Ist es Ihre Phantasie oder nach dem Essen bestimmter Lebensmittel fühlen Sie sich krank? In der Tat gibt es Zutaten, die mit vielen Menschen nicht übereinstimmen können, wie Weizen, Laktose, Soja und sogar Zusatzstoffe. Zu den Zusatzstoffen, die häufig eine Quelle von Nahrungsmittelintoleranzen und Allergien darstellen, gehören Lebensmittelfarbstoffe, MSG und Sulfite.
Während die Food and Drug Association große Sorgfalt walten lässt, um sicherzustellen, dass alle Zutaten sicher zu essen sind, gibt es viele Menschen, die für einige der Zusatzstoffe empfindlich bleiben.
Nahrungsmittelfarbstoffallergien sind selten und werden nur bei etwa 4 Prozent der Allergiker gefunden, aber sie können immer noch Anlass zu großer Besorgnis geben. Allergische Reaktionen wurden insbesondere in drei Farbstoffen gefunden: Carmine, FD & C Yellow # 5 und Annatto.
Carmin, auch als natürliches Rot 4 bekannt, ist tatsächlich von der Größe der getrockneten Insekten abgeleitet. Während dies seltsam erscheint, wurde es seit dem 16. Jahrhundert in Lebensmitteln verwendet. Rote Farbe Nr. 4 ist in Lebensmitteln wie Burger und Würstchen, Getränken und Süßigkeiten gefunden. Typischerweise ist es in Lebensmitteln mit Schattierungen von rot, rosa oder lila gefunden. Es wurde berichtet, dass diese Allergie sowohl zu geringfügigen als auch zu signifikanten Reaktionen, einschließlich Anaphylaxie, führt.
FD & C Yellow # 5, auch bekannt als Tartrazin, ist eine von zwei gelben Lebensmittelfarbstoffallergien. Die Symptome mit dieser Allergie verbunden sind Berichte über Nesselsucht und Schwellungen. Dieser Farbstoff wird oft in Süßigkeiten, Gemüse in Dosen, Käse, Eis, Ketchup und Hot Dogs gefunden.
Annatto ist der andere gelbe Lebensmittelfarbstoff, der mit Allergien in Verbindung gebracht wurde. Es stammt aus den Samen des Achiotenbaumes und ist dafür verantwortlich, dass Lebensmittel gelb-orange gefärbt werden. Berichte über mehrere Fälle von anaphylaktischen Reaktionen wurden mit diesem Farbstoff in Verbindung gebracht. Annatto kann in Getreide, Käse, Snacks und Getränken gefunden werden.
Es ist wichtig für diejenigen mit Lebensmittelfarbstoffen Allergien zu erkennen, dass diese Allergie nicht nur auf Lebensmittel und Medikamente beschränkt ist. Viele Körperpflegeprodukte, wie Seifen und Lotionen, sowie Kosmetika wie Lidschatten, Rouge und Nagellack können diese gleichen Farbstoffe enthalten. Das gilt auch für Haushaltsprodukte wie Putzmittel, Buntstifte und Shampoo. Es ist sehr wichtig, dass Sie wissen, wie man Etiketten liest und welche Produkte zu beachten sind.
Diejenigen, die Lebensmittelfarbstoffreaktionen haben, können leichte oder schwere Reaktionen erfahren. Unter den häufigsten Symptomen finden Sie Reaktionen wie Kopfschmerzen, juckende Haut, Schwellungen im Gesicht oder Nesselsucht. Schwere Reaktionen sind ähnlich wie bei anderen Lebensmittelallergien wie Atembeschwerden, Schwindel, Ohnmacht, niedrigem Blutdruck und Atembeschwerden. Wie bei anderen allergischen Reaktionen kann eine Anaphylaxie die Folge sein, daher sollte beim ersten Anzeichen einer Reaktion sofort ärztliche Hilfe in Anspruch genommen werden.
Mononatriumglutamat (MSG) ist ein Geschmacksverstärker und wird oft als Zusatzstoff in vielen Lebensmitteln oder beim Kochen verwendet. Wenn es in großen Mengen konsumiert wird, kann es negative Auswirkungen auf diejenigen haben, die dafür empfindlich sind.
Unter den Anzeichen einer Reaktion können Sie ein Gefühl von Wärme, Hitzegefühl, Kopfschmerzen und Schmerzen in der Brust spüren. Ziemlich oft wird MSG in der chinesischen Küche gefunden, deshalb müssen diejenigen, die auf diesen Zusatz empfindlich sind, verlangen, dass er von der Essenszubereitung ausgeschlossen wird.
Ein weiterer Zusatzstoff, der eine allergische Reaktion auslösen kann, sind Sulfite, die natürlicherweise vorkommen oder hinzugefügt werden, um die Knusprigkeit zu erhöhen oder zu verhindern, dass sie verderben. Sulfite werden oft als Konservierungsmittel in vielen Lebensmitteln und Getränken verwendet. Sulfite können in solchen Dingen wie Wein, Bier und getrockneten Früchten gefunden werden. Für diejenigen mit Allergien oder Intoleranzen, vor allem in hohen Mengen konsumiert, finden die Menschen oft Schwierigkeiten beim Atmen.
Dies ist von noch größerer Bedeutung für diejenigen mit Asthma, die bereits anfällig für Atemnot sind.
Während Nahrungsmittelallergien oft durch Bluttests diagnostiziert werden, gibt es keine Tests zur Diagnose einer Lebensmittelfarbstoff-, MSG- oder Sulfitallergie. Aus diesem Grund muss man ein zuverlässiges Tagebuch über die Nahrungsmittel, die sie essen, und die Reaktionen, die daraus resultieren können, führen. Dies hilft ihnen dann festzustellen, welcher Lebensmittelzusatz die Ursache für eine solche Reaktion sein kann.
Der einzige Weg, um eine dieser Allergien zu behandeln, ist schlicht und einfach: um sie in ihrer Gesamtheit zu vermeiden. Es ist wichtig, Etiketten nicht nur auf Lebensmitteln und Medikamenten, sondern auch auf persönlichen, Haushalts- und Kosmetikartikeln zu lesen. Sobald Sie sicher sind, diese aus Ihrem Lebensstil zu entfernen, sollten Sie beschwerdefrei sein.
