Lebensmittel mit glutenfreien Label kann noch etwas Gluten enthalten

Was bedeutet es, wenn Sie ein Etikett betrachten, das besagt, dass ein Lebensmittel "glutenfrei" ist? Leider bedeutet das nicht, dass das Essen absolut kein Gluten enthält. In der Tat enthalten viele Nahrungsmittel, die ein "glutenfreies" Etikett tragen, etwas Gluten, und es gibt derzeit keine Regulierung oder Durchsetzung der glutenfreien Etikettierung in den USA. Was ist Gluten-frei, wie auch immer?

Im August 2013 hat die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA (Food and Drug Administration) Verordnungen erlassen, die den Begriff "glutenfrei" definieren sollen, damit Lebensmittelhersteller den Begriff verwenden können, wenn ihre Produkte weniger als 20 ppm Gluten enthalten .

Die FDA wählte 20 Teile pro Million Gluten als Standard, basierend auf Untersuchungen, die zeigten, dass viele Zöliakie-Patienten, aber nicht alle could, Nahrungsmittel mit weniger als 20 ppm Gluten als Teil einer Standarddiät konsumieren können, ohne größere Symptome oder den Darm zu haben Schäden, die als Zottenatrophie bekannt sind.

Die Agentur stellte außerdem fest, dass Tests Gluten in Lebensmittelprodukten mit einer Konzentration von 20 Teilen pro Million zuverlässig nachweisen können. Glutenfreie Lebensmittelkennzeichnung ist freiwilligHersteller müssen kein glutenfreies Etikett auf ein Lebensmittelprodukt aufbringen, auch wenn es die "glutenfreien" Standards der FDA erfüllt. Unternehmen, die eine glutenfreie Kennzeichnung von Produkten anbieten, tun dies deshalb, um Geschäfte von Personen mit Zöliakie und glutenunempfindlicher Glutenfreiheit zu machen.

Die FDA berichtete Mitte 2013, dass die überwiegende Mehrheit der Hersteller, die Produkte "glutenfrei" beschriften, den 20ppm-Standard einhalten. Dies ist auch heute noch so.

Darüber hinaus halten sich einige Hersteller, insbesondere glutenfreie Produktspezialisten, im Rahmen eines glutenfreien Zertifizierungsprogramms an strengere Standards.

Australien, Neuseeland bietet die strengsten glutenfreien Kennzeichnungsstandards an

Glutenfreie Kennzeichnungsstandards unterscheiden sich von Land zu Land.

In Europa folgen die Hersteller den Regeln der Codex Alimentarius Commission, die 2008 eine Reduzierung des glutenfreien Standards von 200 ppm auf 20 ppm forderte.

In Kanada müssen Lebensmittel auch einen 20ppm-Standard erfüllen.

Australien und Neuseeland haben zusammen den strengsten glutenfreien Standard der Welt. Um sich für eine glutenfreie Kennzeichnung zu qualifizieren, darf ein Lebensmittel kein nachweisbares Gluten enthalten, das unter den empfindlichsten kommerziellen Tests verfügbar ist, die gegenwärtig Gluten bei etwa 3 ppm nachweisen können. Interessanterweise berichten mir neuseeländische Kontaktpersonen, dass viele Zöliakie-Patienten, als diese strengen Vorschriften in Kraft traten, eine erheblich verbesserte Gesundheit berichteten, auch wenn sie vorher noch keine Symptome bemerkt hatten.

Gluten noch möglich in Lebensmitteln mit glutenfreien Label

Trotz der potenziellen Standards in den USA, sowie Bemühungen von Spezialherstellern, mehr Gluten von ihren Produkten zu beseitigen, ist es immer noch durchaus möglich, von glutenfreien Produkten glutenfrei zu bekommen, besonders wenn sie Glutenwerte schweben um den vorgeschlagenen 20ppm-Standard herum.

Die aktuelle Testtechnologie kann Gluten bis etwa 3 ppm nachweisen, und einige Spezialhersteller produzieren Produkte mit weniger als 5 ppm Gluten in ihnen. Wenn Sie jedoch empfindlich auf geringere Glutenwerte reagieren, reagieren Sie möglicherweise auf Produkte, bei denen weniger als 5 ppm Gluten enthalten sind.

Wenn Sie nur Produkte mit der Aufschrift "glutenfrei" essen und immer noch Reaktionen haben, sollten Sie die in diesem Artikel beschriebenen Tipps zum Gluten von glutenfreien Lebensmitteln befolgen.

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