Haben Sie jemals eine Mahlzeit in einem Restaurant bestellt oder mit Freunden am Tisch sitzen, nur um sich zu fragen, ob das Essen als glutenfrei berechnet -wird dich am nächsten Tag krank machen? Haben Sie schon einmal ein neues Produkt probiert – vielleicht ohne glutenhaltige Inhaltsstoffe, aber ohne "glutenfreie" Bezeichnung – nur um durch eine schlechte Reaktion zu entdecken, dass es nicht so glutenfrei war, wie Sie es erwartet hatten? Wenn Ihnen eines dieser Szenarien jemals passiert ist (und wenn Sie die glutenfreie Diät seit mehr als einer Woche einhalten, Sie waren sicherlich in solchen Situationen), dann haben Sie sich wahrscheinlich ein So testen Sie Ihr Essen auf das Gluten-Protein bevor Sie es gegessen haben.
Nun, es gibt gute Nachrichten und schlechte Nachrichten: Ja, Sie können zu Hause Gluten Testkits und Geräte kaufen, und wenn sie richtig verwendet werden, werden sie Ihnen sagen, ob das fragliche Lebensmittel Gluten enthält oder nicht. Aber diese Testmethoden sind nicht billig, sie können Ihnen falsche Positive geben (was darauf hinweist, dass ein Lebensmittel Gluten enthält, wenn es das nicht tut) und falsche Negative (was darauf hinweist, dass ein Lebensmittel kein Gluten enthält, wenn es tatsächlich passiert), und es gibt keine Forschung, die zeigt, dass sie Ihre Gesundheit verbessern werden.Schließlich sind einige von ihnen ein bisschen beteiligt … was bedeutet, dass sie am Esstisch vielleicht nicht so einfach zu bedienen sind. Hier finden Sie einen detaillierten Überblick über die drei Gluten-Testoptionen, die derzeit auf dem Markt sind – Nima, EZ Gluten und GlutenTox Home – einschließlich ihrer Kosten, Vor- und Nachteile.
Nima Gluten Tester
Der Nima Gluten Tester ist ein batteriebetriebenes, aufladbares Gerät, das klein genug ist, um in eine Tasche oder Handtasche zu passen. Um es zu verwenden, laden Sie es mit einer einmaligen Einweg-Testkapsel, führen Sie eine große krümelgroße Probe des zu testenden Lebensmittels ein und warten Sie etwa drei Minuten, bis der Test abgeschlossen ist.
Sobald das kleine Gerät seine Arbeit beendet hat, wird seine Anzeige entweder mit einem Smiley-Gesicht (z. B. das Essen ist glutenfrei) oder mit einem Weizen-Symbol und dem Text "Gluten gefunden."
Mit Nima können fast alle Arten von Lebensmitteln getestet werden, einschließlich Backwaren, frittierte Speisen, Suppen, Soßen und Desserts. Sie können den Tester auch mit Ihrem iOS-Gerät synchronisieren, wodurch Sie Ihre eigenen Testergebnisse überprüfen und zu einer Crowdsourcing-Datenbank mit Testergebnissen beitragen können.
Vorteile und Nachteile von Nima
Klingt ziemlich gut, oder? Die Nima ist wirklich revolutionär und das Unternehmen verdient Anerkennung dafür, ein schwieriges Problem auf eine Art und Weise anzugehen, die wirklich benutzerfreundlich und tragbar ist.
Nima ist einfach zu bedienen (die meisten Menschen würden nicht zögern, es auf einen Tisch in einem Restaurant zu setzen und zu testen), und seine Ergebnisse sind leicht zu interpretieren. Es gibt keine Frage, dass es Sie retten würde, wenn Ihr Server Ihnen versehentlich Schokoladenkuchen mit Gluten oder Gemüsesuppe mit Gerste brachte. Allerdings hat der Nima einige Nachteile.
Erstens ist es teuer zu kaufen und teuer in der Anwendung. Das Gerät selbst, das mit einem Starterkit aus drei Einweg-Testkapseln, einem Micro-USB-Kabel und einer Tragetasche geliefert wird, kostet $ 279 (Preisänderungen vorbehalten).
Das bietet Ihnen die Werkzeuge, um drei Lebensmittel auf Gluten zu testen (und denken Sie daran, wenn Ihre Mahlzeit im Restaurant aus Suppe, Hauptgericht, Beilage und Nachtisch besteht, müssen Sie jedes separat testen, indem Sie jeweils eine Kapsel verwenden). Nima bietet 12-Kapsel-Pakete für rund 75 US-Dollar oder Sie können ein monatliches Kapselabonnement für rund 60 US-Dollar (12 Kapseln, die jeden zweiten Monat verschickt werden) auf rund 120 US-Dollar (24 Kapseln pro Monat) erwerben.
Zweitens testet Nima Lebensmittel nur bis zur gesetzlichen Grenze von weniger als 20 ppm Gluten; Wenn das fragliche Lebensmittel Spuren von Gluten enthält, aber sein Glutengehalt unter den gesetzlichen Grenzwert der US-amerikanischen Food and Drug Administration fällt, zeigt Nima immer noch ein Smiley-Gesicht.
Viele Menschen in der glutenfreien Gemeinschaft reagieren jedoch auf Spuren von Gluten unter 20 Teilen pro Million. Wenn Sie einer von ihnen sind, funktioniert Nima möglicherweise nicht gut für Sie, da es kein Gluten unter dieser Schwelle von 20 Teilen pro Million erkennt.
Drittens wird das Gerät auch nicht inkonsistente Gluten-Kreuzkontamination in Nahrungsmitteln erkennen. Das ist nur die Art der Kreuzkontamination – wenn in der Küche des Restaurants eine kleine Brotrinde in die grünen Bohnen fällt, werden Sie diese Krume nur dann entdecken, wenn sie Teil der grünen Bohnenprobe ist, die Sie in Nima getestet haben. Sie können also ein falsches Gefühl der Sicherheit beim Testen von Lebensmitteln mit dem Gerät bekommen.
Sollten Sie Nima kaufen? Wenn Sie häufig reisen und essen gehen, und besonders wenn Sie nicht sehr empfindlich auf Gluten Spuren sind, könnte es eine gute Investition in Ihre Gesundheit sein. Es könnte auch eine gute Investition sein, wenn bei Ihnen Zöliakie diagnostiziert wurde, aber Sie keine offensichtliche Reaktion auf Gluten haben – in diesem Fall könnte es Ihnen helfen, Lebensmittel zu meiden, die Ihnen schaden, ohne dass Sie überhaupt merken, dass sie schädlich sind. Wenn Sie andererseits nur selten auswärts essen oder wenn Sie besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, ist Nima es wahrscheinlich nicht wert für Sie.
EZ-Gluten-Testkits
Lange bevor Nima auf den Markt kam, verwendeten Menschen in der glutenfreien Gemeinschaft EZ-Gluten-Testkits, um Produkte auf Gluten-Kreuzkontamination zu untersuchen. Tatsächlich haben sich viele Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutensensitivität auf diese Tests verlassen, um sichere Produkte zu finden, bevor die US-amerikanische Food and Drug Administration die gesetzlichen Standards für glutenfreie Lebensmittel genehmigte.
EZ Gluten wird Glutenspiegel von nur 10 Teilen pro Million bis zur Hälfte von Nima nachweisen.
Die Verwendung der Testkits ist etwas kompliziert. Zuerst müssen Sie die fragliche Lebensmittelprobe zu einer feinen Konsistenz mahlen (dies dient dazu, jegliche Glutenverunreinigung in der gesamten zu testenden Probe zu verteilen, so dass sie nachgewiesen wird). Zweitens, fügen Sie die Probe zu einer flüssigen Lösung in einem kleinen Röhrchen hinzu und mischen Sie es gründlich. Drittens legst du ein paar Tropfen dieser Mischung in ein Reagenzglas. Viertens legen Sie den Teststreifen des Kits in das Teströhrchen und lassen Sie es die Mischung absorbieren. Und fünftens warten Sie 10 Minuten, um zu sehen, was der Teststreifen zeigt.
Die Interpretation der Ergebnisse des Teststreifens erfordert auch einige Übung. Obwohl der Teststreifen ungefähr wie ein Schwangerschaftstest aussieht, umfasst er drei Linien, und verschiedene Kombinationen dieser Linien bedeuten unterschiedliche Ergebnisse, die von "negativ" bis "hoch positiv" und "sehr hoch positiv" reichen. Es gibt auch ein Ergebnis, das "ungültiger Test" bedeutet. Ein sehr schwach positives Ergebnis kann eine Lupe erfordern, um zu erkennen.
Sie können die Testkits auch verwenden, um auf Kreuzkontamination von Gluten auf einer Oberfläche zu testen, obwohl dies die Verwendung von sterilen Testabstrichen erfordert.
Vorteile und Nachteile von EZ Gluten
Der Hauptvorteil von EZ Gluten besteht darin, dass es empfindlich gegen Spuren von Gluten ist. Viele Menschen mit Zöliakie und Glutensensitivität reagieren auf Glutenwerte, die weit unter dem gesetzlichen Grenzwert von 20 Teilen pro Million liegen, der derzeit in glutenfreien Produkten erlaubt ist. EZ Gluten kann Ihnen dabei helfen, eine Reaktion zu identifizieren oder Produkte mit niedrigerem Glutengehalt zu identifizieren Ebenen als dieser Standard.
Die Teststreifen haben jedoch einige Nachteile. Erstens, wie Nima, sind sie teuer. Ein Zwei-Komponenten-Paket kostet auf der Website des Unternehmens rund 25 US-Dollar und ein Paket mit 25 Test-Kits kostet etwa 262 US-Dollar. Zweitens sind sie ziemlich involviert – so sehr, dass es unwahrscheinlich ist, dass du ein Testkit in einem Restaurant auspeitschen und ausprobierst. Da der Test ungefähr 15 Minuten dauert, ist Ihr Essen kalt, bevor Sie es getestet haben (Sie könnten allerdings Takeout-Nahrungsmittel zu Hause testen). Und es gibt ein bisschen Lernkurve bei der Durchführung und Interpretation dieser Tests.
EZ Gluten eignet sich am besten für die Verwendung zu Hause, auf einer Küchentheke oder einem Tisch, um Ihnen dabei zu helfen, hergestellte Produkte zu identifizieren, die Ihre speziellen glutenfreien Bedürfnisse erfüllen. Zum Beispiel könnten Sie ein Test-Kit verwenden, um zu sehen, ob eine Soße, die keine glutenhaltigen Zutaten enthält, tatsächlich glutenfrei ist (bis zu den Testgrenzen von 10 Teilen pro Million).
GlutenTox Home Testkits
GlutenTox produziert Gluten-Tests in professioneller Qualität zusammen mit einer Verbraucherversion seiner Technologie, GlutenTox Home. GlutenTox Home wird Gluten so niedrig wie 5 Teile pro Million entdecken. Das macht den Test doppelt so empfindlich wie EZ Gluten und viermal so empfindlich wie Nima.
Mit GlutenTox Home ist ziemlich beteiligt – es ist ähnlich, obwohl ein bisschen komplizierter als mit EZ Gluten. Zuerst zermahlen Sie Ihre Probe zu einem feinen Pulver. Zweitens fügen Sie eine abgemessene Menge Ihrer Probe in das Extraktionsfläschchen und schütteln Sie es für mindestens zwei Minuten. Drittens verwenden Sie einen Tropfer, um einen Teil der Lösung aus dem Extraktionsfläschchen zu entnehmen und in das Verdünnungsfläschchen zu tropfen. Viertens schüttelst du die Verdünnungsfläschchenmischung vorsichtig für mindestens 15 Sekunden. Fünftens träufeln Sie mit einem neuen Tropfer fünf oder sechs Tropfen der Verdünnungsfläschchenmischung in die Kappe der Ampulle. Sechstens taucht man den Teststreifen in diese Mischung ein. Und Siebtes warten Sie 10 Minuten, um zu sehen, was der Teststreifen enthüllt. Der gesamte Prozess dauert mehr als 20 Minuten.
Die GlutenTox Teststreifen selbst sind etwas einfacher zu interpretieren als die EZ Gluten Teststreifen. Es gibt zwei Linien: eine blaue Kontrolllinie (die anzeigt, dass der Test richtig funktioniert) und eine pinkfarbene positive Ergebnislinie (die nur erscheint, wenn Gluten in der Probe ist). Die rosa Linie erscheint dunkler, wenn mehr Gluten vorhanden ist und heller, wenn nicht viel Gluten vorhanden ist. Auch hier kann eine Lupe nützlich sein, um sehr schwache positive Testergebnisse zu identifizieren.
Vorteile und Nachteile von GlutenTox Home
GlutenTox Home ist viel sensibler gegenüber Spuren von Gluten als EZ Gluten und Nima. Das ist der Hauptvorteil.
Zu den Nachteilen gehören die fehlende Testfreundlichkeit (es ist wesentlich schwieriger zu verwenden als Nima und erfordert einen komplizierteren Prozess im Vergleich zu EZ Gluten) und dessen Kosten. Wie bei EZ Gluten ist es unwahrscheinlich, dass Sie ein Testkit herausziehen und Ihre Diner-Rolle mit einem Mörser und Stößel an einem Tisch im Restaurant oder in der Küche Ihres Freundes zermahlen. Allerdings könnte GlutenTox Home ein nützliches Werkzeug für diejenigen sein, die besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, da es verwendet werden kann, um Nahrungsmittelprodukte mit wenig oder ohne Spuren von Gluten in ihnen zu identifizieren. Es kann auch verwendet werden, um Oberflächen zu testen.
Wie Nima und EZ Gluten sind die Testkits von GlutenTox Home teuer: Sie reichen von 32 US-Dollar für zwei Kits bis zu 135 US-Dollar für zehn Kits.
Das Endergebnis
Gluten-Tests können ein nützliches Werkzeug sein, um Ihnen zu helfen, Lebensmittel auszusortieren, die Sie krank machen können. Es ist jedoch kein Ersatz für grundlegende Due Diligence: Gespräche mit Managern und Köchen in Restaurants, sorgfältige Auswahl von Produkten im Lebensmittelgeschäft und Vermeidung von Zweifelsfällen an den Speisetischen von Freunden und Verwandten.
Wenn Sie sich entscheiden, dass Sie mit Gluten testen möchten, haben Sie drei gute Möglichkeiten: Nima, EZ Gluten und GlutenTox Home. Nima ist die klare Wahl, wenn Sie die Benutzerfreundlichkeit wünschen, während GlutenTox Home den Nachweis der niedrigsten Glutenwerte ermöglicht. EZ Gluten fällt in die Mitte, mit anständiger Empfindlichkeit und einem Testprozess, der weniger kompliziert ist als der von GlutenTox Home. Ihre endgültige Entscheidung hängt von Ihren Testprioritäten ab.
