Sesamsamen werden seit Tausenden von Jahren aus einer Vielzahl von Gründen verwendet. Sie sind in 3 verschiedenen Farben erhältlich – weiß, schwarz und braun. Sesamsamen werden von verschiedenen Kulturen für Nahrungsmittel verwendet, auch von westlichen Gesellschaften als Beilagen zu Fastfood. Sesamöl wird aus den Samen extrahiert und in Rezepturen sowie in Pharmazeutika und Kosmetika verwendet.
Was ist Sesam-Allergie?
Allergie gegen Sesam ist kein neues Problem. Obwohl es erstmals 1950 beschrieben wurde, scheint es ein wachsendes Problem zu sein. Eine neuere Studie zeigte, dass Sesam-Allergie die vierthäufigste Nahrungsmittelallergie bei australischen Kindern war, hinter Ei, Milch und Erdnuss. Eine andere neuere Studie zeigte, dass Sesam-Allergie bei israelischen Kindern häufiger auftritt als bei Erdnuss-Allergien, und nur Milch- und Eierallergie häufiger als Nahrungsmittelallergien sind. Sesam-Allergie scheint alle Altersgruppen zu betreffen, was bedeutet, dass diese Nahrungsmittelallergie nicht allgemein entwachsen ist.
Die Symptome einer Sesamallergie können Symptome von Urtikaria / Angioödem, allergischer Rhinitis, Asthma, atopischer Dermatitis, oralem Allergiesyndrom und sogar Anaphylaxie sein. Andere Menschen haben Kontaktdermatitis als Folge einer direkten Exposition gegenüber Kosmetika oder pharmazeutischen Produkten, die Sesam-Allergene enthalten, erfahren. ◊ ▪ Stellt die Sesam-Allergie eine Person in Gefahr für andere Nahrungsmittelallergien?
Da Sesamallergene in ihrer biochemischen Struktur denen von Erdnussallergenen ähnlich sind, besteht für Menschen mit Sesamallergie das Risiko, dass sie allergische Reaktionen aufgrund des Verzehrs von Erdnüssen haben, und umgekehrt.
Dies ist bekannt als Kreuzreaktivität – wenn eine Substanz so ähnlich zu einer anderen ist, dass das Immunsystem sie beide gleich behandelt. Es scheint auch eine Kreuzreaktivität zwischen Sesamallergenen und Roggen, Kiwi, Mohn und verschiedenen Baumnüssen (wie Haselnuss, schwarze Walnuss, Cashew, Macadamia und Pistazie) zu geben.
Daher sollten Menschen mit Sesam-Allergie die oben genannten Lebensmittel vermeiden, bis ein Allergologe these Allergietests und / oder orale
Nahrungsmittelherausforderungen für diese verwandten Lebensmittel durchführen kann.
