Fühlen Sie sich bei jedem Alkoholkonsum krank? Nein, nicht aus diesem Grund (ein Kater zählt nicht). Haben Sie nach Katersymptomen nach nur einem oder zwei Drinks Symptome wie Spülung oder Juckreiz, ungewöhnliche Verdauungsprobleme oder andere körperliche Symptome? Wenn Ihnen das bekannt vorkommt, können Sie mit einer der vielen verschiedenen Arten von Alkoholallergien und -unverträglichkeiten zu tun haben. Wahre Allergien gegen Ethanol (die Art von Alkohol in berauschenden Getränken gefunden) sind selten. Allerdings enthalten alkoholische Getränke eine Reihe von Zutaten, die Allergien und Unverträglichkeiten verursachen können.
Es gibt auch gute Nachrichten. Während einige dieser Allergien erfordern können, dass Sie aufhören, vollständig zu trinken, gibt es Workarounds für die anderen.
Probleme mit Gluten und Weizen
Gluten, das Protein, das Zöliakie-Reaktionen auslöst, wird in gemälzter Gerste gefunden. Malzgerste wird verwendet, um Bier und einige harte Apfelweine zu machen, obwohl die meisten Apfelweine glutenfrei sind. Etwas Bier enthält auch Weizen (entweder zusätzlich oder anstelle von Gerste).
Einige alkoholische Getränke hingegen sind destilliert, was bedeutet, dass sie kondensiert und verdampft sind. Gewöhnliche destillierte Getränke, die manchmal aus Weizen, Roggen und Gerste hergestellt werden, umfassen Gin, Wodka und Whiskey (einschließlich Bourbon).
Die American Dietetic Association (ADA) hält destillierte Spirituosen für Menschen mit Zöliakie sicher.
Nach den Richtlinien der Zöliakie sind die destillierten alkoholischen Getränke glutenfrei, es sei denn, Aromen werden nach der Destillation hinzugefügt.
Dies ist jedoch ein kontroverses Thema, da viele Menschen mit glutensensitiver oder nicht-glutenbedingter Glutensensitivität Reaktionen auf alkoholische Getränke, die aus Glutenkörnern destilliert werden, melden.
Wenig erforscht sind die Auswirkungen von Branntweinen aus Weizen auf Menschen mit Weizenallergien, doch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hält sie für unbedenklich.
Wenn Sie jedoch mit der Idee, Gluten-Getreide-basierten Alkohol zu konsumieren, nicht einverstanden sind, versuchen Sie Wodka auf Kartoffel- oder Traubenbasis. Es ist auch möglich, glutenfreien Whisky aus Sorghum, einem glutenfreien Getreide, zu finden.
Da der glutenfreie kommerzielle Markt so stark gewachsen ist, stellen viele Hersteller alkoholische Getränke her, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Zum Beispiel gibt es eine Reihe von Bieren, die ausschließlich aus glutenfreien Zutaten hergestellt werden.
Gewöhnliche alkoholische Getränke, die von Natur aus glutenfrei sind, umfassen Wein und die meisten Brände. Lesen Sie die Brandy-Etiketten jedoch sorgfältig. Einige aromatisierte Brandys enthalten Süßstoffe und Zusatzstoffe, die Gluten enthalten können.
Die meisten Liköre und einige Weinkühler sind auch glutenfrei. Bei einigen von diesen ist es ratsam, Etiketten oder Hersteller-Websites zu überprüfen, da es Ausnahmen gibt und einige mögliche glutenhaltige Zusatzstoffe enthalten.
Histamin-Intoleranz
Viele Lebensmittel, einschließlich gereiftem Käse und Rotwein, sind reich an Histamin. Dies ist die gleiche Chemikalie in einer Reihe von allergischen Reaktionen im Körper beteiligt.
Ihr Körper hat zwei Enzyme, die Histamin abbauen sollen, aber manchmal funktionieren diese Enzyme nicht so gut wie sie sollten. Wenn dies auftritt, kann es eine Vielzahl von Histamin-Intoleranz-Symptomen verursachen, einschließlich des sogenannten "Rotwein-Kopfschmerzes". Es gibt auch einige Hinweise darauf, dass Histamin mit Migräne assoziiert ist.
Während Rotwein in Histaminen besonders hoch ist, sind alle alkoholischen Getränke in Histamin hoch. Antihistaminika wie Benadryl können bei der Behandlung von Histaminintoleranzsymptomen nützlich sein, wenn sie auftreten. Die beste Behandlung für Histamin-Intoleranz ist jedoch eine Histamin-freie und daher alkoholfreie Diät.
Andere histaminreiche Lebensmittel, die man meiden sollte, sind Wurstwaren, Spinat, Tomaten und fermentierte Nahrungsmittel wie Kefir.
Sulfit-Allergien
Eine Gruppe schwefelhaltiger Verbindungen, die als Sulfite bekannt sind, kommt in Wein und Bier natürlich vor und hemmt das Wachstum schädlicher Bakterien. Winzer fügen den Weinen manchmal mehr Sulfite hinzu, da sie als Konservierungsstoffe wirken. Bei empfindlichen Personen können Sulfite Asthmaanfälle oder sogar einen anaphylaktischen Schock auslösen.
Bei den meisten Sulfit-empfindlichen Personen lösen sehr geringe Mengen an Sulfiten keinen Asthmaanfall aus, aber mit steigender Menge steigt auch die Wahrscheinlichkeit einer Reaktion. Die U.S.-Kennzeichnungsgesetze schreiben vor, daß jedes Nahrungsmittel mit Sulfitkonzentrationen von mehr als 10 ppm (ppm) auf dem Etikett unter Verwendung des Begriffs "enthält Sulfite" aufgeführt wird. Für die überwiegende Mehrheit der Menschen verursachen Konzentrationen, die zu niedrig sind, um diese Warnung zu benötigen, keine Probleme.
Wenn Ihr Allergologe Sie jedoch gewarnt hat, dass bei Ihnen ein Risiko für eine Anaphylaxie oder andere systemische Reaktionen aufgrund von Sulfiten besteht, sollten Sie jeglichen Wein meiden. Es gibt keinen wirklich sulfitfreien Wein. Während organische Weine gesetzlich nicht erlaubt sind, zusätzliche Sulfite einzuschließen, schließen einige genügend natürliche sulfites ein, um für einige asthmatische Einzelpersonen problematisch zu sein.
Hefe Allergien
Die Art der Hefe, die verwendet wird, um alkoholische Getränke zu fermentieren, ist ein einzelliger Pilz, der allgemein als Bierhefe bekannt ist. Der wissenschaftliche Name ist
Saccharomyces cerevisiae and, und es ist die gleiche Hefe, die verwendet wird, um Brot aufgehen zu lassen.
Allergien gegenSaccharomyces cerevisiaesind in der medizinischen Literatur gut dokumentiert und treten am häufigsten bei Menschen mit Schimmelpilzallergien auf. Bierhefe wird in allen fermentierten alkoholischen Getränken verwendet – Bier, Wein, Apfelwein, Sake, Kwass und andere ähnliche Getränke – und Personen mit Hefeallergien sollten sie vermeiden.
Es wurde sehr wenig über Hefeallergien und gebrannte Spirituosen recherchiert. Wenn Sie allergisch gegen Hefe sind und diese Getränke gerne in Ihrer Ernährung verwenden möchten, sollten Sie mit Ihrem Allergologen weitere Allergietests besprechen.Es ist wichtig zu beachten, dass Bierhefe ist nicht der gleiche Organismus wie Candida albicans, die einige alternative Gesundheitspraktiker spekuliert haben können alles von chronischer Müdigkeit bis zu Depressionen verursachen. Während Mainstream-Praktiker zustimmen, dass Candida albicans akute Infektionen wie Soor verursachen kann, lehnen die meisten die Theorie ab, dass chronische Candidiasis für weit verbreitete Gesundheitsprobleme verantwortlich ist.Trauben-Allergien
Trauben-Allergien sind selten, aber sie wurden in der medizinischen Literatur identifiziert. Zusätzlich zu Wein müssen Personen mit Traubenallergien Armagnac, Cognac, Ouzo, Wermut, Port, Champagner, die meisten Weinkühler und abgepackte Martini-Mischungen meiden.
Einige mögliche Alternativen zu Spirituosen auf Wein- und Traubenbasis sind der japanische Pflaumenwein, der einen süßen Geschmack hat, der an Moscato erinnert, und der Calvados, der Apfelschnaps.Maisallergien und -intoleranzenBis heute ist die Frage, ob destillierter Alkohol aus Mais für Menschen mit Maisallergien sicher ist (da andere destillierte Getreidealkohole für Menschen mit anderen Getreideallergien zu sein scheinen) in der Peer-Group-Forschung kaum beachtet worden. rezensierte medizinische Literatur.Eine Fallstudie aus dem Jahr 1999 über einen Patienten, der Maisallergien und eine durch Bier ausgelöste Anaphylaxie nachgewiesen hatte, schien zu zeigen, dass Mais-destillierter Alkohol für Menschen mit Maisallergien sicher war. Diese Fallstudie wurde von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit in ihrem Positionspapier zitiert, wonach destillierter Alkohol aus Mais für Patienten mit Maisallergien wahrscheinlich unbedenklich sei, zumal Wissenschaftler keine Proteine nachweisen konnten (der Anteil von Mais, der allergische Reaktionen auslöst) ) nach dem Destillationsprozess.Da jedoch die klinischen Beweise für Mais und destillierten Alkohol so gering sind, möchten Sie möglicherweise mit Ihrem Allergologen sprechen, bevor Sie Mais-destillierten Alkohol zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Bourbon wird immer aus Mais destilliert; andere destillierte Spirituosen, die aus Mais destilliert werden können, umfassen Gin, Moonshine, Whiskey und einige Wodkas.
Menschen mit Maisallergien oder -unverträglichkeiten sollten fermentierte Alkohole vermeiden, die aus Mais gewonnen werden. Während einige Biere sicher sind – sie verwenden nicht-Mais Getreidekörner, Wasser, Hefe und Hopfen – viele sind nicht. Derzeit müssen US-Hersteller keine Inhaltsstoffe auf Malzgetränken auflisten (obwohl einige dies tun). Wein ist sicher für Maisallergien und -unverträglichkeiten, aber Spanisch
chicha
ist ein anderes fermentiertes Getränk auf Maisbasis, das vermieden werden sollte.
Ein weiterer möglicher Bereich, der Anlass zur Besorgnis gibt, könnten Aromen sein, die Likören oder Brandys zugesetzt werden, da diese Mais enthalten können. Wenn die vollständige Zutatenliste auf dem Etikett nicht verfügbar ist, überprüfen Sie die Hersteller-Websites oder rufen Sie den Kundendienst vor dem Trinken an.
Ein Wort von Verywell
Alkoholintoleranz kommt in vielen Formen und wenn Sie irgendeine Art von Nahrungsmittelallergie haben, ist es wichtig, sehr vorsichtig mit den alkoholischen Getränken, die Sie konsumieren. Etikettenstandards machen es schwierig zu wissen, was in die Produktion von Bier, Wein und Spirituosen fließt. Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie Ihren Allergologen nach Ihren spezifischen Reaktionen und wie Sie möglicherweise weiterhin Alkohol trinken können.
