Sie hören eine Menge über die häufigsten Nahrungsmittelallergien, jedoch können zusätzlich zu den oberen acht viele andere Nahrungsmittel eine allergische Reaktion hervorrufen. In der Tat haben nach Angaben des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) mehr als 160 Nahrungsmittel Reaktionen auf Lebensmittelallergien verursacht, was zeigt, dass viele Menschen auf Nahrungsmittel reagieren, die außerhalb der üblichen Nahrungsmittelallergene liegen.
Kreuzreaktivität
Orales Allergiesyndrom (OAS) oder Pollen-Nahrungsmittel-Allergiesyndrom, ist eine Erkrankung, bei der Reaktionen in Mund und Rachen durch direkten Kontakt mit Nahrung bei einer sensibilisierten Person auftreten, die ebenfalls eine Atemwegsallergie gegen inhalierte Allergene wie z Gras oder Graspollen.
Diese Empfindlichkeit gegenüber inhaliertem Pollen und Nahrung hängt mit der Ähnlichkeit der allergenhaltigen Proteine in beiden Elementen zusammen, die als Kreuzreaktivität bezeichnet wird. Mit anderen Worten, Menschen mit OAS haben eine Allergie gegen inhalierte Pflanzenmaterialien, die mit dem Protein in der Nahrung verwandt sind, das ihre oralen Symptome verursacht.
Kreuzreaktivität wurde zwischen Birkenpollen, Beifußpollen, Graspollen, Ragweed und Timothy Gras mit einer Vielzahl von Früchten, Hülsenfrüchten und Getreide, Nüssen und Samen sowie Gemüse, Kräutern und Gewürzen dokumentiert. Die Muster und die Prävalenz der Kreuzreaktivität variieren aufgrund geografischer und klimatischer Unterschiede in der ganzen Welt.
Werfen wir einen Blick auf einige der häufigsten Lebensmittel im Zusammenhang mit OAS:
Apfelallergie
Apfelallergie ist korreliert mit OAS, mit etwa 50 bis 80% der Menschen mit einer Allergie gegen Birkenpollen und Beifußpollen reagieren auf rohen Apfel.
Die Symptome einer Apfelallergie liegen hauptsächlich im Mund und treten innerhalb von 5 Minuten nach dem Verzehr der beleidigenden Nahrung bei den meisten empfindlichen Personen auf.
Fast alle Personen haben Symptome innerhalb von 30 Minuten nach dem Essen. Symptome lösen sich auf, sobald die Person aufhört, den Apfel zu essen. Schwere Reaktionen sind möglich, insbesondere wenn eine Schwellung des Rachens vorliegt, da dies zu Schwierigkeiten beim Atmen führen kann.
Citrus Allergy
Eine Allergie gegen Zitrusfrüchte kann eine oder mehrere der folgenden Arten enthalten: Orange, Grapefruit, Zitrone und Limette. Die Reaktionen reichen von einem juckenden Mund bis hin zu einer vollwertigen Anaphylaxie. Es gibt eine Kreuzreaktivität zwischen Zitrusfrüchten, was darauf hindeutet, dass die Allergie gegen eine Zitrusfrucht die Wahrscheinlichkeit einer Allergie gegen eine andere Zitrusfrucht erhöht. Graspollen, Lieschgras, Birkenpollen und Beifußpollen können aufgrund ihrer ähnlichen Proteinzusammensetzung mit Zitrusfrüchten kreuzreagieren.
Bananen-Allergie
Allergische Reaktionen auf Bananen sind sehr unterschiedlich und können Juckreiz im Mund- und Rachenraum, Nesselsucht (Urtikaria), Schwellungen (Angioödem) und Keuchen beinhalten. Die Symptome sind am engsten mit dem oralen Allergiesyndrom mit lokalisierten Symptomen im Mund verbunden. In den meisten Fällen beginnen die Symptome innerhalb von Minuten nach dem Verzehr der Früchte.
Kreuzreaktivität zwischen Ambrosia und Banane ist bekannt.
Wenn Sie eine Bananenallergie haben, können Sie auch auf Naturlatex reagieren. Latex wird aus dem Saft des Gummibaums hergestellt, der ähnliche Proteine wie Bananen und andere Lebensmittel wie Kiwi und Avocado enthält.
Gewürzallergie
Koriander gehört zur Familie der Gewürze, zu denen Kümmel, Fenchel und Sellerie gehören, die alle mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht werden. Zimt, Safran und Senf sind auch für die Reaktionen verantwortlich.
Überall auf der Welt sind Gewürze zu den häufigsten Lebensmittelallergenen geworden. Es scheint, dass die Kreuzreaktivität mit Birkenpollen, Beifußpollen, Graspollen und Timothygras die häufigsten Schuldigen sind.
Sellerie-Allergie
Eine Sellerie-Allergie ist relativ häufig und gilt daher als Top-Allergen. Es wurde eine Kreuzreaktivität mit Birkenpollen und Beifußpollen sowie Graspollen und Lieschgras festgestellt.
Laut The Anaphylaxis Campaign sind 30% bis 40% der Allergiker auf Sellerie sensibilisiert.
Kokos-Allergie
Kokos-Allergie ist sehr selten. Laut der FDA wird Kokosnuss als eine Baumnuß für die Zwecke der Zutatenkennzeichnung und des Verbraucherschutzes eingestuft. Kokosnuss ist jedoch keine Baumnuss, und die meisten Menschen mit Baumnuss-Allergie können Kokosnuss ohne Problem essen. Während nur wenige Menschen eine Kokosallergie haben, existieren sie. Dieser Artikel bietet eine ausführlichere Überprüfung der Kokos-Allergie.
Fleischallergie
Eine Fleischallergie ist selten, aber manche Menschen haben eine Allergie gegen Fleisch, Rind, Lamm, Schwein und Ziege. Eine rote Fleischallergie gegen Rind und Schwein ist mit einem Zeckenstich der Lone-Star-Zecke verbunden. Diese Zecke kann im Südosten von Texas bis nach New England gefunden werden.
Reaktionen auf rotes Fleisch sind häufig verzögert und treten viele Stunden nach dem Verzehr von rotem Fleisch auf, obwohl dies nicht immer der Fall ist. Häufige Symptome sind Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, wobei Juckreiz am häufigsten ist. Eine anaphylaktische Reaktion kann bei Personen auftreten, die nach der Einnahme von rotem Fleisch Sport treiben.
Wenn Sie eine Allergie gegen eine Fleischsorte entwickeln, können Sie eine Allergie gegen eine andere Fleischsorte entwickeln, z. B. Geflügel. Eine sehr kleine Anzahl von Kindern, die allergisch auf Milch reagieren, können auch allergisch auf Fleisch reagieren.
Die Verzögerung zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und den Symptomen macht die Diagnose einer Allergie mit rotem Fleisch schwierig. Personen mit einer echten Allergie gegen rotes Fleisch werden jedoch nach einem Immunglobulin-E-Pricktest positiv getestet.
Latex-Allergie
Wenn Personen, die gegen Latex allergisch sind, ein Lebensmittel konsumieren, das ein ähnliches Antigen enthält (Protein, das für eine allergische Reaktion verantwortlich ist), entwickeln sich Symptome. Dies wird als Latex-Fruit-Syndrom bezeichnet. Nicht alle Menschen, die gegen Latex allergisch sind, haben diese Bedingung. Bis zu 50 bis 70% der Personen mit einer Naturkautschuklatex-Allergie sind gegenüber anderen Lebensmitteln, insbesondere Obst, sensibilisiert. Es ist am häufigsten Kreuzreaktivität mit Avocado, Banane, Maniok, Kastanie, Kiwi, Mango, Papaya, Passionsfrucht, Tomate, Rübe, Zucchini, Paprika, Sellerie, Kartoffel und Puddingapfel zu sehen. Die Empfindlichkeit gegenüber verschiedenen anderen Lebensmitteln wurde jedoch aufgezeichnet. Wenn ein Latexallergiker auf ein Lebensmittel reagiert hat, sollte er dieses Lebensmittel meiden. Im Zweifelsfall sollte ein oraler Provokationstest unter Aufsicht eines Arztes durchgeführt werden.
