Was ist ein MSG-induzierter Kopfschmerz?

Vielleicht haben Sie das chinesische Restaurant-Syndrom gehört – eine Konstellation von Symptomen (vor allem Kopfweh), die Menschen manchmal nach dem Verzehr von chinesischem Restaurant essen.

Während dieses Syndrom mit dem MSG-Gehalt chinesischer Nahrung in Verbindung gebracht wurde, konnten die Wissenschaftler diesen präzisen Zusammenhang nicht nachweisen. Ungeachtet dessen berichten viele Menschen MSG häufig als Kopfschmerz oder Migräneauslöser.

Was ist MSG?

MSG steht für Mononatrium-Glumtamat und ist das Natriumsalz einer Aminosäure, die in unseren Körpern Glutaminsäure genannt wird. Während MSG natürlich in Lebensmitteln, wie Tomaten und Käse gefunden wird, kann es auch durch die Fermentation von Stärke, Zucker oder Melasse hergestellt und Lebensmitteln hinzugefügt werden.

Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration ist MSG "allgemein als sicher anerkannt", wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird. Lebensmittel, die üblicherweise zusätzlich MSG enthalten, sind verarbeitete oder verpackte Lebensmittel.

Wie fühlt sich ein MSG-induzierter Kopfschmerz an?

Die meisten Menschen mit einem MSG-induzierten Kopfschmerz beschreiben ein straffendes oder sogar brennendes Kopfgefühl. Menschen werden auch häufig Muskelzärtlichkeit um ihren Schädel bemerken. Bei Menschen mit einer Migräneanamnese löst MSG eine Migräne aus – in diesem Fall berichten Menschen normalerweise über einen klassischen pulsierenden oder pulsierenden Kopfschmerz.

Wie wird ein MSG-induzierter Kopfschmerz diagnostiziert?

Ein MSG-induzierter Kopfschmerz entwickelt sich innerhalb von 1 Stunde nach Einnahme von MSG und löst sich innerhalb von 72 Stunden nach Einnahme von MSG auf.

Auch ein MSG-induzierter Kopfschmerz hat mindestens eine der folgenden fünf Eigenschaften:

  • Bilateral (dh beide Seiten des Kopfes)
  • Leichte bis mäßige Intensität
  • Pulsierende Qualität (dh pochende) wie bei einer Migräne
  • assoziiert mit a Anzahl der anderen Symptome, die gehören: Gesichtsrötung, Brust-und Gesichtsdruck, brennendes Gefühl im Nacken, Schulter und / oder Brust, Schwindel und Magenbeschwerden.
  • Werden körperliche Symptome verstärkt? Gibt es andere Symptome, die mit einem MSG-induzierten Kopfschmerz assoziiert sind?

Eine Studie in

Cephalalgie fand heraus, dass Menschen, die eine hohe Menge an MSG – wie eine zuckerfreie Soda mit 150 mg / kg MSG – eine Erhöhung ihres Blutdrucks hatten, obwohl dies vorübergehend war. Eine chronische tägliche Aufnahme hoher Dosen von MSG kann ebenfalls zu Müdigkeit führen. Wie tritt ein MSG-induzierter Kopfschmerz auf? Wissenschaftler sind sich nicht ganz sicher über den Mechanismus von MSG-induzierten Kopfschmerzen. Es ist wahrscheinlich, dass der Glutamat-Teil von MSG Rezeptoren aktiviert, die NMDA-Rezeptoren genannt werden. Diese Aktivierung führt zur Freisetzung von Stickoxid, das dann zur Erweiterung oder Erweiterung der Blutgefäße um den Schädel führt.

Das Endergebnis

Wenn Sie vermuten, MSG ist ein Kopfschmerz oder Migräne-Trigger für Sie, ist es wahrscheinlich Ihre beste Wette, es zu vermeiden, unabhängig davon, was die Wissenschaft sagt – dies ist ein gutes Beispiel für die Anpassung Ihrer individuellen Ernährung auf Ihre Migräne oder Kopfschmerzen Trigger .

Darüber hinaus hat die Forschung gezeigt, dass die Entwicklung einer Toleranz für MSG unwahrscheinlich ist – daher werden Sie Ihre MSG-Sensitivität wahrscheinlich nicht übertreffen. Definieren Sie stattdessen den Nährstoffgehalt aller Lebensmittel, die Sie konsumieren. Wenn Sie MSG-sensitiv sind, überprüfen Sie, ob kein MSG hinzugefügt wurde.

Wenn MSG hinzugefügt wird, wählen Sie eine andere Option, wenn möglich auch eine gesunde Option.

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