Wir alle wissen, dass fettiges Essen schlecht für Sie ist. Aber in letzter Zeit ist es klar geworden, dass nicht jede Art von Fett in Ihrer Ernährung gleich ist und, überraschend, nicht alles Fett ist schlecht für Sie. Eine bestimmte Art von Fett in Ihrer Nahrung, genannt Trans-Fett, wurde stark mit einem erhöhten Schlaganfallrisiko in Verbindung gebracht. Transfette haben in der Tat keinen Nutzen für Ihre Gesundheit gefunden.
Wenn Sie daran interessiert sind, gesund zu werden oder gesund zu bleiben, lohnt es sich auf jeden Fall zu wissen, was Transfette sind und zu lernen, wie Sie sie vermeiden können. Woher kommen Transfette?
Transfette sind eine künstlich hergestellte Komponente von beliebten abgepackten Lebensmitteln und kommerziell hergestellten frittierten Lebensmitteln. Sie sind weit verbreitet, weil sie für Lebensmittelhersteller praktisch und effizient sind. Die Gefahren von Transfetten wurden erst vor relativ kurzer Zeit erkannt. Dieses erhöhte Verständnis der negativen Auswirkungen von Transfetten hat neue Vorschriften ausgelöst, nach denen Unternehmen, die Lebensmittel verpacken, auf dem Nährwertkennzeichen einen Hinweis darauf geben müssen, dass sie Transfette enthalten, wenn sie mehr als 0,5 Gramm Transfett pro Portion enthalten. Als Antwort auf das wachsende Bewusstsein der Öffentlichkeit für die Gefahren von Transfetten geben viele Lebensmittelverpackungen jetzt "keine Transfette" irgendwo auf dem Etikett an, um den Kunden zu signalisieren, dass sie wenig oder keine Transfette enthalten.
Eine andere Bezeichnung für Transfette auf Lebensmitteletiketten sind "teilweise hydrierte Öle". Dieser Name bezieht sich auf den chemischen Prozess, mit dem Transfette hergestellt werden.
Lebensmittel, die nicht vorverpackt sind, können jedoch auch eine Quelle für Transfette sein, wenn die Kochmethoden zum Beispiel das Frittieren mit teilweise hydrierten Ölen beinhalten. ※ Im Allgemeinen kommen diese Nahrungsmittel nicht in ein Paket und häufig haben sie nicht leicht erreichbare Ernährungsinformationen auf der Speisekarte. Teilweise hydriertes Speiseöl hält länger als nicht hydriertes Speiseöl. Teilhydrierte Öle werden oft in Restaurants verwendet, weil sie es ermöglichen, mehrere Chargen von Lebensmitteln in demselben Öl zu braten, ohne das Öl ersetzen zu müssen, was für das Frittieren großer Mengen von Nahrungsmitteln in kurzer Zeit geeignet ist.
Es gibt auch natürlich vorkommende Transfette in tierischen Produkten, und in Maßen wird angenommen, dass diese Arten von natürlich vorkommenden Transfetten nicht schädlich für den Körper sind.
Was sind Transfette?
Transfette sind Fette, die eine chemische Struktur haben, die sie technisch als ungesättigte Fette kategorisiert. Im Allgemeinen gelten ungesättigte Fette in Lebensmitteln als gesündere Fettart als gesättigte Fette. Um mehr über gesättigte Fette, ungesättigte Fette und Speiseöle zu erfahren, lesen Sie hier.
Das anerkannte Wissen, dass ungesättigte Fette gesünder sind als gesättigte Fette, macht die Entdeckung, dass Transfette die ungesündeste Art von Fett sind, besonders kompliziert und verwirrend. Während Transfette in der Tat ungesättigte Fette sind, haben Transfette eine andere Struktur als andere ungesättigte Fette, da sie in einer geraden Konfiguration geformt sind, anstelle der "gebogenen" Konfiguration, die für andere ungesättigte Fette typisch ist.
Unsere Körper sind nicht in der Lage, künstlich hergestellte Transfette so leicht zu metabolisieren wie andere Fette. Und Transfette und wurden mit Schlaganfall, Herzerkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht.
Wie erhöhen Transfette das Schlaganfallrisiko?
Es gibt einen Anstieg des Todes aus allen Ursachen, die mit einer hohen Aufnahme von Transfetten verbunden sind.
Eine höhere Aufnahme von Transfetten und höhere Blutspiegel von Transfetten wurden konsistent mit einer erhöhten Schlaganfallrate in Verbindung gebracht, und zwar durch Daten, die in mehreren großen Populationsstudien an verschiedenen Standorten mit Tausenden von Menschen in den letzten Jahren gesammelt wurden.
Es gibt einige Möglichkeiten, wie Transfette zu Ihrem Schlaganfallrisiko beitragen. One * Einer der Wege ist durch die Erhöhung der Entzündung im ganzen Körper, die Sie anfällig für Schlaganfall verursacht Blutgerinnsel. Wenn Transfette in den menschlichen Körper eingeführt werden, steigt das Niveau der Entzündung dramatisch an. Entzündung löst eine Kaskade von Ereignissen aus, die zu Herzkrankheiten und Schlaganfällen führen.
* Ein anderer Weg, den trans-Fette Schlaganfall verursachen, ist durch direkte Beschädigung der inneren Auskleidung der Blutgefäße im Herzen und im Gehirn, die zu Herzerkrankungen und zerebrovaskulären Erkrankungen führt, wodurch das Risiko eines Schlaganfalls.
* Und ein dritter Weg, dass Transfette zum Schlaganfall führen, ist, indem Sie Ihr Niveau des schädlichen LDL Cholesterins erhöhen, während Sie Ihr Niveau des gesunden HDL Cholesterins verringern. Erfahren Sie hier mehr über Cholesterin und Ihr Schlaganfallrisiko.
Die Untersuchungen, wie sich Transfette auf den Körper auswirken, sind relativ neu, und in den nächsten Jahren werden wahrscheinlich mehr Informationen verfügbar sein.
Können Sie Ihre Bluttransfettsäuren messen?
Bisher gibt es keinen Standardbluttest, mit dem Sie den Transfettsäurespiegel in Ihrem Blut messen können. Das aktuelle wissenschaftliche Verständnis ist, dass es ungesund ist, Transfette durch Ihre Ernährung zu bekommen, besonders wenn Sie große Mengen an Transfetten essen. Aber es gibt keine einfache Möglichkeit, um den Aufbau dieser Art von Schäden zu testen oder um die Konzentration oder Menge von Transfetten in Ihrem Körper zu testen.
Was kannst du tun?
Der definitivste Weg, um künstlich hergestellte Transfette aus Ihrer Ernährung zu eliminieren, ist, vollständig abgepackte Nahrungsmittel, verarbeitete Lebensmittel, frittierte Nahrungsmittel und den Verzehr von Speiseöl, das Transfette enthält, zu vermeiden. Dies kann ein enorm schwieriger Übergang sein, wenn Sie diese Art von Lebensmitteln häufig essen, was die meisten Menschen tun. Ein guter Anfang könnte sein, eine dieser Kategorien auf einmal aus deiner Ernährung zu eliminieren und sie durch gehirngesunde und schmackhafte Alternativen zu ersetzen.
Speiseöl
Der einfachste Weg, Transfette zu vermeiden, besteht darin, zu Beginn keine Speiseöle mit Transfetten zu verwenden, wenn Sie Lebensmittel zubereiten. Dies kann durch Lesen der Etiketten auf Speiseölen und Brotaufstriche erreicht werden, bevor Sie sie kaufen. Die Entscheidung für Öle ohne Transfette (auch hydrierte Fette genannt) ist wichtig. Wenn Sie auch von gesättigten Fetten wegsteuern können, wäre das ein zusätzlicher Bonus. Dieser Schritt ist unwahrscheinlich, den Geschmack oder das Vergnügen des Essens zu ändern, das Sie vorbereiten. Es ist auch am besten, kein Speiseöl zu verwenden.
Vorverpackte Lebensmittel, verarbeitete Lebensmittel
Diese Artikel sind bequem und lange halten. Sie sind in der Regel kalorienreich, was sie befriedigender macht als Obst oder Gemüse. Da sie keine Kühlung benötigen, sind sie leichter auf Lager als frische Lebensmittel. Weg von kalorienbelasteten Convenience-Lebensmitteln wegzudenken, erfordert eine Veränderung der Denkweise und erfordert die Anstrengung, gezielt nach gesünderen Produkten zu suchen. Frisches Obst und Gemüse sind nicht so sättigend wie verpackte Fertiggerichte, weil sie weniger Kalorien enthalten. Diese Änderung in Ihrer Diät kann auch helfen, wenn Sie Gewicht verlieren müssen. Wenn Sie jedoch nicht abnehmen müssen, müssen Sie möglicherweise die Kalorien der verpackten Lebensmittel ersetzen, sobald Sie diese reduzieren oder aus Ihrer Ernährung entfernen. Nüsse und Trockenfrüchte bieten einen gesunden Weg, die Bequemlichkeit und den Hunger zu erreichen, ähnlich wie bei abgepackten Snacks.
Frittiertes Essen
Frittiertes Essen zu vermeiden, erfordert auch eine bewusste Anstrengung, wenn dies ein Favorit für Sie ist. Eine ähnliche kulinarische Erfahrung, die weniger ungesund ist, umfasst das Backen von mit leichter Panade überzogenen Lebensmitteln, wenn die Panade Ihnen am meisten zusagt.
Erhöhen Sie die Antioxidantien in Ihrer Ernährung
Antioxidantien sind natürlich vorkommende Chemikalien in frischem Obst und Gemüse. Es wurde gezeigt, dass sie Krankheiten wie Herzkrankheiten und zerebrovaskuläre Erkrankungen, die zu einem Schlaganfall führen können, rückgängig machen. Da Transfette so eng mit Schlaganfall-verursachenden Gefäßerkrankungen verbunden sind, sind Antioxidantien der natürliche Weg, um Ihr Schlaganfallrisiko umzukehren und gleichzeitig die krankmachenden Transfette zu vermeiden.
Insgesamt erfordert die Abgabe von Transfetten eine bewusste Anstrengung, da Lebensmittel, die Transfette enthalten, so weit verbreitet sind. Einige Länder beschränken die Verwendung von Transfetten. Während Transfette in den Vereinigten Staaten zugelassen sind, erleichtern neuere Kennzeichnungsvorschriften die Vermeidung. Lebensmittelhersteller bemühen sich gemeinsam, die Verwendung von Transfetten zu reduzieren oder zu eliminieren, was Ihnen helfen kann, die Aufnahme von Transfetten zu reduzieren.
Quellen: American Heart Association Serum-Fettsäuren und Auftreten von ischämischen Schlaganfall bei postmenopausalen Frauen, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Schlaganfall, Oktober 2013
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