Kaffee ist ein beliebtes Getränk, das in den USA stark konsumiert wird. Mit einem Coffee-Shop an praktisch jeder Ecke ist es schwierig, nicht an der Kaffeepidemie teilzunehmen, die die Nation erobert hat.
Es gibt viele Kaffeesorten, die jedoch auf zwei Arten zubereitet werden: gefiltert und ungefiltert. Gefilterte Kaffeesorten sind die gebräuchlichste Art der Herstellung in den Vereinigten Staaten und umfassen das Aufbrühen des Kaffees durch einen Filter.
Ungefilterte Kaffees, auch "gekochte" Kaffees genannt, verwenden keinen Filter und schließen Espresso, türkischen Kaffee und französischen Presskaffee ein.
Kaffee enthält viele Inhaltsstoffe, vor allem Koffein, Chlorogensäure und Chemikalien namens Diterpene. Viele Studien haben die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee untersucht, wobei besonders auf Koffein geachtet wurde. Einige Studien haben sogar vorgeschlagen, dass Kaffeetrinken Krankheiten wie Typ II Diabetes Mellitus, Parkinson-Krankheit, bestimmte Arten von Leberkrebs verhindern könnte – und möglicherweise Ihre Herzgesundheit verbessern, indem Sie Ihren Cholesterin- und Triglyzeridspiegel senken.
Kann Kaffee Ihre Lipidspiegel senken?
Bisher war der Kaffeekonsum nicht direkt mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht worden, aber einige Studien zeigen, dass einige Formen von Kaffee Ihr Lipidprofil beeinträchtigen können.
Obwohl die meisten Studien festgestellt haben, dass gefilterter Kaffee eine neutrale Wirkung auf die Lipidspiegel hat, scheint ungefilterter Kaffee LDL, Gesamtcholesterin und Triglyceride in einigen Studien zu erhöhen.
Zwei Diterpene, die in hohen Mengen in ungefiltertem Kaffee, Cafestol und Kahweol enthalten sind, erhöhen nachweislich den Cholesterinspiegel. Diese Studien untersuchten verschiedene Arten von ungefiltertem Kaffee sowie Kaffeeöl. Die meisten Studien haben gezeigt, dass Personen, die ungefähr 60 Milligramm Cafestol (entsprechend zehn Tassen ungefilterter französischer Presskaffee oder zwei Gramm Kaffeeöl) konsumieren, den Gesamtcholesterinspiegel um durchschnittlich 20% erhöhen können.
Dies ist vor allem auf eine Erhöhung der LDL-Spiegel (Low Density Lipoprotein) und Triglyceridspiegel zurückzuführen. Lipoproteine mit hoher Dichte (HDL) scheinen nicht betroffen zu sein. Es wird angenommen, dass gefilterter Kaffee diesen Effekt nicht hat, da die Diterpene in dem Filter gefangen sind – und nicht in dem verbrauchten Kaffee enthalten sind.
Obwohl der Mechanismus, durch den Cafestol und Kahweol das Cholesterin erhöhten, weitgehend unbekannt war, gibt eine Studie an, dass diese Verbindung ein Protein namens FARSEX-Rezeptor (FXR) im Darm aktivieren kann, das ein Gen namens Fibroblasten-Wachstumsfaktor 15 (FGF15) beeinflusst. Wenn dieses Gen aktiviert wird, kann es die Auswirkungen von drei Genen in der Leber, die an der Cholesterinregulation beteiligt sind, reduzieren. Mit anderen Worten steigen die Cholesterinspiegel, wenn Cafestol und Kahweol vorhanden sind, aufgrund ihrer Fähigkeit, dieses Gen zu aktivieren.
Weitere Studien sind notwendig, um die Wirkung von Kaffee auf den Lipidspiegel zu untersuchen, da die Ergebnisse einiger dieser Studien gemischt sind. In der Zwischenzeit, wenn Sie versuchen, Ihre Cholesterin-und Triglycerid-Spiegel zu beobachten, möchten Sie vielleicht Ihren Verbrauch von ungefilterten Kaffeegetränken senken, wenn Sie große Mengen dieses Getränks häufig trinken. Außerdem sollten Sie auf einige Dinge achten, die Sie Ihrem Kaffee hinzufügen.
Starke Sahne, Zucker, Schokoladensirup und Karamell können Ihrem Kaffee Kalorien hinzufügen – und Ihren Cholesterinspiegel und Ihren Triglyceridspiegel erhöhen, wenn Sie diese Produkte regelmäßig verzehren.
