Schalentierallergie ist die häufigste Nahrungsmittelallergie bei Erwachsenen in den Vereinigten Staaten. Etwa zwei Prozent der amerikanischen Erwachsenen haben eine Schalentierallergie, und 0,1 Prozent der Kinder haben eine Schalentierallergie. Im Gegensatz zu vielen Nahrungsmittelallergien entwickelt sich die Schalentierallergie im Erwachsenenalter eher als in der frühen Kindheit. In der Tat erleben rund 60% der Menschen mit Schalentierallergien ihre erste Reaktion im Erwachsenenalter.
Schalentierallergien neigen zu schweren, lebenslangen Nahrungsmittelallergien.
Schalentiere, definiert
Schalentiere werden in zwei Arten unterteilt: Mollusken und Krustentiere. Mollusken umfassen Muscheln, Austern, Muscheln und Jakobsmuscheln. Krebstiere gehören Garnelen, Hummer und Krebse. Muscheln können in Süß- oder Salzwasser oder sogar an Land leben.
Shrimp, Krabben und Hummer verursachen die meisten Schalentierallergien.
Schalentier-Allergiesymptome
Allergische Symptome der Schalentierallergie treten normalerweise innerhalb von Minuten und bis zu zwei Stunden nach dem Verzehr von Schalentieren auf. Symptome können sein:
- Hautreaktionen wie Nesselsucht oder Ekzem.
- Allergische Konjunktivitis manifestiert sich durch juckende, rote, tränende Augen.
- Magen-Darm-Reaktionen einschließlich Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen oder Durchfall oder eine Kombination dieser Symptome.
- Atemwegssymptome wie Keuchen, Husten oder Schnupfen und / oder eine Kombination dieser Symptome.
- Angioödem einschließlich Schwellung von Lippen, Zunge oder Gesicht.
Schalentierallergien können eine schwere Reaktion namens Anaphylaxie verursachen. Anaphylaxie ist ein ernsthafter medizinischer Notfall und erfordert sofortige medizinische Versorgung. Viele Menschen mit einer Schalentierallergie tragen im Falle einer schweren allergischen Reaktion eine Epinephrinquelle wie einen Epi-Pen.
Schalentierallergie ist die häufigste Ursache für belastungsinduzierte Anaphylaxie, bei der der Verzehr eines Nahrungsmittelallergens wie Schalentiere in Verbindung mit Bewegung eine anaphylaktische Reaktion auslösen kann.
Kreuzreaktivität
Personen, die auf eine Art von Krebs allergisch reagieren, wie zum Beispiel Garnelen, sind im Allgemeinen allergisch gegen alle anderen Krebsarten. Wenn Sie jedoch allergisch auf Krebstiere reagieren, sind Sie möglicherweise nicht allergisch gegen Mollusken. Allergietests ist der sicherste Weg, um zu bestimmen, welche Muscheln, wenn überhaupt, Sie essen können. Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie eine neue Art von Muscheln essen.
Das allergene Protein in Schalentieren wird "Tropomyosin" genannt. Tropomyosinwird auch in Landschnecken, Hausstaubmilben, Kakerlaken und anderen Insekten gefunden. Menschen mit Schalentierallergien können auch Symptome für diese Substanzen und Insekten erfahren. Diagnose Schalentierallergie wird in der Regel von einem Arzt (Allergologen) diagnostiziert, nachdem Anamnese, körperliche Untersuchung und Nahrungsmittelallergie getestet wurden.
Behandlung
Die Behandlung von Schalentierallergie ist die Beseitigung von Schalentieren und Lebensmitteln mit Schalentieren aus der Ernährung.
Wenn bei Ihnen eine schwere Schalentierallergie diagnostiziert wurde, verschreibt Ihnen Ihr Arzt einen Epinephrin-Autoinjektor (allgemein Epi-Pen genannt), den Sie immer bei sich tragen müssen.
Wie man Schalentiere meidet
Als eines der häufigsten Lebensmittelallergene in den Vereinigten Staaten werden Krustentier-Schalentiere unter das Lebensmittel-Allergie-Kennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) fallen.
Als solche müssen Hersteller das Vorhandensein von Krebstieren in klarer Sprache auf Lebensmitteletiketten entweder in der Zutatenliste oder nach dem Wort "enthält" nach der Zutatenliste kennzeichnen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Zutatenliste lesen können.
FALCPA enthält keine Kennzeichnung von Mollusken-Schalentieren. Dies bedeutet, dass die Hersteller das Vorhandensein von Venusmuscheln, Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln oder anderen Mollusken in ihren Zutatenlisten nicht aufführen müssen. Diejenigen mit Mollusken-Schalentier-Allergie müssen sehr vorsichtig mit Lebensmitteln umgehen und auf der sicheren Seite bleiben.
Die Vermeidung von Schalentieren mag einfach erscheinen, aber Nahrungsmittelallergene können an überraschenden Orten lauern.
Sie müssen lernen, Etiketten zu lesen, um Schalentiere zu vermeiden, und lernen, Fragen zu stellen, wenn Sie in Restaurants essen.
Mit einer Schalentierallergie zu vermeidende Nahrungsmittel
Zu den häufigsten Krustentierarten gehören:
Krabben
Langusten (Krebse oder Flusskrebse)
- Langusten (Hummer)
- Hummer
- Garnelen
- Seeigel
- Garnelen
- Menschen, die auf Mollusken allergisch sind Vermeide alle Mollusken:
- Abalone
Muschel (Quahog)
- Herzmuschel
- Limpet
- Muscheln
- Oktopus
- Austern
- Jakobsmuscheln
- Schnecken (Escargot – sowohl Meeres-und Landschnecken sollten vermieden werden)
- Tintenfisch (Calamari)
- Surimi (Nachahmung Schalentiere)
- Pustel
- Schalentierallergie und Jod
- Es gibt unbegründete Bedenken hinsichtlich der Kreuzreaktivität zwischen Schalentierallergien und Jod- oder Radiokontrastallergie; Einige alte medizinische Formen listen dies noch immer fälschlicherweise als Kontraindikation auf. Wenn Sie eine Allergie gegen Schalentiere haben, müssen Sie Jod- oder Radiokontrastmaterial nicht meiden. Es ist möglich, auf Jod oder Radiokontrastmaterial allergisch zu sein, aber diese Allergien sind nicht mit Schalentierallergien verbunden.
Schalentiervergiftung
Die Symptome der Schalentiervergiftung (auch paralytische Schalentiervergiftung und Rote Flut genannt) treten normalerweise innerhalb von 30 Minuten nach dem Verzehr von verdorbenem Schalentier auf und können mit einer allergischen Reaktion verwechselt werden. Die Schalentiervergiftung wird durch ein sehr wirksames Toxin namens "Saxitoxin" verursacht, das von algenähnlichen Organismen, die in Muscheln leben, wie Venusmuscheln und Austern, freigesetzt wird. Diese Art von Toxin betrifft nur Mollusken und nicht Fisch oder Hummer. Symptome der Schalentiervergiftung können Kribbeln oder Brennen im Mund oder in den Extremitäten, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall sein. Muschelvergiftungen können sehr ernst und sogar tödlich sein. Wenn Sie nach dem Verzehr von Schalentieren eines dieser Symptome bemerken, suchen Sie eine medizinische Notfallversorgung auf.
