Wenn Sie die Zutatenliste einer zuckerfreien Süßigkeit oder eines Kaugummis lesen, werden Sie wahrscheinlich sehen Wörter wie Maltitol, Xylitol und Sorbitol. Dies sind Zuckeralkohole. Zuckeralkohole sind trotz des Namens weder Zucker noch Alkohol. Sie sind ein kalorienarmes, kohlenhydratarmes Süßungsmittel, das oft in Lebensmitteln für Menschen mit Diabetes verwendet wird.
Warum werden Zuckeralkohole in Lebensmitteln verwendet?
Zuckeralkohole, auch Polyole genannt, sind eine Art von Kohlenhydraten.
Einer der Hauptgründe, warum Zuckeralkohole in Lebensmitteln für Menschen mit Diabetes verwendet werden, ist, dass sie langsam in den Körper aufgenommen und nur teilweise metabolisiert werden. Diese unvollständige Absorption erhöht normalerweise den Blutzucker nicht so stark wie ein typisches Kohlenhydrat.
Denken Sie daran, Kohlenhydrate zu überprüfen
Nur weil ein Lebensmittel Zuckeralkohole enthält, bedeutet es nicht, dass es ein freies Essen ist. Sie werden manchmal mit anderen Zutaten in einem Produkt kombiniert, das den Blutzucker erhöhen kann. Daher ist es wichtig, das Nährwertkennzeichen für die Gesamtzahl der Kohlenhydrate pro Portion sorgfältig zu lesen, um sicherzustellen, dass Sie im Rahmen Ihres geplanten Mahlzeitenplans bleiben.
Arten von Zuckeralkoholen
Einige Zuckeralkohole stammen von Pflanzen (Sorbitol aus Maissirup und Mannitol aus Meeresalgen), werden aber meist aus Zucker und Stärke hergestellt und dann zu einer Vielzahl von Lebensmitteln verarbeitet. Zusätzlich zur Zugabe von Süße, fügen sie Textur hinzu und helfen Feuchtigkeit zu bewahren.
Sie können feststellen, ob ein Lebensmittel einen oder mehrere Zuckeralkohole enthält, indem Sie die Zutaten des Produkts auf dem Lebensmitteletikett der Verpackung überprüfen. Zuckeralkohole enden gewöhnlich in "-ol". Zu den gebräuchlichsten Zuckeralkoholen gehören:
- Sorbitol
- Mannitol
- Xylitol
- Maltitol
- Lactitol
- Erythritol
- Isomalt
- Hydrierte Stärkehydrolysate
Die meisten Zuckeralkohole sind weniger süß als Haushaltszucker (Saccharose), aber Maltitol und Xylitol konkurrieren in ihrem Süßungsgrad mit Saccharose .
Vorteile von Zuckeralkoholen
Die Verwendung von Zuckeralkoholen kann dazu beitragen, sowohl das Gewicht als auch den Blutzucker zu steuern.
Kalorienarme Süßstoffe aus Zuckeralkoholen können Kaffee und Tee ohne zusätzliche Kalorien süßen Geschmack verleihen. Sie können sie auch in Rezepten anstelle von Zucker verwenden.
Xylitol, ein Zuckeralkohol, der häufig verwendet wird, um zuckerfreien Kaugummi zu süßen, hat sich tatsächlich als wirksam erwiesen, Karies zu verhindern.
Nachteile von Zuckeralkoholen sugar Da Zuckeralkohole nur teilweise verdaut werden, können sie Bauchschmerzen und Beschwerden bei manchen Menschen verursachen. Der Verzehr zu vieler Nahrungsmittel, die Zuckeralkohol enthalten, kann abführend wirken. Beachten Sie, wie Ihr Körper auf Zuckeralkohole reagiert und sie aus Ihrer Ernährung ausscheidet, wenn sie ein Problem zu verursachen scheinen.
Manchmal können zuckerfreie Lebensmittel durch die Verwendung von mehr Fett oder in der Regel andere Zutaten zu kompensieren. Als Ergebnis sparen Sie nicht auf Kalorien oder Kohlenhydrate, indem Sie für die zuckerfreie Version eines Lebensmittels gehen. Stellen Sie sicher, Etiketten zu überprüfen, um die beste Wahl zu treffen. Es ist auch wichtig, daran zu denken, dass, gerade weil ein Essen zuckerfrei ist, es nicht "frei" macht. Achten Sie darauf, dass Sie keine Portionen zuckerfreier Lebensmittel überschätzen, weil Sie denken, dass sie sowieso nicht so viel "zählen".
