Weizen ist ein heißes Thema und teilt die Menschen in der Regel in zwei Lager: die Vollkorn, Weizen Weizenfresser, und Weizen-Allergiker oder glutenfreie Art.
Viele der heutigen trendigen Getreideprodukte haben ihre Wurzeln in Weizen, und wenn Sie allergisch auf Weizen reagieren, werden Sie keine Schwierigkeiten haben, ein Zutatenlabel zu lesen, die Codewörter für Weizen zu erkennen und zu verstehen, wo es sich befindet Lebensmittel.
Brot, Semmelbrösel oder Brotmehl: Alles aus Weizen, ja, auch wenn es Weißbrot ist.
Getreideextrakt A: Eine natürliche Lebensmittelzutat zum Färben oder Aromatisieren von Lebensmitteln, von denen einige aus Weizen hergestellt werden.Fu
: Dieses asiatische Essen wird aus Weizenmehl hergestellt.Matze oder Matze
: Ungesäuertes Brot aus einer von fünf Getreidearten, einschließlich Weizen, Gerste, Dinkel, Roggen und Hafer.Nudeln
: Nudeln werden aus Lebensmitteln wie Reis, Weizen, Kartoffeln, Buchweizen, Mais, Hülsenfrüchten und Nüssen hergestellt. Die häufigsten Nudelquellen werden mit Hartweizenmehl hergestellt. Mehr zu alternativen Teigwaren ohne Weizen finden Sie hier.Farina
: Für Nordostfische ist Farina ein geläufiges Wort, aber wenn du von irgendwo anders kommst, bist du vielleicht an die Begriffe Weizencreme oder Brei gewöhnt. Farina wird aus Weizen hergestellt, speziell aus dem Endosperm des Getreides, das zu einer feinkörnigen Konsistenz gemahlen und dann gesiebt wird. Die Kleie und der größte Teil des Keims werden dabei entfernt, manchmal jedoch mit B-Vitaminen und Eisen angereichert.Farina wird meistens als Frühstücksflocken serviert, kann aber auch wie Polenta zubereitet werden.
Kleie
: Kleie ist die harte äußere Schicht von Getreide wie Weizen, Hafer oder Reis. Kleie ist mit Nährstoffen und Ballaststoffen beladen. Während des Weizenmahlprozesses wird Kleie oft aus dem Getreide entfernt.Bulgur
: Eine Art von Weizen, wobei die Weizenkerne gekocht, getrocknet, geknackt und dann nach Größe sortiert werden.Als "Middle Eastern Pasta" bezeichnet, können Sie es in dem beliebten Gericht Tabouleh finden.
Couscous
: Eine Art nordafrikanisches Griessgranulat aus zerkleinertem Hartweizen.Graham Crackers A: Eine Form von Vollkornmehl.
Kamut: Diese Weizensorte wurde als "König Tut Weizen" bekannt. Kamut ist ein altes ägyptisches Wort für Weizen, und seine Verwendung in der modernen Küche und Rezepte wird immer beliebter.
Emmer: Ein weiterer uralter Weizengenuss, der seine Popularität durch den Anstieg von Hartweizen verliert, der leichter zu hüllen ist. Emmer ist auch als Farro bekannt.
Grieß: Grober, gereinigter Weizen, der in Pasta, Müsli und Couscous verwendet wird. Der Begriff Grieß wird auch verwendet, um andere Weizensorten und andere Körner wie Reis und Mais zu bezeichnen.
Dinkel: Dinkel ist eine proteinreiche Weizensorte, die als Ersatz für Weizen in vielen Backwaren immer beliebter wird.
Triticale: Eine relativ neue Hybride aus Hartweizen und Roggen. Ungefähr 80% der weltweiten Triticale werden in Europa angebaut.
Tabouleh: auch bekannt als Bulgur; Lesen Sie den obigen Abschnitt auf
bulgur. Vital Weizengluten: Ein natürliches Protein in Weizen gefunden, mit etwa 75% Protein. Bäcker fügen Hefe-Brot-Rezepte eine kleine Menge hinzu, da es die Textur und Elastizität des Teigs verbessert.
Haferflocken:Als inhärent weizenfreie Lebensmittel können einige Sorten im Produktionsprozess mit Weizen kontaminiert sein, insbesondere in Anlagen, die Getreide und Brot auf Weizenbasis verarbeiten.
Orientalische Soßen: Soja, Tamari, Shoyu und Teriyaki können aus fermentiertem Weizen hergestellt werden. Suchen Sie nach Weizen oder glutenfreien Sorten, wenn Sie allergisch sind.
Bier:In der Regel mit Gerste gebraut, kann Bier Weizen, Roggen oder andere Getreidezutaten enthalten.
Chili : Kann Bier als Zutat enthalten (meins!) Oder Mehl als Verdickungsmittel hinzufügen.
Soßen und Suppen Check: Überprüfen Sie die Mehlzutaten, da diese hinzugefügt werden können, um das Endprodukt zu verdicken. Wusstest du all diese Wörter für Weizen?Quellen
:The Whole Grains Council
Bobs Red Mill Website
