Resistente Stärke ist ein Teil unserer Ernährung, der in der Forschung aufgrund ihres Potenzials zur Verbesserung der Gesundheit Beachtung geschenkt wurde. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, was resistente Stärke ist, welche Rolle sie in unserer allgemeinen Gesundheit spielen kann und ob sie Freund oder Feind einer Person mit IBS sind.
Was ist resistente Stärke?
Resistente Stärke "widersteht" Verdauung und Resorption im Magen und Dünndarm.
Dies bedeutet, dass es in Ihrem intakten Zustand in Ihrem Dickdarm ankommt. Im Dickdarm steht es somit für die Fermentation durch Darmbakterien zur Verfügung.
Gesundheitliche Vorteile von resistenter Stärke
Einer der Hauptgründe dafür, dass resistente Stärke eine gewisse Aufmerksamkeit erlangt, liegt in ihren potenziellen Vorteilen bei der Bekämpfung unserer aktuellen Fettleibigkeit / Diabetes / Herzkrankheitskrise. Da resistente Stärke nicht verdaut wird, verursacht ihr Verzehr keinen Anstieg des Blutzucker- oder Insulinspiegels. Dies steht in scharfem Kontrast zu vielen kohlenhydratreichen Lebensmitteln, die einen großen Teil der amerikanischen Standard Diät ausmachen.
Ein weiterer Grund, warum resistente Stärke gesundheitsfördernde Eigenschaften hat, hat damit zu tun, was passiert, wenn sie in den Dickdarm gelangt. Im Dickdarm wird resistente Stärke durch Darmbakterien fermentiert. Ein Ergebnis dieser Fermentation ist die Freisetzung der kurzkettigen Fettsäuren (SCFAs), insbesondere Butyrat. Es wird angenommen, dass SCFAs und insbesondere Butyrat eine wichtige Rolle bei der Darmgesundheit spielen – in Bezug auf Krebsvorbeugung und Reduzierung von Entzündungen.
Letzte, resistente Stärke spielt eine präbiotische Rolle in Bezug auf die Anzahl der hilfreichen Darmbakterien.
Vor diesem Hintergrund finden die Forscher Hinweise darauf, dass resistente Stärke bei folgenden Erkrankungen hilfreich sein kann:
Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Darmkrebs
- Verstopfung
- Diabetes
- Durchfall (chronisch)
- chronisch entzündliche Darmerkrankungen
- Divertikulitis
- Metabolisches Syndrom
- Adipositas
- Osteoporose
- Gewichtsmanagement
- Nahrungsmittel, die resistente Stärke enthalten
Wie Sie sehen werden, sind Lebensmittel, die resistente Stärke enthalten, diejenigen, die Sie typischerweise als "stärkehaltig" bezeichnen:
Bananen, (unreife)
- Bohnen
- Linsen
- Kochbananen
- Kartoffeln, (roh )
- Samen
- Vollkorn
- Bei manchen Lebensmitteln steigt der Gehalt an resistenter Stärke, wenn Lebensmittel gekocht und dann gekühlt werden, wie z. B. Reis und Kartoffeln.
Resistente Stärke und FODMAPs
Für diejenigen von Ihnen, die sich mit der Low-FODMAP-Diät auskennen, wissen Sie, dass FODMAPs fermentierbare Kohlenhydrate sind. Dies wirft die Frage auf, welche Beziehung zwischen resistenter Stärke und FODMAPs besteht?
Die Wissenschaft ist komplex, aber ich denke, es ist sicher zu sagen, dass FODMAPs bestimmte Arten von Kohlenhydraten sind, die sich von resistenter Stärke unterscheiden, obwohl beide in den gleichen Lebensmitteln vorhanden sein können. Resistente Stärke ist, wie wir bereits besprochen haben, fermentierbar, aber die Gasproduktion ist viel kleiner als die der FODMAPs. FODMAP Forscher schlagen tatsächlich vor, dass Leute auf der niedrigen FODMAP Diät es einen Punkt nehmen, um Stärke für seine vorteilhaften Qualitäten für Darmbakterien aufzunehmen. Diese Empfehlung ergibt sich aus der Sorge, dass nicht bekannt ist, was die langfristige Wirkung der FODMAP-Restriktion auf das bakterielle Gleichgewicht im Darm ist.
Resistant Starch und IBS
