Bei jeder Nahrungsmittelallergie kommt eine gewisse Angst vor dem Essen und vor allem vor dem Essen auf. Es ist natürlich und es wird erwartet, dass Sie Stress und Angst verspüren, wenn ein bestimmtes Essen eine Gefahr für Sie wird – es wäre in der Tat seltsam, wenn Sie keine Angst hätten! Aber Sie müssen sich nicht mit einer schlechteren Lebensqualität aufgrund einer Nahrungsmittelallergie zufrieden geben, und Sie müssen nicht in Angst leben.
Mit den richtigen Richtlinien und Vorbereitungen kann Essen noch eine sichere, angenehme Erfahrung für Sie sein.
Schalentierallergien sind in gewisser Weise eine der leichteren "Big 8" der häufigsten Lebensmittelallergien, da Meeresfrüchte nicht so weit verbreitet sind wie beispielsweise Milchprodukte oder Nüsse. Aber weil Schalentierallergien dazu neigen, so schwerwiegend zu sein, wenn sie ausgelöst werden, und sie das unglückliche Risiko der Anaphylaxie tragen, ist es wichtig, angemessene Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, wenn Sie außerhalb Ihres Hauses essen.
Bestimmte Küchen und Gerichte sind riskanter als andere und Ihre beste Verteidigung ist Information. Zum Glück gibt es viele Schritte, die Sie ergreifen können, um sich zu schützen.
Kenne die sichersten Orte
Die zwei sichersten Arten von Restaurants für Schalentierallergien sind streng koschere Restaurants und engagierte vegane oder vegetarische Restaurants, die Schalentiere verbieten. Deutsche Küche und osteuropäische Küche sind andere gängige Küchen, die weniger Schalentiere als viele verwenden (obwohl beide Fisch enthalten).
Auch wenn Sie in einem Restaurant ohne sichtbare Schalentiere essen, sollten Sie unbedingt Ihre Allergien besprechen, da Schalentiere als Beilage oder als Beilage verwendet werden können.
Vermeiden Sie risikoreiche Küche
Einige Arten von Restaurants sind aufgrund von Kreuzkontaminationsproblemen riskanter als andere oder weil ein hoher Prozentsatz der Speisen Meeresfrüchte enthält.
Dazu gehören Fischrestaurants und Sushi-Bars (in denen Fisch und Meeresfrüchte in unmittelbarer Nähe aufbewahrt werden können oder die für beide Arten von Meeresfrüchten dieselben Messer verwenden), Cajun-Restaurants und chinesische Restaurants, die auf Meeresfrüchte spezialisiert sind.
Seien Sie vorsichtig beim Teilen von Tapas mit Freunden, da viele traditionelle Tapas Schalentiere enthalten und das Teilen von Gerichten ein großes Risiko für Kreuzkontaminationen darstellen kann.
Überprüfen Sie das Online-Menü im Vorfeld
Bevor Sie in einem Kettenrestaurant essen, sollten Sie auf ihrer Website nachsehen, da viele Informationen zu den häufigsten Nahrungsmittelallergenen, einschließlich Schalentieren, enthalten sind. Die Überprüfung der Website ist kein Ersatz für das Gespräch mit Mitarbeitern vor Ort über Ihre Allergien und Kreuzkontamination Bedenken, Website-Informationen können Sie eine gute Idee, ob Sie in der Lage sein, geeignete Optionen in einem bestimmten Restaurant zu finden, oder ob einige Optionen die sicher aussehen sind wirklich.
Sprechen Sie bei Ihrer Ankunft mit Ihrem Server und dem Küchenchef
Vergewissern Sie sich, dass Ihr Kellner und der Küchenchef Ihre Allergien bei Ihrer Ankunft bemerken. Sie sollten über die Risiken Bescheid wissen. Sie sollten über die Risiken einer Kreuzkontamination Bescheid wissen und sicherstellen, dass Ihre Lebensmittel in einem Bereich ohne Schalentiere, auf Grills oder Pfannen, die nicht zum Kochen von Schalentieren verwendet wurden, gekocht werden.
Sie können auch die Website der Food Allergy Research and Education besuchen und eine "Food Allergy Alert Chef Card" herunterladen, die Sie Ihrem Server geben können, um sie dem Koch zu übergeben. Weitere Informationen zum sicheren Essen finden Sie unter Tipps zum Essen mit Nahrungsmittelallergien.
Lernen Sie die Küche aus der ganzen Welt kennen
Amerikanische Küche.Neben Gerichten wie frittierten Shrimps, Surf’Noturf oder gedünsteten Muscheln, die deutlich auf Schalentiere hinweisen, werden mehrere traditionelle amerikanische Gerichte mit Meeresfrüchten zubereitet. Cioppino, eine Suppe aus San Francisco, wird aus Meeresfrüchten und anderen Schalentieren hergestellt. New England gekocht Abendessen und Low Country kochen beide in der Regel Schalentiere.
Seien Sie sicher und fragen Sie vor der Bestellung.
Cajun-Spezialitäten wie Gumbo und Jambalaya werden normalerweise aus Schalentieren hergestellt, und Meeresfrüchte-Muffuletta-Sandwiches können in Küstengebieten gefunden werden.
Fragen Sie nach der Möglichkeit, dass kleine Garnelen zum Garnieren von Salaten verwendet werden.
Lateinamerikanische Küche.
Schalentiere sind in mexikanischen und zentralamerikanischen Restaurants nicht so verbreitet wie in anderen Küchen, aber einige Restaurants servieren Enchiladas oder Tacos mit Garnelenfüllungen oder Garnelenversionen des traditionellen Snapper Veracruz. Fragen Sie vor der Bestellung nach einer Kreuzkontamination. In der brasilianischen und peruanischen Küche gibt es mehr Schalentiere, insbesondere Ceviche (Fisch oder Schalentiere, die durch Marinieren in Zitrussaft "gekocht" werden). Seien Sie vorsichtig mit einem lateinamerikanischen Gericht mit "Mariscos" im Namen, wie dies das spanische Wort für "Meeresfrüchte" ist.
Französische und westeuropäische Küche.
Shrimps, Garnelen, Hummer und andere Schalentiere spielen eine herausragende Rolle in der französischen Küche und in der Küche des Mittelmeers. Bevor Sie also in einem kontinentalen Restaurant essen, sollten Sie vorher anrufen und sich vergewissern, dass Sie Ihre Allergien aufnehmen können. Sie sollten wissen, dass jedes französische Gericht, das "à l’Americaine" serviert wird, mit einem Topping mit Hummer serviert wird. Ebenso, "Crevetten", auf einem französischen oder kontinentalen Menü zeigt immer Garnelen. Die italienische Küche kann Muscheln oder Shrimps anbieten, enthält aber oft sichere Optionen auf der Speisekarte. Die griechische Küche bietet ebenfalls viel Fisch, aber vergleichsweise wenig Krustentiere außer Oktopus.
Nahöstliche und indische Küche.
Schalentiere sind kein prominenter Bestandteil der Küche des Mittleren Ostens, vor allem Libanesen (eine der häufigsten Arten von nahöstlichen Restaurants, die Sie wahrscheinlich in vielen Teilen Amerikas finden). Sie können jedoch Muscheln oder andere gedämpfte Schalentiere auf der Speisekarte finden. Indische Restaurants variieren stark, je nachdem, aus welchem Teil des Landes ihre Küche stammt. Viele indische Restaurants sind vegetarisch und daher sicher. Die Küche aus Goa, mit ihrem starken portugiesischen Einfluss, enthält eher Schalentiere als andere.
Ostasiatische Küche.
Die beliebtesten ostasiatischen Küchen – vietnamesisch, thailändisch, chinesisch, japanisch und malaysisch – enthalten Schalentiere als Hauptbestandteil ihrer Menüs. Schauen Sie also immer in das Menü, bevor Sie eines dieser Restaurants besuchen. Hong Kong heiße Töpfe enthalten häufig Schalentiere, obwohl vegetarische und fleischbasierte Sorten existieren. Fragen Sie nicht nur nach Schalentieren in den Gerichten, sondern achten Sie auch auf die Möglichkeit, dass Muscheln in Gewürzen, Vorräten und anderen versteckten Quellen enthalten sind.
Chinesische getrocknete Garnelen, Thai
kapi und nam prik und vietnamesischemam tom gehören zu den Würzmitteln und Soßen, die immer Schalentiere enthalten. Bringen Sie Ihre Rettungsmedikation trotzdem mit
