Grünkohl ist ein nicht-stärkehaltiges Gemüse und kann eine wunderbare Ergänzung zu einem Diabetiker-Ernährungsplan sein. Geschmack, Faser, Farbe und viele andere ernährungsphysiologische Vorteile. Dieses erdig schmeckende dunkle Blattgrün ist reich an antioxidativen Carotinoiden und Flavonoiden, von denen gezeigt wurde, dass sie das Risiko bestimmter Krebsarten verringern. Kohl ist ein Kreuzblütler und gehört zur Familie der Kohlgemüse (Brassica).
Was ist der Nährstoffgehalt von Kale?
Grünkohl ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Beta-Carotin, Zeaxanthin, Mangan (Mikronährstoff, der hilft, Eiweiß und Zucker zu bilden und abzubauen) und Lutein. Studien haben gezeigt, dass Diäten, die reich an Lutein und Beta-Carotin (Carotinoiden) sind, helfen können, die Augengesundheit zu unterstützen, was für Menschen mit Diabetes wichtig ist, die anfälliger für bestimmte Augenerkrankungen sind. Es ist auch eine gute Quelle für Kalzium, Kalium, Vitamin B6 , Eisen und Kupfer (die antioxidative Enzyme unterstützt). Das Hinzufügen von mehr kaliumreichen Lebensmitteln kann helfen, den Blutdruck zu senken, ein wichtiger Risikofaktor für Menschen mit Diabetes.
Ernährung Breakdown: Eine Tasse Grünkohl ist etwa: 30 Kalorien, 0 g Fett, 29 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate und 2 g Protein. Ein Becher liefert auch etwa 4% der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Ballaststoffen, 9% Calcium, 9% Kalium, 10% Kupfer, 26% Mangan, 684% Vitamin K, 9% Vitamin B6, 206% von Vitamin A, 134% von Vitamin C. ◊ ▪ Gibt es Bedenken, Kale zu essen?
Kales hoher Anteil an Vitamin K, ein essentieller Nährstoff für die Blutgerinnung, bedeutet, dass bei Menschen mit kardiovaskulären Erkrankungen, die Blutverdünner wie Coumadin einnehmen, die Einnahme von Grünkohl und anderem grünem Blattgemüse, das reich an Vitamin K ist, überwacht werden sollte.
In der Regel können Menschen gute Blutwerte erhalten, wenn sie Kreuzblütler wie Grünkohl essen, wenn sie konsistent mit ihrer Aufnahme sind. Daher ist es wichtig, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie Grünkohl zu Ihrer Diät hinzufügen, wenn Sie Blutverdünner nehmen.
Wie bereiten wir Grünkohl vor
Grünkohl kommt in vielen verschiedenen Varianten, wie z. B. Locken, Zierpflanzen und Dinosaurier. Grünkohl kann auf viele Arten wie sautiert, gedünstet, gebacken, gekocht, entsaftet und roh gegessen werden. Das Dämpfen könnte die gesündeste Art sein, Grünkohl zu essen, weil es hilft, Vitamine und Mineralien zu erhalten, die beim Kochen verloren gehen können. Abgesehen davon, Kohl roh zu essen, ist dämpfen auch die kalorienarme Möglichkeit, Grünkohl zu essen, die helfen kann, Gewicht zu verlieren.
Bei der Auswahl von Grünkohl, suchen Sie nach dunklen Blättern mit harten Stielen. Wählen Sie Grünkohl mit kleineren Blättern für mehr Zartheit und besseren Geschmack. Waschen Sie Grünkohl nicht, wenn Sie ihn lagern und in einem versiegelten Plastikbeutel mit so viel Luft wie möglich aufbewahren. Dies wird dazu beitragen, seine Haltbarkeit zu verlängern und frisch zu halten.
Eine einfache Art, Grünkohl zuzubereiten, besteht darin, ihn fünf Minuten lang zu dämpfen. Chop und fügen Sie zu Pfannen, Suppen, Eintöpfen und Aufläufen hinzu.
