Meeresfrüchte sind ein wichtiger Bestandteil der amerikanischen Ernährung. Thunfisch, Lachs und Alaska Pollock sind die häufigsten Fischarten, die in den Vereinigten Staaten gegessen werden, wobei die durchschnittliche Person jedes Jahr über 6 Pfund Fisch isst.
Obwohl Fisch eine gesunde Proteinquelle ist, kann er auch Krankheiten durch allergische und nicht allergische Nahrungsmittelreaktionen hervorrufen. In den Vereinigten Staaten wird 1 von 1.000 Kindern und 1 von 250 Erwachsenen allergisch auf Fisch reagieren.
Das Hauptallergen, das für die Fischallergie verantwortlich ist, ist ein Protein namens Parvalbumin, das das Kalziumgleichgewicht im weißen Fleisch von Fischen kontrolliert. Parvalbumine sind zwischen verschiedenen Fischarten sehr ähnlich. Wenn Sie allergisch auf eine Fischart reagieren, sind Sie eher allergisch auf andere Fischarten. Gelatine ist ein anderes Hauptallergen, das unter Fischarten geteilt wird. Wenn Sie für Fische sensibilisiert sind und dann mit Fisch in Berührung kommen oder ihn essen, tritt eine allergische Reaktion auf, die zu allergischen Symptomen führt.
Feststellung, ob Sie eine Fischallergie haben
Fischallergie Symptome sind ähnlich wie bei anderen Nahrungsmittelallergien. Wenn Sie eine Fischallergie haben, werden Sie höchstwahrscheinlich Symptome innerhalb einer Stunde nach dem Essen des Gerichts erfahren. Häufige Symptome sind generalisierter Juckreiz, Nesselsucht und Schwellungen, Erbrechen und respiratorische Symptome wie Keuchen und Engegefühl in der Brust. In seltenen Fällen kann eine tödliche Anaphylaxie auftreten.
Sie können Nesselsucht und Juckreiz auftreten, wenn Sie rohen Fisch berühren, aber in der Lage, gekochtes Fischfleisch zu essen, ohne allergische Symptome zu haben. Proteine, die beim Kochen von Fisch in Dampf freigesetzt werden, können allergische Symptome wie Asthma und Heuschnupfen verursachen, wenn Sie eine Fischallergie haben.
Eine Diagnose erhalten
Wenn Sie nach dem Verzehr von Fisch allergische Symptome bemerken, besteht der nächste Schritt darin, einen diagnostischen Haut- oder Bluttest zu machen.
Ein positives Testergebnis bestätigt, dass Sie eine Fischallergie haben. Hauttests bleiben jedoch der beste Weg, um zu bestätigen, dass Sie allergisch auf Fisch reagieren. Bluttests dagegen haben den Vorteil, dass sie die Menge an allergischem Antikörper messen, den Ihre Produkte gegen Fische produzieren. Die Menge an allergischen Antikörpern gegen Fische kann hilfreich sein, um zu bestimmen, ob Sie eine echte Fischallergie haben, der Fischallergie entwachsen sind oder für Fische sensibilisiert sein können, ohne allergische Symptome zu entwickeln.
Eine Form der Lebensmittelvergiftung, genannt Scombroid, kann auch Symptome verursachen, die fast identisch mit einer allergischen Reaktion sind. Diese Art der Lebensmittelvergiftung beinhaltet den Verzehr von verdorbenem Fisch, der große Mengen an Histamin enthält. Die Symptome der Scombroidose sind praktisch identisch mit denen einer echten Nahrungsmittelallergie. Wenn Sie eine Scombroidose haben, wird der Allergietest negativ ausfallen, da kein allergischer Antikörper vorhanden ist.
Mit einer Fischallergie leben
Da die wichtigsten Fischallergene unter vielen Fischarten vorkommen, sollten Sie, wenn Sie allergisch auf einen Fisch reagieren, den Verzehr aller Fische vermeiden. Sie sollten auch Fischrestaurants vermeiden, da die Gefahr einer Kreuzkontamination besteht.
Fischproteine können auch in bestimmten Lebensmitteln versteckt sein und daher zu unerwarteten allergischen Reaktionen führen.
Sardellen können in Worcestershiresauce und Caesar Salatdressing gefunden werden. Surimi, verarbeitet Alaska Pollock, wird als Fleischfüller in einer Vielzahl von Lebensmitteln einschließlich Würstchen, Peperoni-Sticks, "fleischlose" Hot Dogs und Imitation Krabben verwendet. Parvalbumin kann auch in Fröschen gefunden werden. Wenn Sie also eine Fischallergie haben, sollten Sie auch vermeiden, Froschschenkel zu essen.
Obwohl Sie keine anderen Fischprodukte wie Sushi, Kaviar, Rogen, Fischölkapseln und Lebertran essen sollten, können Sie Schalentiere essen, da sie nicht mit Fisch verwandt sind. Es besteht jedoch die Gefahr einer Kreuzkontamination zwischen Fisch und Meeresfrüchten, die das Essen erschweren und Sie einer allergischen Reaktion aussetzen kann.
Wenn Sie eine Fischallergie haben, wird Ihr Behandlungsplan die Vermeidung von Fisch einschließen. Wenn Sie zufällig Fisch essen, ist eine sofortige Behandlung erforderlich. Dies beinhaltet oft die Verwendung von injizierbarem Adrenalin. Leichte Reaktionen können mit oralen Antihistaminika behandelt werden. Erwägen Sie das Tragen eines Medic-Alert-Armbandes, das Ihre Informationen zur Nahrungsmittelallergie auflistet, wenn Sie eine Fischallergie haben. Und vergessen Sie nicht, injizierbares Adrenalin zu jeder Zeit zu tragen.
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