Vielleicht haben Sie schon einmal vom glykämischen Index gehört. Wenn Sie Typ-2-Diabetes haben, ist der Name des Spiels essen Lebensmittel, die nicht Ihren Blutzuckerspiegel stupsen. Das Zählen von Kohlenhydraten ist eine Möglichkeit, die Kontrolle über Ihre Zahlen zu behalten. Den glykämischen Index der Kohlenhydrate zu kennen, die Sie essen, kann Ihnen helfen, Ihre Mahlzeiten fein abzustimmen, um Ihren Blutzucker nahe an einem normalen Bereich zu halten.
Was ist der glykämische Index?
Der glykämische Index bewertet Lebensmittel, um wie viel sie den Blutzuckerspiegel erhöhen. Süßigkeiten, Zucker, Kuchen und Kekse haben einen hohen glykämischen Index, während Vollkornprodukte einen niedrigeren glykämischen Index haben.
Da es die Kohlenhydrate in Lebensmitteln sind, die den Blutzucker erhöhen, kann der glykämische Index helfen, herauszufinden, welche Lebensmittel für Sie am besten sind. Da alle Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel nicht auf die gleiche Weise beeinflussen, kann es hilfreich sein, Ihre Mahlzeiten effektiver zu planen, wenn Sie wissen, welche Kohlenhydrate einen niedrigeren glykämischen Index haben.
Die meisten Nahrungsmittel haben eine Reihe von GI-Nummern, abhängig von vielen Faktoren. Manchmal kann die Länge eines Nahrungsmittels den GI beeinflussen.
Zum Beispiel, wenn Pasta "al dente" gekocht wird, ist der GI niedriger, als wenn er länger gekocht wird. Die in dieser Tabelle angebotenen Zahlen sind Durchschnittswerte des GI-Bereichs für diese Lebensmittel.
Glykämischer Index und Kohlenhydrat-Wert für gängige Lebensmittel
| LEBENSMITTEL | Grams Kohlenhydrate | GI-Bereich | Durchschnittlicher GI |
| Weiße Kartoffel (mittel) | 34 | 56-111 | hohe 80er |
| Süßkartoffel (mittel) | 24 | 44-78 | 61 |
| Karotten (1/2 Tasse) | 6 | 16-92 | 47 |
| Grüne Erbsen (1/2 Tasse) | 11 | 39-54 | 48 |
| Kichererbsen (1 Tasse) | 54 | 31-36 | 34 |
| Sojabohnen (1/2 Tasse) | 13 | 15-20 | 17 |
| Apfel (mittel) | 19 | 28-44 | 38 |
| Banane (mittel) | 27 | 46-70 | 58 |
| Weißbrot (1 Scheibe) | 14 | 64-83 | 72 |
| Vollkornbrot (1 Scheibe) | 12 | 52-87 | 71 |
| Brot mit gebrochenen Weizenkernen (1 Scheibe) | 12 | 48-58 | 53 |
| Haferflocken (nicht Instant – 1/2 Tasse trocken) | 27 | 42-75 | 58 |
| Weißer Reis (1 Tasse Langkorn) | 45 | 50-64 | 56 |
| Brauner Reis (1 Tasse Langkorn) | 45 | 66-87 | 77 |
| Pasta (1 Tasse) | 43 | 40s-60s | 50s |
