Wussten Sie, dass jedes Jahr etwa 200.000 Menschen einen Arzt in Bezug auf geschmackliche Probleme sehen? In den Vereinigten Staaten gibt es eine große Bandbreite, wie gut Menschen die Geschmäcker wahrnehmen können. 25% der Bevölkerung haben keinen Geschmack, während nur 50% durchschnittliche Verkoster sind. Damit verbleiben weitere 25% der Bevölkerung, die als "Supertaster" eingestuft werden können.
Im Allgemeinen erleben wir 4 Arten von Geschmäcken, aber Experten argumentieren auf einem 5th Geschmack:
- süß
- sauer
- salzig
- bitter
- umami
Der 5th Geschmack, Umami, ist das japanische Wort ähnlich pikant oder lecker . Es ist tatsächlich mit dem Geschmack von Glutamat verwandt und ähnelt dem Geschmack von Brühe. Dieser Geschmack soll eine emotionale Reaktion auslösen.
Wie funktioniert der Geschmackssinn?
Der Geschmack, den wir wahrnehmen, ist eine zweiphasige chemische Reaktion, die sowohl unseren Mund und Rachen (Geschmack) als auch unsere Nase (Geruch) betrifft. Wir werden mit ungefähr 10.000 Geschmacksknospen geboren, die auf unserer Zunge, dem Gaumen, sowie in unseren Kehlen liegen. Speichel spielt eine wichtige Rolle bei der Übertragung der Geschmäcker, die wir wahrnehmen, in unsere Geschmacksknospen. Jede Geschmacksknospe hat etwa 10-50 Zellen, die für den Beginn der Geschmackswirkung verantwortlich sind und etwa alle 7 bis 10 Tage aufgefüllt werden. Wir beginnen natürlich, diese Geschmacksknospen im Alter von 50 bis 60 Jahren zu verlieren.
Unser Geschmacksempfinden beginnt mit Gerüchen oder Gerüchen um uns herum, die die Nerven in einem kleinen Bereich in der Nase stimulieren. Die süßen, sauren oder anderen Gerüche stimulieren das Gehirn und beeinflussen den tatsächlichen Geschmack der Lebensmittel, die wir essen. Unsere Geschmacksempfindung setzt sich fort, während die Speisen, die wir essen, mit Speichel vermischt werden, um die Geschmacksknospen zu aktivieren, die sich auf unserer Zunge, auf unserem Gaumen und in unserer Kehle befinden.
Der Geschmack ist jedoch mehr als nur eine Kombination von Geschmack (Geschmack) und Geruch (Geruch), wie allgemein angenommen. Das Gesamtempfinden des Geschmacks kommt von einer Kombination von spezialisierten Geschmacks- und Geruchssinn sowie einer anderen Reaktion, die als der gewöhnliche chemische Sinn bekannt ist.
Der gemeinsame chemische Sinn kann durch den Trigeminusnerv auf den Oberflächen von Mund, Rachen, Nase und Augen ausgelöst werden. Während das System ein natürlicher Schmerz- und Wärmerezeptor ist, der gebaut wurde, um den Körper zu schützen, spielt es auch eine Rolle bei scharfen oder starken Geschmacksempfindungen wie: dem brennenden Capsaicin einer Chilischote oder dem kühlen Geschmack von Minze. Während unsere Zunge und Nase spezifische Geschmackserlebnisse im Gehirn senden, ist der gewöhnliche chemische Sinn nicht wirklich eine Geschmacksempfindung, sondern liefert immer noch eine Qualität, die unsere Gesamterfahrung mit Verkostungsnahrung beeinflusst.
Mythen über den Geschmackssinn
Es wurde einmal geglaubt, dass bestimmte Bereiche der Zunge Konzentrationen von Geschmacksknospen für individuelle Geschmacksempfindungen verantwortlich sind. Dies gilt nicht mehr als wahr, da die Nerven, die für bestimmte Geschmäcke verantwortlich sind, in allen Regionen der Zunge verstreut sind. Während es 5 spezifische Geschmacksrichtungen gibt, wurden nur 3 spezialisierte Nerven entdeckt, daher wird angenommen, dass Kombinationen von Aktivierung für den Geschmack verantwortlich sind, den wir wahrnehmen.
Ein weiteres häufiges Missverständnis bezieht sich auf den Verlust des Geschmacks. Geschmacksverlust ist nicht unbedingt mit einer Störung des Mundes, der Zunge oder des Rachens verbunden. Ein Geruchverlust oder andere Ursachen können Ihren Geschmackssinn beeinträchtigen. Ein HNO-Arzt oder ein anderer Arzt muss möglicherweise mehrere Dinge testen, bevor er die Ursache für die Veränderung der Geschmacksqualität feststellen kann.
Verlierst du deinen Geschmackssinn?
Es gibt viele Gewohnheiten und Probleme, die Ihr gesamtes Geschmacksempfinden beeinflussen können. Einige von denen, mit denen Sie geboren werden, wie Zigarettenrauch ausgesetzt sind, oder aufgrund eines medizinischen Zustands (z. B. Nasenpolypen, Kopfverletzungen, Mittelohrentzündungen usw.).
Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Ihren Geschmack verlieren.
