Bok Choy Kohlenhydrate und Ernährung

  • Andere Diäten
  • Bok Choy, auch Chinakohl oder Pak Choi genannt, ist ein Mitglied der BrassicaKohlfamilie. Bok Choy ist sehr nahrhaft und sehr wenig Kohlenhydrate. Es ist stark mit der chinesischen Küche verbunden. Sie können es leicht im Supermarkt finden. Der reife Typ hat große weiße Stiele und dunkelgrüne Blätter. Sie können kleiner und zarter Baby Bok Choy (oder Shanghai Bok Choy) in der Saison finden.

    Kohlenhydrate und Ballaststoffe

    • 1 Tasse gehackte rohe Bok Choy: 1 Gramm effektiv (Netto) Kohlenhydrate plus 1 Gramm Ballaststoffe und 9 Kalorien
    • 4 Unzen (1/4 Pfund) rohe Bok Choy: 1 Gramm effektiv (Netto) Kohlenhydrate plus 1 Gramm Ballaststoffe und 14 Kalorien
    • 1/2 Tasse gekochte Bok Choy: 2 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 10 Kalorien

    Glykämischer Index und glykämische Last

    Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen kann der glykämische Index von Bok Choy " t durch Standardverfahren bestimmt werden, aber es wird angenommen, dass der Verzehr von Bok Choy eine sehr geringe Wirkung auf den Blutzucker hat. Die glykämische Last berücksichtigt die Menge an Nahrung, die gegessen wird. Eine glykämische Belastung von weniger als 10 wird als gering angesehen und sollte eine geringe Wirkung auf den Blutzuckerspiegel und die Insulinreaktion haben. Hier sind Schätzungen der glykämischen Belastung für Bok Choy:

    • 1 Tasse rohe Bok Choy: 1
    • 4 Unzen (1/4 Pfund) rohe Bok Choy: 1
    • 1/2 Tasse gekochte Bok Choy: 1

    Ernährungsvorteile

    Bok Choy ist eine ausgezeichnete Quelle von Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A und Beta-Carotin.

    Es ist eine sehr gute Quelle für Folsäure, Kalzium und Vitamin B6. Es ist eines der Kreuzblütler und gilt als grünes Blattgemüse.

    Auswahl

    Achten Sie bei der Wahl von Bok Choy auf kräftige grün gefärbte Klingen, die von festen, etwas feuchten Stielen begleitet werden. Bok Choy Blätter sind ähnlich wie Spinat und die Stängel sehen aus wie Sellerie, sind aber mehr weiß als grün.

    Waschen Sie Bok Choy nicht unmittelbar vor dem Kochen. Sie können Bok Choy roh essen, aber die meisten Menschen fügen es zu Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten hinzu.

    Lagerung

    Bok Choy sollte im Kühlschrank in der Frischhalteschublade in einer losen oder perforierten Plastiktüte aufbewahrt werden. Bok Choy kann bis zu drei bis vier Tage im Kühlschrank halten. Wenn es gefroren ist, kann es zwischen 10 bis 12 Monaten dauern.

    Einfache Kochtechniken

    Bok Choy kocht schnell und Sie können ihn mit verschiedenen Methoden zubereiten, einschließlich Dämpfen, Pfannenrühren, Schmoren, Grillen und Schmoren. Für eine Fünf-Minuten-Beilage oder Mahlzeit, buk choy mit gehackten Erbsen und Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und abschmecken. Fügen Sie vorgekochtes Huhn oder Tofu dazu für eine volle Mahlzeit hinzu.

    Mark Bittman, der Autor von "Leafy Greens", bemerkt, dass Bok Choy so knusprig wie Sellerie sein kann, wenn man die Kochzeit kurz hält, aber wenn man länger kocht, entwickelt sich eine cremige Textur, die unter den Greens einzigartig ist.

    Like this post? Please share to your friends: