sie für sich selbst sehr scharf sind, daher wird den Nahrungsmitteln normalerweise eine Menge Zucker mit Cranberries hinzugefügt. Achten Sie darauf, die Etiketten für jede Cranberry-Sauce, Cranberry-Saft und andere Cranberry-Produkte zu lesen, wenn Sie Kohlenhydrate begrenzen.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
- 1 Unze frische Cranberries: 2 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 13 Kalorien.
- 1/2 Tasse gehackte frische Cranberries: 4 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 2,5 Gramm Ballaststoffe und 25 Kalorien.
- 1/2 Tasse ganze frische Cranberries: 4 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 2 Gramm Ballaststoffe und 23 Kalorien.
Glykämischer Index
Wie bei natürlich kohlenhydratarmen Früchten gibt es keine wissenschaftliche Studie zum glykämischen Index von Preiselbeeren. Einige Quellen haben aus anderen ähnlichen Lebensmitteln extrapoliert, dass sie im unteren bis mittleren Bereich liegen würden. Beachten Sie, dass dies nur für ungesüßte Cranberries gilt.
Glykämische Last
Die glykämische Last berücksichtigt die Menge der aufgenommenen Nahrung sowie ihren glykämischen Index. Ein Wert von weniger als 10 wird als gering angesehen und sollte wenig Einfluss auf Blutzucker oder Insulin haben. Hier ist die geschätzte glykämische Last für Cranberries:
- 1 Unze von frischen Cranberries: 0
- 1/2 Tasse frisch gehackte Cranberries: 1
- 1/2 Tasse ganze frische Cranberries: 1
Nutzen und Risiken für die Gesundheit
Cranberries sind eine sehr gute Quelle für Vitamin C und Mangan. Sie sind reich an Phytonährstoffen, insbesondere Antioxidantien. Cranberries können auch eine kleine antibakterielle Wirkung im Mund, Magen-Darm-Trakt und Harnwege aufgrund der besonderen Struktur der Phytochemikalien in ihnen haben.
Die Forschung in diesem Bereich ist vorläufig, mit gemischten Ergebnissen zur Prävention von Harnwegsinfektionen. Gesundheitsbehörden sagen, dass Cranberry-Saft, Cranberry-Nahrungsergänzungsmittel und andere Cranberry-Produkte nicht für Antibiotika-Behandlung ersetzt werden sollten, wenn Sie Harnwegsinfektion haben.
Trinken große Mengen von Cranberry-Saft kann Ihren Magen stören und kann das Risiko von Nierensteinen erhöhen, wenn Sie es über einen langen Zeitraum tun. Wenn Sie Coumadin (Warfarin) als Blutverdünner einnehmen, können große Mengen Cranberrysaft die Spiegel verändern, besprechen Sie dies mit Ihrem Arzt.
Low-Carb Rezepte
Wenn Sie Kohlenhydrate einschränken, können Sie nach zuckerfreier Cranberrysauce suchen, um Fleisch, Joghurt oder Quark zu genießen. Sie können auch Cranberry-Sauce zu Hause zubereiten und nicht zuckerhaltige Süßstoffe verwenden. Genießen Sie glutenfreie Leinsamen Cranberry Muffins zum Frühstück. Zum Mittagessen einen Salat mit zuckerfreiem Cranberry Vinaigrette Salatdressing. Dann machen Sie Ihre Talente zu einem eleganten und köstlichen Hühnchen mit Preiselbeeren und Rotweinsoße zum Abendessen. Für einen süßen Leckerbissen, backen Sie eine Partie Cranberry Walnussplätzchen.
