Wenn es etwas gibt, das mehr zur Lebensqualität der Senioren beiträgt, ist es das Essen! Ernährungsdienstleistungen in der Langzeitpflege haben einen langen Weg hinter sich. Ortsansässiger Essensservice ist ein wesentlicher Teil der Kulturwandelbewegung. Es sind die einfachen Dinge für dich und ich esse gern, wenn du willst, was du willst und wo du willst.
Sehen wir uns einige Best Practices an.
Im Mittelpunkt der Essensversorgung steht nicht mehr das Essen auf Tabletts oder das Hinzufügen von Tischdecken. Die Zentren für Medicare & Medicaid Services (CMS) haben Protokolle und Interpretationsrichtlinien entwickelt, die besagen, dass die Einrichtung Nahrungsmittel bereitstellt, die nach Methoden hergestellt werden, die Nährwert, Geschmack und Aussehen erhalten. Sie stellen auch fest, dass das Essen schmackhaft, attraktiv und bei der richtigen Temperatur ist, und dass den Bewohnern, die das Essen verweigern, Ersatzstoffe von ähnlichem Nährwert angeboten werden müssen.
Denken Sie daran, CMS regelt Pflegeheime und hat wenig Aufsicht über betreutes Wohnen oder unabhängige Lebensgemeinschaften, so dass Sie der Richter für einen geliebten Menschen sein müssen.
Personzentrierte Pflege
Lassen Sie uns zunächst einige Grundlagen der personenzentrierten Pflege behandeln.
- Es wird von den Bedürfnissen und Wünschen der Bewohner getrieben.
- Mitarbeiter versuchen die Welt mit den Augen des Bewohners zu sehen.
- Aktivitäten werden um das individuelle Interesse herum geplant.
Du hast die Idee. So wenden Sie das jetzt an Essensdienstleistungen an. Denken Sie zuerst darüber nach, wie Sie essen, und an einige der üblichen Dinge, an die Sie gewöhnt sind und die Sie erwarten. Vielleicht zurück zur High School. Dann Fortschritte durch das Erwachsenenalter und die feinen Restaurants Erfahrungen, an die Sie sich erinnern. Wenden Sie sie dann auf den Speiseplan Ihrer Organisation an.
- Sie können, wo immer Sie wollen, und mit Ihren Freunden, wenn Sie bevorzugen.
- Die Küche ist nie geschlossen.
- Sie können aus einer Vielzahl von Lebensmitteln wählen, nicht ein Menü nehmen oder lassen Sie es.
- Die Präsentation geht weit.
Bieten Sie eine feine Atmosphäre, indem Sie Blumen verwenden und Musik spielen. Die Menschen essen mit ihren Augen, so wie das Essen aussieht, wie es schmeckt und wie viel es genossen wird. Das Essen sollte frisch, bunt und appetitlich sein. Es sollte schön auf dem Teller mit bunten Beilagen präsentiert werden.
Küchenmitarbeiter können formelle Küchenausstattungen tragen, wie Kochmützen, schwarze Hosen und zweireihige Kochjacken. Bewohner bestellen von Menüs, die an jedem Tisch platziert werden, wenn Angestellte ihre Bestellungen annehmen.
Alternativ können Sie ein Frühstücks-, Mittags- oder Abendbuffet anbieten.
Mehr als drei Plätze pro Tag
Drei Mahlzeiten pro Tag, die immer noch Standard sind, werden im Laufe des Tages durch mehrere kleine Mahlzeiten ergänzt, je nach Geschmack und Essgewohnheiten der Bewohner.
Nicht alle können es in den Speisesaal schaffen und manche bevorzugen es, in ihren Zimmern zu essen. Wenn ja, erwäge eine Zimmerservice-Mentalität. Statt Frühstück um 7 Uhr wird das Frühstück zwischen 7 Uhr morgens und 10 Uhr morgens zur Verfügung gestellt. Imbisswagen können die Hallen durchstreifen, um Zwischendurch zu befriedigen.
Mit anderen Worten, genau wie Sie zu Hause essen können.
Essen rund um die Uhr verfügbar zu machen, ist ein großer Schritt, um eine auf den Menschen ausgerichtete Pflege sicherzustellen. Einige Häuser bauen kleine Küchen auf jeder Einheit und haben es mit Lebensmitteln bestückt, die die Bewohner zu jeder Zeit des Tages wie frisches Obst, Gemüse, Joghurt, Eis, Kekse, Suppen, Deli Fleisch und Brot und andere Dinge essen möchten in einem kleinen Kühlschrank aufbewahrt werden, den Mitarbeiter, Familie und Bewohner den ganzen Tag und die Nacht Zugang haben. Nehmen Sie eine Kaffeekanne, eine Mikrowelle und Schränke mit Snacks wie Mikrowelle Popcorn, Pommes und Brezeln, heiße und kalte Cerealien und Pudding und Gelatine.
Menüvorbereitung
Marketing 101 sagt, gehen Sie zur Quelle, wenn Sie wissen wollen, was jemand will. Beginnen Sie mit der Erstellung einer Umfrage oder eines Fragebogens und verbringen Sie einen oder zwei Tage damit, herauszufinden, welche Arten von Lebensmitteln die Bewohner essen möchten. Sie mögen in der Stimmung für Nahrungsmittel sein, von denen sie niemandem etwas erzählt haben, oder ihr Geschmack könnte sich ändern. Dann gehen Sie vorwärts, ein residentes Essen und einen Speiseausschuss zu schaffen.
Natürlich beachten Sie bei der Aufnahme alle Lebensmittelpräferenzen, Lebensmitteleinschränkungen, Nahrungsmittelallergien. Aber Aufnahme ist nicht das Ende. Ein registrierter Ernährungsberater muss konsultiert werden, um sicherzustellen, dass die Speisekarte ausgewogen ist. Eingaben von der Köchin können helfen, die Erwartungen zu erfüllen, was vernünftig zu bieten ist und das innerhalb des Betriebsbudgets des Hauses liegt.
Präsentieren Sie den Bewohnern das Menü in ihrer Resident Council oder Food Committee Sitzung und sammeln Sie Feedback. Der Familienrat kann auch wiegen. Kurz gesagt, die Präferenzen der Bewohner, die Nahrungsaufnahme, die Zubereitung und die Produktionsweise sind die Faktoren, die die Menüplanung beeinflussen.
Aber es beginnt an der Spitze
Die besten diätetischen Ideen werden möglicherweise niemals verwirklicht, wenn sich Führung und Management nicht auf die Ernährung konzentrieren. Führungskräfte schaffen den Kontext und befähigen Mitarbeiter, das Richtige zu tun. Ergänzen Sie mit einer positiven Einstellung und viel Training und Ausbildung und Sie haben die Erwartungen von Angestellten, Anwohnern und Familie übertroffen. Und die Leute werden darüber mit anderen reden.
