Wie ich Beeren Saison mag! Beeren sind nicht nur lecker, sondern auch eine der besten Ernährungs-Schnäppchen überhaupt. Sie sind arm an Fett, Kohlenhydraten und Kalorien, aber reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Sie tragen nicht nur zur allgemeinen Gesundheit bei, sondern können auch Krebs und Herzkrankheiten vorbeugen und den Alterungsprozess verlangsamen.
Und dank der Tiefkühltruhe können wir das ganze Jahr über die Vorteile von Beeren haben.
Basic Berry Nutrition
Beeren sind nicht nur Quellen für konzentrierten Geschmack, sondern auch kleine Päckchen mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Zum Beispiel enthält eine Tasse geschnittene Erdbeeren einen ganzen Tag Bedarf an Vitamin C. Eine Tasse Brombeeren enthält einen Tag Mangan, während die gleiche Menge an Himbeeren ein Drittel unseres täglichen Niacinbedarfs liefert. Blaubeeren und Erdbeeren sind sogar überraschend gute Quellen für Vitamin E. Und alle enthalten zwischen 4 und 9 Gramm Ballaststoffe pro Tasse.
Warum sind Beeren so gut für uns?
Die Samen von Beeren werden hauptsächlich von Vögeln und anderen Tieren verbreitet; Die leuchtenden Farben der Beeren tragen dazu bei, diese Saatguthändler anzuziehen. Die Schalen von Beeren müssen dünn genug sein, damit sie leicht gegessen werden können, aber gleichzeitig nicht anfällig für Schädlinge und Krankheiten. Die Chemikalien, die die Farbe verursachen und die Pflanze schützen, erweisen sich auch als gut für uns.
Gesundheitliche Vorteile
Viele dieser Phytonährstoffe (wie Anthocyane, Quercetin und Ellagsäure) haben eine antioxidative Wirkung: Sie wirken der natürlichen Oxidation im Körper entgegen, die zur Alterung des Gewebes und vieler degenerativer Erkrankungen wie Krebs, Demenz und anderen Krankheiten beiträgt Schäden an den Arterien. Eine Studie von Blaubeeren in der Diät zeigte sogar eine verbesserte Erinnerung an Ratten mittleren Alters.
In der Tat ist es schwer, an einen Körperteil zu denken, der von diesen Nährstoffen nicht positiv beeinflusst wird. Blaubeeren sind in diesen Chemikalien besonders hoch, vielleicht das höchste aller Früchte.
Links zu weiteren Informationen über einzelne Beeren, mit Links zu Rezepten:
- Cranberries
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Blaubeeren
- Brombeeren
Berry Auswahl und Lagerung
Beeren neigen dazu, schnell zu verderben, vor allem, wenn sie gebrochen oder in feuchten Bedingungen gelagert werden. Vor dem Kauf, überprüfen Sie sie sorgfältig auf Schimmel oder gebrochene Beeren. Spülen Sie Ihre Beeren auch nicht ab, bis Sie sie essen können. Wenn Sie sie nicht innerhalb von ein oder zwei Tagen essen können, frieren Sie sie ein oder kochen Sie sie zu einer Soße (fügen Sie eine Prise Salz und Süßstoff hinzu, um zu schmecken), die bis zu einer Woche gekühlt (oder tiefgekühlt) werden kann. Durch Einfrieren und Kochen werden die meisten Phytochemikalien in der Frucht nicht geschädigt, obwohl Kochen den Vitamin C-Gehalt senkt.
Hinweis zu Pestiziden: Vor allem Erdbeeren und in geringerem Maße Himbeeren haben mehr Pestizide als andere Früchte und Gemüse, es sei denn, sie sind biologisch. Manche finden, dass es sich lohnt, nach biologischen Produkten Ausschau zu halten, vor allem für das sogenannte "dreckige Dutzend" Obst und Gemüse.
Serviervorschläge
- Kombinieren Sie es mit Hüttenkäse, Naturjoghurt oder Ricotta-Käse für einen proteinreichen Snack, Frühstück oder Nachtisch. Fügen Sie Leinsamen für zusätzliche Ernährung und Ballaststoffe hinzu.
- Fügen Sie Erdbeeren zu einem grünen Salat, oder mischen Sie sich in ein Salatdressing
- Beeren und Sahne zum Nachtisch mit normaler Sahne oder hausgemachter Schlagsahne.
- Machen Sie einen Smoothie, der viele Sorten von gefrorenen Beeren mit oder ohne Joghurt kombiniert. Süß nach Geschmack. Diese Mischung kann auch zu köstlichen Fruchtpops eingefroren werden.
- Fügen Sie Beeren zu Ihrem Lieblings-Proteinshake hinzu.
- Machen Sie einen Beerensirup für Pfannkuchen durch Kochen mit ein wenig Süßstoff.
- Trockene Beeren in eine Kohlenhydratarme Mischung geben (aber auf Zucker achten!)
- Eine einfache Gefriermarmelade machen.
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