Weizen spielt eine vorherrschende Rolle in der Ernährung der meisten Menschen. Müsli zum Frühstück, Sandwiches zum Mittagessen, Pasta zum Abendessen, mit Brezeln, Keksen und Kuchen, die als Snacks dienen, sorgen für einen schönen Tag voller Weizen. Als die schwierige, aber eine effektive Low-FODMAP-Diät für IBS zuerst auf der Welt eingeführt wurde, mussten alle Produkte, die Weizen enthielten, während der anfänglichen Eliminierungsphase der Diät vermieden werden. ※ Für eine Person, die eine typische westliche Diät isst, würde diese Beschränkung sehr entmutigend scheinen. Allerdings haben neue Erkenntnisse möglicherweise die Ernährung ein wenig mehr machbar gemacht. Werfen wir einen Blick darauf, wie Weizen zu einer Low-FODMAP-Diät wird.
Warum Weizen ein Problem ist
Während viele Menschen glauben, dass das Protein Gluten in Weizen ein Problem für Menschen mit IBS ist, haben die FODMAP-Forscher der Monash University eine andere Komponente von Weizen als Ursache identifiziert – das Kohlenhydrat Fructan. Da Fructan eine Pflanzenkomponente ist, die nicht verdaut wird (was bedeutet, dass es nicht im Dünndarm abgebaut und in unsere Blutbahnen absorbiert wird), gelangt es in den Dickdarm, wo es von Darmbakterien befallen wird. Diese Wechselwirkung erzeugt eine Fermentation des Kohlenhydrats, was zu einem Darmgas führt, das zu Bauchschmerzen und Motilitätsproblemen (Durchfall / Verstopfung) des IBS führen kann.
Aufgrund dieser Wirkung des Verzehrs fruktanhaltiger Lebensmittel auf IBS-Symptome wurden alle fruktanhaltigen Lebensmittel als FODMAP-Nahrungsmittel charakterisiert und sollten in der Anfangsphase der Diät vermieden werden. Dazu gehörten alle Produkte, die mit Weizen hergestellt wurden (sowie viele Gemüse wie Knoblauch und Zwiebeln).
Menschen, die nach der Diät waren, wurden ermutigt, glutenfreie Versionen von Lieblingsspeisen zu konsumieren.
Dies bedeutete nicht, dass Menschen mit IBS nie wieder Weizen essen sollten. Die Gestaltung der Diät ist derart, dass, sobald eine Person die anfängliche Eliminierungsphase (typischerweise zwei bis sechs Wochen) abgeschlossen hat, die Empfehlung ist, jeden FODMAP-Typ, einschließlich Fructane, langsam wieder in die Nahrung einzuführen, um auf seine Fähigkeit zu prüfen das Essen ohne Symptome zu tolerieren. Das ultimative Ziel der Diät ist für eine Person zu essen so viele verschiedene Lebensmittel wie man kann, während immer noch ruhige Verdauung genießen.
Forschungsergebnisse 2015
Die Low-FODMAP-Forscher der Monash University testen kontinuierlich Lebensmittel auf ihren FODMAP-Gehalt. Der beste Weg, um über diese Updates auf dem Laufenden zu bleiben, ist ihre Low-FODMAP Diät-App auf Ihr Mobilgerät herunterzuladen.
Im späten Update 2015 zeigte die App, dass kleine Portionen von Weizenprodukten in FODMAPs so niedrig sind, dass sie von den meisten Menschen mit IBS toleriert werden. Konkret sind die erlaubten (für die Ausscheidungsphase zugelassenen) Lebensmittel:
Eine Scheibe Weißbrot
- 1/2 Tasse gekochte Weizennudeln
- Was das für Sie bedeutet
Sicherlich die Möglichkeit, eine Scheibe Brot zu essen oder zu genießen kleine Mengen von Nudeln machen die Diät viel bequemer.
Sie haben jetzt mehr Auswahlmöglichkeiten, was Sie bei geselligen Zusammenkünften oder bei einer Mahlzeit auf der Flucht essen können. Wenn Sie vermieden haben, diese wirksame diätetische Behandlung zu versuchen, weil Sie befürchten, dass Sie nicht in der Lage sein werden, alle Beschränkungen der Diät zu behandeln, kann dieser neue Befund genau das sein, was Sie brauchen, um die Diät auszuprobieren.
Es gibt noch ein paar andere Dinge, die man bei Weizen beachten sollte: Erstens, wenn es um FODMAPs geht, können individuelle Toleranzen sehr unterschiedlich sein. Deshalb, nur weil das Labor sagt, dass ein Essen erträglich ist, bedeutet das nicht, dass Ihr Körper zustimmen wird. Nur durch Versuch und Irrtum können Sie die Toleranz Ihres Körpers für ein bestimmtes Nahrungsmittel beurteilen.
Als nächstes gibt es noch das Problem des Glutens in Weizen. Nicht-Zöliakie-Gluten-Intoleranz wurde sowohl mit gastrointestinalen Symptomen (einschließlich IBS), als auch mit chronischen Symptomen, die andere Teile des Körpers betreffen, in Verbindung gebracht. Auch wenn Sie in der Lage sind, die niedrigeren Fructanspiegel zu tolerieren, die in den oben genannten Lebensmitteln gefunden werden, kann Ihr Körper eine negative Reaktion auf das in diesen Lebensmitteln gefundene Gluten haben.
Zuletzt kann es sein, dass Nahrungsmittel, die aus raffiniertem Weizen hergestellt werden, wie Brot und Nudeln, jetzt für Ihre Magenprobleme in Ordnung sind, aber sie wurden mit erhöhten Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.
Wie Sie sehen, ist die Entscheidung, ob Sie Weizen während der Low-FODMAP-Diät oder überhaupt essen sollen, eine persönliche Entscheidung. Sie werden Ihrer Verdauung und Ihrer allgemeinen Gesundheit am besten dienen, indem Sie Ihrem Körper zuhören, über die Auswirkungen von Weizen auf die Gesundheit informiert bleiben und Mäßigung beobachten.
