Mesquite Mehl oder Mehl wird aus den getrockneten Samenschoten der Mesquite Baum, einem gemeinsamen Baum in der amerikanischen gemacht Südwesten. Tatsächlich waren der Baum und seine Hülsen ein wichtiges Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ureinwohner. Sie mahlten die Schoten zu süßem Mehl, das für Suppen, Getränke, Puddings, Brei und getrocknete Kuchen verwendet wurde. Die getrockneten Hülsen wurden auch direkt vom Baum gepflückt und angeknabbert.
Sie sind immer noch ein Lieblings-Leckerbissen für lokale Tiere wie Eichhörnchen und Vögel. Einige Leute sagen, die Samenhülsen schmecken ähnlich süß Cracker Jack Snack Food.
Typ-2-Diabetes war in südwestlichen Stämmen praktisch unbekannt, da viele ihrer einheimischen Nahrungsmittel schützende Eigenschaften hatten und dazu beitrugen, den Blutzuckerspiegel niedrig und stabil zu halten. Als Mesquite-Mehl oder -Mehl begann, durch weißes Mehl ersetzt zu werden (und andere ungesunde Nahrungsmittel wurden zu ihrer Diät hinzugefügt), wurde Typ-2-Diabetes ein Problem. In der Tat haben Stämme in diesem Gebiet jetzt die höchsten Raten von Diabetes in der Welt.
Was macht Mesquite-Mehl zu einem Superfood?
Das Wort "Superfood" ist ein Begriff, den wir verwenden, wenn ein bestimmtes Lebensmittel nährstoffreiche Eigenschaften enthält, die die Gesundheit verbessern können. Dies bedeutet nicht, dass das Essen magische Kräfte enthält, die eine Krankheit heilen können, sondern dass die Eigenschaften gesund sind Mesquite ist ein proteinreiches, sehr nahrhaftes Nahrungsmittel, reich an Eisen, Lysin, Mangan, Kalium und Zink. Studien haben gezeigt, dass eine kaliumreiche Ernährung, ein essentieller Mineralstoff und Elektrolyt, Schlaganfall verhindern kann und Bluthochdruck, und erhöhen Knochenmineraldichte. Mesquite Mehl ist auch niedrig auf den glykämischen Index, die helfen können, Blutzucker kontrolliert zu halten, und ist glutenfrei. Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, Tannine, Inulin und schleimige Polysaccharid-Gummis, die helfen können, die Blutzuckerkontrolle aufrechtzuerhalten
Wie schmeckt Mesquite-Mehl?
Mesquite hat einen rauchigen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Hinzufügen von rauchiger Süße zum Grillen. Sie können auch Mesquit-Mehl oder -Mehl verwenden n Rezepte, die Mehl verwenden, wie Kekse, Kuchen und Brot. Da es von Natur aus süß ist, kann die Verwendung von Mesquite-Mehl in Rezepten es ermöglichen, die Zuckermenge, die den Rezepten hinzugefügt wird, zu senken. Reduzieren Sie Ihre Aufnahme von raffinierten Kohlenhydraten, wie Weißmehl und Zucker kann dazu beitragen, Blutzucker kontrolliert zu halten.
Wenn gekocht, wird der Geschmack von Mesquite stärker und kann übermächtig sein. Um den Geschmack zu beruhigen, ist es am besten, eine Mischung aus Mesquit-Mehl und 100% Vollkornmehl oder anderes Vollkornmehl in die Rezepte aufzunehmen. Ersetzen Sie 1/4 bis 1/2 jeder Tasse Weizenmehl mit Mesquite Mehl.
Andere Möglichkeiten zur Verwendung von Mesquite Mehl
Mesquite Mehl oder Mehl kann auch auf heißem gekochtem Getreide als Ersatz für Zucker bestreut werden. Es kann auch Smoothies oder Mahlzeitenersatz-Shakes hinzugefügt werden, um den Nährstoffgehalt durch Zugabe von Ballaststoffen und Proteinen zu erhöhen. Es gibt traditionelle einfache Rezepte mit Mesquite Mahlzeit für Brei und Getränke namens Pinole und Atole, die in der Regel nicht viel mehr als nur Mesquite Mahlzeit und Wasser sind.
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