Was während der Chemotherapie nicht zu essen ist

Gibt es Lebensmittel, die Sie während einer Chemotherapie vermeiden sollten? Die kurze Antwort lautet: Ja. Zu verstehen, warum bestimmte Lebensmittel gefährlich sein können, kann Ihnen helfen, gesund zu bleiben.

Wie Chemo Ihre Geschmacksknospen beeinflusst

Wenn Sie eine Chemotherapie – und sogar eine Weile danach – durchmachen, schmeckt Ihr früheres Lieblingsköstlichkeitsmittel vielleicht nicht gleich. Ihre geliebte Schokolade kann einen metallischen Nachgeschmack annehmen, oder das Grundnahrungsmittel der Kindheit von Mac’n-Käse kann anfangen, wie Tapetenkleister zu schmecken.

Dies sind unglückliche Nebenwirkungen von einigen Chemotherapeutika. Sie können Ihre Geschmacksnerven auf die seltsamste Weise beeinflussen. Auf der anderen Seite könnten Sie einen Geschmack für Lebensmittel entwickeln, die Sie noch nie genossen haben.

Warum sind einige Lebensmittel tabu?

Eine Chemotherapie unterdrückt Ihr Immunsystem, was beeinflussen kann, was Sie essen sollten und was nicht, bis Ihre Immunfunktion wieder ihr volles Potenzial erreicht hat. Viele Menschen erleben Neutropenie im Zusammenhang mit Chemotherapie. Neutropenie bezieht sich auf eine reduzierte Anzahl von weißen Blutkörperchen, die als Neutrophile bezeichnet werden. Dies sind weiße Blutkörperchen, die Bakterien abwehren, die in den Körper gelangen. Normalerweise, wenn Sie Nahrungsmittel essen, die schädliche Bakterien enthalten, bekämpfen diese weißen Blutkörperchen sie und Sie sind sich ihrer Anwesenheit nicht bewusst. Chemotherapie kann das ändern.

Bestimmte Lebensmittel – denken Sie an rohes oder unterkochtes Essen – können Sie tatsächlich krank machen. Wenn Ihr Immunsystem bereits an anderen Fronten gefesselt ist, kann die Krankheit ernster werden als bei Durchfall oder Bauchschmerzen.

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums leiden 48 Millionen Amerikaner jährlich an lebensmittelbedingten Krankheiten. Wenn Ihr Immunsystem geschwächt ist, steigt die Wahrscheinlichkeit schwerer Krankheit, Krankenhausaufenthalt und sogar Tod mit einer dieser Krankheiten. Gewöhnliche Infektionen sind nicht nur schlimmer, als sie es sonst wären, sondern Sie entwickeln auch häufiger Infektionen, die niemals beginnen würden, wenn Ihr Immunsystem in Ordnung wäre.

Während der Chemotherapie zu vermeidende Nahrungsmittel

Ihr Onkologe oder Onkologie-Pflegepersonal hat Sie möglicherweise bereits darüber informiert, welche Lebensmittel während einer Chemotherapie vermieden werden sollten, aber stellen Sie sicher, dass Sie am Ende dieser Liste nachlesen. Während der Chemotherapie wird es Zeiten geben, in denen die Anzahl der weißen Blutkörperchen höher oder niedriger ist als bei anderen, aber es ist am besten, sicher zu sein und bestimmte Nahrungsmittel zu vermeiden, selbst wenn Sie gerade erst Blutuntersuchungen durchgeführt haben und es normal ist. In den meisten Fällen ist die Anzahl der weißen Blutkörperchen nach einer Chemotherapie-Infusion am niedrigsten (im Nadir) 10 Tage bis zwei Wochen, aber dies kann variieren. Lebensmittel zu vermeiden, gehören:

Unpasteurisierte Milchprodukte und nicht gekochte Eier: Wenn es einen laufenden Eigelb hat, vermeiden Sie es. Wenn es direkt vom Euter kommt, vermeide es.
Rohe Meeresfrüchte: Austern, die meisten Arten von Sushi und andere Arten von rohen oder nicht gekochten Meeresfrüchten sollten vorerst nicht auf der Speisekarte stehen.
Ungewaschenes frisches Obst und Gemüse: Auch "ready-to-eat" Salatmischungen und Gemüse müssen sorgfältig gewaschen und wieder geschält werden, wenn möglich.
Roher Honig und zugehörige Produkte: Rohe Honigprodukte können das Botulismus-Toxin tragen und krank machen. Dies ist der gleiche Grund, warum Babys keinen Honig essen sollen.
Schimmelige Käse: Denken Sie Brie und Blauschimmelkäse. Denken Sie daran, dass die Form, die diesen Käse ihren Geschmack und ihre Farbe verleiht, tatsächlich ein Pilz ist – ein Pilz, mit dem ein gesundes Immunsystem normalerweise umgehen kann, aber ein geschwächtes Immunsystem nicht.

Lebensmittel aus verbeulten Dosen: Die Dellen können die Integrität des Inhalts von Konserven beeinträchtigen und Bakterien bilden lassen.
Rohe Nüsse und frisch hergestellte Nuss Butter: Diese sollten ebenfalls vermieden werden.

Versteckte Zutaten

Ein wichtiger Punkt ist, dass einige der oben genannten Tabu Lebensmittel in anderen Produkten versteckt werden können. Vergessen Sie nicht, Lebensmittel, die mit den oben genannten Produkten zubereitet werden, wie rohe Eier in Sauce Hollandaise, Caesar Salatdressing oder hausgemachte Mayonnaise auszuschließen. Im Zweifelsfall sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie das Essen essen.Essen gehen Wenn Sie immunsupprimiert sind (Knochenmarksuppression durch Chemotherapie), muss das Essen vorerst eine Pause machen.

Denken Sie darüber nach, wie viele Hände das vom Restaurant zubereitete Essen durchreisst: die Leute im Lagerhaus, die Leute, die es ins Restaurant transportieren, die Leute, die es auspacken und in der Einrichtung lagern, die Leute, die sich einrichten und vorbereiten das Essen zu kochen, der Koch, die Kellnerin und so weiter. Obwohl ein Büffet mit Keimen möglicherweise nicht auf Ihrem Essen vorhanden ist, ist es das Risiko wert?

Apropos Buffets: Sie sollten während und kurz nach Ihrer Chemotherapie vermieden werden, wenn Ihr Körper die geringste Chance hat, die üblichen Keime abzuwehren. Niesen-Schilde (diese kleinen Plexiglas- oder Glastrennwände) sind nicht narrensicher, und es gibt keine Garantie, dass die Gäste das Buffet nicht mit gebrauchten Tellern, Schüsseln und Utensilien aufs neue besuchen. Vermeiden Sie auch Delikatessen oder Selbstbedienungs-Salatbars – entscheiden Sie sich stattdessen für den Kauf von Fleisch, Salat und Toppings und reinigen Sie diese selbst zu Hause.

Essenszubereitung

Sie haben das Sprichwort über das Warmhalten von warmen Speisen und kalten Speisen gehört – aber das sind die Besonderheiten. Verderbliche Lebensmittel sollten nicht für langwierige Munching weggelassen werden. Nach jeder Mahlzeit oder einem Imbiss sollte das Lebensmittel innerhalb von mindestens zwei Stunden vor der Zubereitung sicher verpackt und gekühlt werden.

Kaltes Essen

muss bei oder weniger als 40 Grad Fahrenheit gehalten werden

Heißes Essen muss bei oder heißer als 140 Grad Fahrenheit gehalten werden
Es ist in Ordnung – und tatsächlich ermutigt – mehrere Löffel, Schneid- und Vorbereitungsflächen und Pfannen beim Kochen zu verwenden . Sie wollen den Speck nicht verunreinigen, indem Sie ihn mit derselben Gabel umrühren, mit der Sie zum Beispiel Ihre rohen Eier gepeitscht haben. Stellen Sie sicher, dass Sie beim Schneiden oder Vorbereiten von rohem Fleisch eine Schneidefläche verwenden, die nicht aus Holz oder einer anderen durchlässigen Oberfläche besteht – Holz kann Bakterien beherbergen, obwohl Sie es gut waschen. Wenn Sie ein blutrotes Zentrum in Rindfleisch lieben, sollten Sie es gegen gut gekochtes Geflügel tauschen – zumindest bis Ihre Chemotherapie vorüber ist. Egal welches Fleisch oder Geflügel Sie wählen, stellen Sie sicher, dass es durchgegart ist. Der beste Weg, dies zu tun, ist nicht durch "Augenschein" oder abhängig von der Kochzeit eines Rezepts; Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um herauszufinden, ob Ihr Fleisch vollständig gekocht ist. Und denken Sie daran:

Geflügel

sollte am dicksten Teil bis 165 Grad gegart werden

Rotes Fleisch sollte am dicksten Teil bis 160 Grad gegart werden
Wiedererhitzte Eintöpfe und Reste sollten auf 165 Grad erhitzt werden.
Achten Sie darauf, dass Ihr Fleischthermometer nicht zu flach platziert ist und dass es den Knochen nicht berührt, wenn einer vorhanden ist, da beide Fehler zu einem falschen Messwert führen können. Händewaschen ist wichtig

Eines der wichtigsten Dinge, die Sie tun können – und nicht nur vor dem Essen oder der Zubereitung von Lebensmitteln – ist, sich die Hände zu waschen. Es wurde wiederholt gezeigt, dass vorsichtiges Händewaschen bei sich selbst und anderen um Sie herum Wunder bewirken kann, um das Risiko von Infektionen zu verringern.

Die "PICCY" Mnemonic

Onkologen erkennen, dass all diese detaillierten Informationen schwer zu merken sind – besonders zu einer Zeit, wenn Sie eine riesige Anzahl von Fakten über Krebs lernen. Das Kürzel ist "piccy" und geht wie folgt:

P:

P steht für pasteurisiert. Mit anderen Worten, stellen Sie sicher, dass Lebensmittel wie Milchprodukte auf der Verpackung erhitzt oder "pasteurisiert" wurden.

Ich: Ich stehe für inspizieren. Achten Sie sorgfältig auf alle Lebensmittel vor dem Verzehr. Suchen Sie zum Beispiel nach irgendwelchen Schnitten oder Brüchen in Gemüse oder Früchten oder Schimmel, die auf anderen Lebensmitteln wachsen.
C:C steht für sauber. Achten Sie nicht nur darauf, die Lebensmittel, die Sie essen, zu reinigen, sondern auch auf Schneidebretter und andere Oberflächen, mit denen Ihr Lebensmittel in Kontakt kommen könnte, die nicht sauber sein können. Und bereiten Sie das Essen immer mit sauberen Händen vor.
C:Das zweite C steht für kochen. Kochen Sie Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte gründlich.
Y: Y steht für yuck. Markieren Sie die Daten auf den Essensresten in Ihrem Kühlschrank und werfen Sie sie sofort weg. Um ein Bakterium zu identifizieren, stellen Wissenschaftler einen Tupfer auf einen Teller und lassen ihn für eine Weile in einem Kühlschrank wachsen. Vermeiden Sie eigene Petrischalen in Ihrem eigenen Kühlschrank.
The Bottom Line Vermeidung von Lebensmitteln, die eine Infektion zusätzlich zu Mundgeschwüren, Geschmacksveränderungen und manchmal Übelkeit oder Appetitlosigkeit aus der Chemotherapie verursachen können schwierig sein kann. Allerdings gibt es jetzt mehrere Kochbücher, die für Menschen mit Krebs entwickelt wurden, die Ihnen helfen können, Lebensmittelbeschränkungen zu handhaben.