Das Wissen, wie man ein Zutatenlabel liest, kann dein Leben retten. Buchstäblich. Als eine der grundlegendsten Managementtechniken für eine Nahrungsmittelallergie müssen alle Personen mit einer Nahrungsmittelallergie wissen, wie man ein Zutatenlabel liest.
Was ist ein Zutatenlabel?
Ein Zutatenlabel ist eine Auflistung von allem, was in einem Lebensmittelprodukt enthalten ist. Das vollständige Etikett befindet sich normalerweise, aber nicht immer, in der Nähe des Nutrition Facts-Panels.
Auf einem Artikel, der mit "Nicht beschriftet für den Einzelverkauf" gekennzeichnet ist, z. B. in Großverpackungen, kann die vollständige Zutatenliste auf dem größeren Behälter stehen, aus dem der einzelne Artikel entnommen wurde.
Das Lebensmittel – Allergiekennzeichnungs – und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA)
Das Lebensmittel – Allergiekennzeichnungs – und – verbraucherschutzgesetz (FALCPA) trat 2006 in Kraft und verlangt die acht wichtigsten Lebensmittelallergene (Milch, Soja, Ei, Weizen, Erdnuss, Baumnuss, Fisch) und Schalentiere) auf dem Zutaten-Etikett in einfacher, leicht verständlicher Sprache hervorgehoben werden. Diese Top-8-Allergene machen die Mehrheit (90%) der Nahrungsmittelallergien in den Vereinigten Staaten aus. FALCPA gilt für alle verpackten Lebensmittel, die der FDA unterliegen, einschließlich der in den USA hergestellten und importierten Lebensmittel.
FALCPA verlangt außerdem, dass das Etikett die Art der Nuss (Cashew, Mandel, Haselnuss), die Art des Fisches (Wolfsbarsch, Kabeljau) und die Art des im Produkt enthaltenen Krebsfisches (Krabbe, Hummer) identifiziert.
Allergene, die in Lebensmitteln enthalten sind, müssen auf zwei Arten in einfacher Sprache erklärt werden:
- Mit der Angabe "Enthält" gefolgt von der Bezeichnung der Lebensmittelquelle, aus der das Hauptnahrungsallergen unmittelbar nach oder neben der Zutatenliste abgeleitet wird in einer Schriftgröße, die nicht kleiner ist als die für die Zutatenliste (z. B. "Enthält Milch und Weizen"); oder
- Indem der gebräuchliche oder übliche Name des Allergens in die Liste der Bestandteile eingetragen wird, gefolgt in Klammern durch den Namen der Nahrungsquelle, von der das Allergen stammt (z. B. "natürliches Aroma [Eier, Soja]").
Wenn Sie allergisch auf ein anderes Allergen als eines der Hauptallergene reagieren (wie Apfel, Sesam oder Mohn), muss Ihr Allergen nicht in der "Enthält" -Anweisung angegeben werden, die auf einigen Packungen erscheint – Sie müssen Lesen Sie das vollständige Zutatenlabel.
Außerdem muss der Name des Allergens nur einmal in der Inhaltsstoffangabe erscheinen.
Außerhalb der Gerichtsbarkeit von FALCPA
Einige Lebensmittel fallen nicht in den Zuständigkeitsbereich von FALCPA, wie z. B .:
- Lebensmittel, die nach Bestellung durch einen Kunden in eine Verpackung, einen Transportbehälter oder einen anderen Behälter gelegt werden. Ein Sandwich im Deli ist ein gutes Beispiel dafür.
- Rohe Agrarrohstoffe wie Obst und Gemüse.
- Fleisch, Geflügel und Eiprodukte, die vom USDA reguliert werden.
- Hochraffinierte Öle, die aus einem der obersten 8 Allergene oder Lebensmittelgruppen des Gesetzes hergestellt wurden.
Bemerkenswerte Bedenken
Raffinierte Öle Some: Einige Öle sind nicht hochraffiniert und können Verunreinigungen allergenen Proteins enthalten, die für Personen mit Nahrungsmittelallergie gefährlich sein können, insbesondere solche, die anfällig für Anaphylaxie sind.Die aktuelle Empfehlung lautet, Öle aus ihren allergenen Lebensmitteln zu vermeiden.
Vorsorgliche Kennzeichnung
: Aussagen wie "können Spuren von [Allergen] enthalten" oder "dieses Produkt wurde in einer Einrichtung hergestellt, die auch [Allergen] herstellt" sind nicht unter FALCPA geregelt. Dies sind freiwillige Angaben des Herstellers. Während diese Aussagen hilfreich sein sollen, überlassen sie dem Einzelnen oft unzureichende Informationen, um eine objektive Entscheidung über den Konsum des Produkts zu treffen. Die Empfehlung lautet, dass Produkte mit vorsorglicher Kennzeichnung vermieden werden.Restaurants
: Viele Kettenrestaurants und Fast-Food-Restaurants enthalten Allergie-Informationen auf ihren Websites.Bestätigen Sie immer die Informationen im Restaurant.
Codewörter für Nahrungsmittelallergene
Überprüfen Sie die Listen für gemeinsame Codewörter für Milch, Ei, Weizen, Soja, Erdnuss, Baumnuss, Fisch und Schalentiere und haben Sie eine kurze Liste zur Verfügung, wenn Sie Lebensmittel einkaufen oder Lebensmittel bestellen.
Halten Sie eine Liste von alternativen Namen für Ihr Allergen (e) ist ein nützliches Werkzeug auswendig gelernt oder zur Hand. Es ist absolut wichtig, wenn Sie Zutaten vermeiden, die nicht durch FALCPA abgedeckt sind.
Versteckte Allergene
Obwohl Allergene nicht wirklich "versteckt" sind, können sie etwas verwirrend oder überraschend sein, besonders wenn die Zutaten auf Lateinisch sind. Viele Gewürze, Aromen und Zusatzstoffe sind allergen und ihre Quellen sind nicht bekannt. Die Begriffe "Gemüse", "natürliche Aromen", "modifizierte Lebensmittelstärke" und "Dextrin" gehören zu denen, die aus mehreren Quellen stammen können und einen Anruf beim Hersteller rechtfertigen können.
Wenden Sie sich an den Hersteller, wenn Sie sich über die Inhaltsstoffe nicht sicher sind:
Die Quellen potenziell allergieauslösender Inhaltsstoffe kennenlernen;
- Eine Nebenwirkung auf ein Lebensmittel zu melden, das sicher gewesen sein sollte;
- Um mehr über Fertigungslinien und -bedingungen zu erfahren.
- Sie finden den Kontakt auf der Verpackung oder auf der Website des Herstellers. Wenn Sie weitere Informationen über Inhaltsstoffe oder Kreuzkontaminationen benötigen, fragen Sie nach einem Fertigungsleiter, der die tägliche Verantwortung für diese Bereiche trägt. Wenn Sie eine schwache Reaktion auf eine unerwünschte Reaktion erhalten, wenden Sie sich an einen VP, der für die Kundenbeziehungen zuständig ist.
Melden Sie sich bei FDA oder CFIA Allergie Rückrufbenachrichtigungen an, damit Sie sofort wissen, wenn ein Lebensmittel zurückgerufen wurde, weil Sie keine vollständigen Informationen auf seinem Etikett haben.
Kreuzkontamination
Bei einigen Produkten können Sie eine Sprache sehen, die darauf hinweist, dass ein Lebensmittel in der gleichen Herstellungslinie verarbeitet wurde wie ein Lebensmittel, auf das Sie allergisch reagieren. Nehmen Sie diese Warnungen ernst: In einigen Fällen haben Forscher herausgefunden, dass in so gekennzeichneten Lebensmitteln Mengen von Allergenen vorhanden sein können, die ausreichen, um eine Reaktion auszulösen.
Denken Sie daran: Hersteller müssen diese Warnungen nicht hinzufügen; Möglicherweise müssen Sie anrufen, um herauszufinden, ob ein Lebensmittel ein Kreuzkontaminationsrisiko darstellt.
Wenn Sie eine Reaktion haben
Eine definitive unerwünschte Reaktion auf ein Lebensmittel, dessen Etikett nicht auf mögliche Allergene hinweist, sollte auch Ihrem lokalen FDA-Verbraucherbeschwerde-Koordinator gemeldet werden.
Ein Unternehmen unterliegt den zivil- und strafrechtlichen Bestimmungen des Federal Food, Drug and Cosmetic Act, wenn eines der verpackten Lebensmittelprodukte des Unternehmens die FALCPA-Kennzeichnungsanforderungen nicht erfüllt. Darüber hinaus werden Lebensmittelprodukte, die nicht deklarierte Allergene enthalten, wahrscheinlich zurückgerufen.
