Joghurt wird sicherlich gerecht Aufmerksamkeit, aber es gibt ein neues Kind in der Stadt – eine, die tatsächlich Jahrhunderte alt ist. Hier werden wir uns ansehen, was Kefir ist, was seine gesundheitlichen Vorteile sind und was es möglicherweise für Ihre Verdauungsgesundheit tun kann.
Was ist Kefir?
Wie Joghurt ist Kefir ein fermentiertes Nahrungsmittel, was bedeutet, dass seine Zubereitung die Kultivierung und Konservierung von probiotischen (gut für dich!) Mikroorganismen beinhaltet.
Kefir unterscheidet sich von Joghurt dadurch, dass es eine große Auswahl an probiotischen Bakterien und Hefen enthält, im Gegensatz zu Joghurt, der eine begrenzte Menge an Bakterienstämmen und keine Hefe enthält. Mit seiner dünneren Konsistenz wird Kefir typischerweise als Getränk serviert, im Gegensatz zu Joghurt, der normalerweise mit einem Löffel gegessen wird. Kefir hat einen angenehmen, Joghurt-ähnlichen, leicht herben Geschmack.
Kefir wird traditionell mit Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen zubereitet. Kefir kann auch aus Milchersatzprodukten wie Kokosmilch, Reismilch oder Sojamilch angebaut werden. Fermentation tritt auf, wenn die Milch mit Kefirkörnern gemischt wird, nicht ein echtes Getreide, sondern eine Starterkultur, die Bakterien und Hefe enthält. Diese Körner nehmen während des Fermentationsprozesses zu und werden oft aus dem Kefir gezogen, um erneut verwendet zu werden.
Gesundheitliche Vorteile von Kefir
Es ist kein Zufall, dass Kefir solch eine anhaltende Popularität genossen hat. Die alte Weisheit wird jetzt von moderner Forschung unterstützt.
Kefirs reiches und vielfältiges Mikroben-Make-up führt zu einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen für diejenigen, die es regelmäßig trinken. In wissenschaftlichen Studien häufen sich die Hinweise auf folgende gesundheitsfördernde Wirkungen von Kefir. Insbesondere wird angenommen, dass Kefir:
- eine ausgezeichnete Quelle für viele wichtige Vitamine, Aminosäuren und Mineralien ist.
- Hilft, schädliche Bakterien abzuwehren.
- Spielt eine entzündungshemmende Rolle im Körper.
- Hilft, das Immunsystem zu unterstützen.
- Fördert die Heilung.
- Verbessert die Darmgesundheit
- Kann zur Bekämpfung oder Verringerung des Krebsrisikos beitragen.
- Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
- Kann die Heilung von Magengeschwüren fördern.
Kefir und Laktoseintoleranz
Kefir kann die Ausnahme von der Regel sein – ein Milchprodukt, das von Menschen mit Laktoseintoleranz genossen werden kann. Kefir hat eine viel niedrigere Laktose als Milch. Außerdem scheint Kefir die Wirkung von Enzymen zu stimulieren, die für die Verdauung von Laktose benötigt werden. Von besonderem Interesse ist eine kleine Studie, in der festgestellt wurde, dass Kefir die Fähigkeit von Studienteilnehmern mit Laktoseintoleranz verbesserte, Laktose zu verdauen und zu tolerieren.
Kefir und Obstipation
Eine weitere kleine Studie untersuchte die Wirkung von Kefir auf die Symptome der funktionellen chronischen Obstipation. (Leider waren diejenigen mit IBS nicht in der Studie enthalten, noch gab es eine Vergleichskontrollgruppe.) Studienteilnehmer tranken Kefir zweimal am Tag für einen Monat. Die Ergebnisse zeigten, dass das Trinken des Kefir die Stuhlfrequenz und -konsistenz der Teilnehmer verbesserte, die Anzahl der verwendeten Abführmittel verringerte und den Übergang des Stuhls durch den Dickdarm beschleunigte.
Ergebnisse können nur als vorläufig angesehen werden, sind aber sicherlich vielversprechend.
Kefir für IBS
Kürzlich durchgeführte Studien an der Monash University haben ergeben, dass Kefir in FODMAPs hoch ist, was bei einigen Personen zu IBS-Symptomen führen kann.
Wenn Sie jedoch Kefir vertragen können, ist es wahrscheinlich, dass Sie sowohl Ihre Verdauung und allgemeine Gesundheit verbessern werden. Kefir hat das Potenzial, ein günstiges Bakteriengleichgewicht im Dickdarm zu fördern, die Laktoseverdauung zu verbessern und möglicherweise die Stuhlkonsistenz zu verbessern.
Wenn Sie IBS haben und festgestellt haben, dass Ihr System extrem empfindlich auf Milchprodukte reagiert, haben Sie die Möglichkeit, einen Kokosmilch-Kefir zu probieren.
Obwohl Kokosmilch-Kefir nicht auf seinen FODMAP-Gehalt getestet wurde, wurde Kokosmilch selbst getestet, wobei eine 1/2 Tasse Portion als gering in FODMAPs befunden wurde.
