Vor etwa zwanzig Jahren wurde der Verzehr von Eiern wegen ihres hohen Cholesterolgehalts von vielen Gesundheitsdienstleistern abgelehnt. In der Tat war die Empfehlung, drei Eier oder weniger pro Woche und nicht mehr als 300 mg Cholesterin pro Tag zu konsumieren. Da das durchschnittliche, intakte, große Ei etwa 210 mg Cholesterin enthält, war das Einpassen in ein Ei in Ihren täglichen Ernährungsplan unter diesen Richtlinien schwierig.
Als jedoch später mehrere Studien durchgeführt wurden, um die Auswirkungen des Eierkonsums auf den Cholesterinspiegel zu untersuchen, wurde festgestellt, dass Eier allein bei gesunden Menschen nicht dazu beitragen, einen hohen Cholesterinspiegel zu verursachen. Tatsächlich hat das Essen von einem Ei pro Tag in vielen dieser Studien den Cholesterinspiegel bei Individuen nicht signifikant erhöht.
Was Forscher herausgefunden haben, war, dass Personen, die Eier konsumierten, auch Speck, Schinken, rotes Fleisch, Butter, Wurst und andere Nahrungsmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten konsumierten Risiko der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wenn sie langfristig konsumiert werden. Wie reagieren Agenturen auf Studien? Angesichts dieser Studien haben viele Gesundheitsbehörden – einschließlich der American Heart Association – ihre bisherige Empfehlung, drei Eier pro Woche zu konsumieren, gelockert. Eier – vor allem das Eigelb – können reich an Cholesterin sein, aber sie sind auch voll von anderen gesunden Nährstoffen.
Sie sind eine reichhaltige Proteinquelle, die die essentiellen Aminosäuren enthält, die von Ihrem Körper benötigt werden. Neben Eiweiß enthalten Eier viele Vitamine, Mineralstoffe und ein Fettmolekül namens Lecithin, das den Transport und die Umwandlung von Fetten im Körper unterstützt. Die Ernährungsrichtlinien 2015 des American Expert Advisory Council haben kürzlich ihre Empfehlungen dahingehend geändert, dass die Beschränkungen für cholesterinreiche Lebensmittel wie Eier aufgrund ihres Cholesterolgehalts aufgehoben werden.
Wenn Sie jedoch an einer Herzerkrankung, stark erhöhten Lipidspiegeln oder Diabetes leiden, sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie Eier zu Ihrer täglichen Mahlzeit hinzufügen. Studien haben gezeigt, dass einige Populationen, wie Diabetiker, Gefahr laufen, eine Herzkrankheit zu entwickeln, wenn sie eine große Menge cholesterinreicher Nahrungsmittel wie Eier konsumieren. In diesem Fall kann Ihr Arzt die Menge an Cholesterin oder Eiern, die Sie täglich zu sich nehmen, einschränken.
Es gibt viele Möglichkeiten, um die gesunden Vorteile von Eiern in Ihrer Lipid-Lowearning-Diät zu maximieren, einschließlich:
Beobachten Sie, wie Sie Ihre Eier zubereiten.
Sie können Eier einfach essen oder mischen Sie Ihr Ei mit frischem Gemüse oder Vollkorn, anstatt mit Lebensmitteln, die reich an gesättigten Fettsäuren oder Zucker sind. Anstelle von Butter, verwenden Sie eine kleine Menge Olivenöl oder Rapsöl, um Ihre Eier vorzubereiten. Wenn Sie Ihrer Eierschale Geschmack verleihen möchten, verwenden Sie Gewürze anstelle von Salz.
- Konsumiere Eier in Maßen. Obwohl Studien gezeigt haben, dass ein Ei pro Tag keinen signifikanten Einfluss auf den Cholesterinspiegel hat, gibt es nicht genügend Studien, um die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von mehr als einem Ei auf die Gesundheit Ihres Herzens aufzuzeigen. Eier zählen auch zu Ihrer täglichen Kalorienaufnahme.
- Es gibt Alternativen zum Eierkonsum. Wenn Sie mehr Eier für diese extra große, gesunde Eierschale hinzufügen möchten, ohne die Kalorienzahl und den Fettgehalt Ihrer Mahlzeit signifikant zu erhöhen, können Sie stattdessen einen Eierersatz verwenden. Zusätzlich können Sie das intakte Eigelb vorsichtig aus dem Ei entfernen, indem Sie nur das Eiweiß verwenden, um Ihr Gericht zuzubereiten.
