Einer der wichtigsten Einflüsse auf die Ernährungsgewohnheit ist die Vertrautheit. Es ist kein Zufall, dass Kinder in jedem Land und jeder Kultur (und auch jeder Art) teilweise zu ihren einheimischen Nahrungsmitteln aufwachsen. Sie wachsen auf, diese Nahrungsmittel zu essen; ihre Eltern essen diese Lebensmittel. In Bezug auf das Essen, Vertrautheit braucht sicherlich Zuchtverachtung. Es erzeugt Komfort.
Wir mögen was wir wissen.
Dies hat offensichtliche und wichtige Auswirkungen auf die Ernährung unserer Kinder und ihre Verteidigung gegen die aggressive Vermarktung von Junkfood und die Folgen, die sich daraus ergeben, nämlich Fettleibigkeit und schlechte Gesundheit. Je früher Kinder gesunden Lebensmitteln und Aromen ausgesetzt sind, desto besser. Geschmackspräferenz kann tatsächlich in utero kultiviert werden. Nährstoffverbindungen aus der Ernährung der Mutter gelangen in den fötalen Blutkreislauf und Fruchtwasser. Forschungsergebnisse legen nahe, dass neben den Auswirkungen der Ernährung der Mutter auf die Gesundheit des Fetus auch die Ernährungspräferenz beeinflusst wird.
Dieser Prozess wird beim Stillen noch deutlicher. Muttermilch ist ein Produkt der Nährstoffreserven einer Mutter, und diese stammen entweder aus ihrem Körper oder aus ihrer Ernährung – normalerweise aus beiden. Aromen in Nahrungsmitteln, die von einer Mutter konsumiert werden, erreichen ein Baby in der Muttermilch und beeinflussen wiederum die Geschmacksvorlieben.
All dies spricht dafür, dass wir unseren Kindern so früh wie möglich, vorzugsweise bevor sie überhaupt geboren werden, ein gesundes Ernährungsumfeld schaffen. Natürlich sind wir Eltern auch Nutznießer davon, denn die einzige Möglichkeit, diese Umgebung zu schaffen, besteht darin, darin zu leben und selbst gut zu essen. Jeder gewinnt.
Während früher, desto besser, ist es ebenso wichtig zu beachten, dass es nie zu spät ist zu starten. Was wäre, wenn unsere Eltern nichts davon wüssten und unsere eigenen Vorlieben in Richtung Müll gehen würden? Wenn wir gut essen müssen, um es unseren Kindern zu ermöglichen, aber unsere Geschmackspräferenzen stehen im Weg – können wir das umgehen?
Die Antwort ist, mit Nachdruck: ja! Ich nenne den Prozess "Geschmacksknospen-Reha" und behandle ihn ausführlich in meinem neuesten Buch.
Neue Studien haben gezeigt, dass Lebensmittel unsere Geschmacksknospen in ernsthafte Schwierigkeiten bringen können. Jüngste Tierversuche zum Beispiel zeigen, wie eine "Cafeteria-Diät" den Gaumen verderben kann, und solche Methoden wurden schon lange auf unsere Nahrungsversorgung angewandt und tragen wesentlich zu dem bei, was uns und unseren Kindern quält. Erfreulicherweise zeigt eine kürzlich durchgeführte Studie am Menschen mit funktionellen MRT-Scans, dass die systematische Einführung von "besseren" Lebensmitteln diesen Prozess rückgängig machen kann.
Essen Sie besser, mit anderen Worten, und Sie kommen zu genießen, und bevorzugen bessere Lebensmittel. Und deine Kinder auch. Wenn Sie versuchen, Reha als Erwachsener zu probieren, können Sie Ihren Kindern die größeren Herausforderungen ersparen, indem Sie sie früh auf die richtige Spur bringen. Wie bereits erwähnt, ist es nie zu spät, aber je früher desto besser.
Eine klare Implikation davon ist, dass "Diät", wie es seit langem gedacht wurde, sterben sollte. Wir sollten es zusammen leben, nicht Diät allein. Familien sollten gutes Essen zur Unterstützung der Gesundheit teilen – weil wir einander lieben.
Eine weitere Implikation ist, dass wir uns nicht darum kümmern müssen, die Nahrungsmittel, die wir lieben, aufzugeben. Stattdessen können wir stattdessen unsere Entscheidungen "auf den Tisch legen" und mit jeder weiteren Verbesserung unserer Ernährung unseren Gaumen neu kalibrieren, um es so zu bevorzugen.
Zur Unterstützung dieses Vorschlags lade ich Cuisinicity.com, eine von meiner Frau Catherine neu ins Leben gerufene Website, ein. Es enthält die vielen leckeren, nahrhaften Rezepte, die unsere große Familie all die Jahre begleitet und erfreut haben.
Die Website ist für alle frei zugänglich; es ist uns eine Freude, es zu zahlen.
Geschmacksknospen sind anpassungsfähige kleine Kerle. Keine Notwendigkeit für Ihre Gesundheit zu schmachten wegen der Nahrung, die sie lieben; Sie können lernen, das Essen zu lieben, mit dem sie zusammen sind! Also trödeln Sie, bringen Sie Ihr Essen immer besser zusammen und nehmen Sie Ihre Kinder mit. Du und deine Familie, genau wie ich und ich, können lernen, Essen zu lieben, das dich wieder liebt!
